四月初,滴滴上线,此举正式开启外卖时代下半场。
阿里、滴滴强势入局会产生什么市场震荡,想必,一定是从一场补贴大战和资源抢夺开始。
外卖新局重组
资源互利有新的发展机会
被人期待的三强争霸现状其实并没有出现,尤其是滴滴和美团在无锡的“大战”分外抢眼。
从烧钱补贴到高薪聘请骑士来看,滴滴想从一开始就掌握市场主动权。美团当然不甘示弱,一定会进行相同的资源补贴,这一场景,就和前几年三大平台“催熟”市场时的做法大同小异。
平台规则改变
流量红利转变方向
因为平台的资源竞争,这也就意味着,平台所开启的流量入口将扩大,新一轮的流量红利来袭,商家的发展机会近在眼前。
不论是哪个平台,一定会跟着新的市场格局而转变规则玩法,这时商家一定要抓紧时机,用产品抓住食客,把品牌打响,为后面的发展做准备。
紧跟市场趋势变化
转变外卖思维
外卖下一个机会是三四线城市,这些还在迅速发展的城市中,外卖平台依旧补贴不断,消费者还在成长,是一个很大的增长期。
不要总是关注平台抽成,放平心态,好的平台所带来的流量是无法比拟的。
如今还想借用堂食工作人员来兼职外卖区域已经不可行,新的外卖时代需要专人专员,要单独找出一个外卖负责人。
从市场变化来看,要想从新市场中找到外卖盈利点,需要的不仅是产品设计与营销手段,更重要的,还是加强专业内功!
透过现象看本质
进入下半场,如何重新定位自家外卖成为首要任务。
从就餐场景的转变,到用餐想法的习惯形成,大多数消费者已经形成了“不想做饭,叫个外卖”的定向思维。
近期的平台补贴大战只是前期抢占市场的经过,商家要理智判断。要看到“烧钱”背后的资源抢夺,以及市场平静之后的品牌发展。
金百万2011年进入外卖行业,失利过也交过学费,但是在2015年重新崛起,一直到2017年做到中餐市场外卖品牌第一。
外卖考察第五期,金百万董事长邓超,将拿出自家账本,实打实告诉你什么才是外卖的核心竞争力。
重视“四率”数据
从有外卖开始,曝光率、进店率、转化率、复购率这四个重点,都是餐饮商家不可忽视的关键。
外卖线上运营是一整套专业内功,只有不断发力才能得到持续不断的客源。
外卖考察第五期,将有主营外卖运营的专项负责人分享“四率”如何提高,单量如何暴增。
把品质竞争做到底
餐饮的灵魂,就是产品。如今的外卖市场,已经从低价竞争转变为品质竞争。消费者在重视性价比的同时,会更倾向于产品味道好的品牌,只一味降低单价不是长久之计。
如何才能抓准客群的口味,如何才能找准招牌菜品设计的心脏。
外卖考察第五期,十年后厨经验的产品构造大师,从设计、营销、定价等方面,手把手教学,让你的招牌变爆款。
听平台规则经验,更要听用户心声
近两年外卖市场变化飞速,前期经历了美团、饿了么的竞争,到如今滴滴和阿里齐入场,不仅是平台压力飙升,对于商家的影响也不可小觑。
这时不仅要跟着变化走,更要跟着用户、市场、竞争者的变化而变化。
更新组织架构,完善绩效体系
2018年,外卖将会进入专业化竞争阶段。专业化团队;专业化知识;专业化技能;
运营、大数据、资源整合,三个环节的架构都大有学问。
外卖考察第五期,邀请中餐外卖专业品牌金百万运营总监,从外卖门店组织架构开始,细化到外卖各岗位员工绩效分配,再到日常运营、商家体检等细致分享。
员工、骑士、用户三者不可忽视
外卖行业,除了自家员工的绩效要跟上之外,对于骑士和用户的维护也不可放松。
平台竞争,受益和受苦的都是送餐员。受益是因为单量增加薪资翻倍,受苦也是因为单量增加送餐不及时。这时商家对于送餐员的态度就要更和谐,就拿曾经的外卖学员西贝来说,第一期外卖考察结束之后,西贝全面上线外卖业务,而对于送餐员的服务也在不断更迭升级。
外卖考察第五期,专注外卖服务细节,星级评价回复设计等,专项负责人给你拿来即用的落实方案。
听过不如看过,看过不如考察过
·百年品牌,粉丝超越年龄层,外卖更是分裂出两个新品牌,做烧腊和团餐,客群跨度交广。
·单品类快消产品,利用自营微信平台和第三方平台,外卖双倍盈利。
·专门建立外卖厨房,专人专做3个月实现日单超过1万+。
·堂食高峰出餐,外卖不耽误,动线设计完美进行错峰出单,堂食外卖两手抓。
外卖市场发展至今,太多门道太多规则。
新时代需要的是专业功底,而不是道听途说。
东方美食专注餐饮32年,只为中餐企业寻找最佳发展路径。
4月19-22日
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