孤独的纽约大董：
半小时预订到明年，
却被吐槽难吃、退货？
开业，半小时预订到明年
从 2016 年夏天签下店面开始，筹备了一年多的大董纽约店终于在千呼万唤中开业了！并且于今年10月16日，大董纽约店开放网络预定后，两个小时之内就收到了 2500 个订位，迈入 11 月后 2017 年内的座位已经全部被定光，截至到目前预定已经到了两个月之后，日平均营业额达到20万……美金！
大董的到来，也掀起了纽约人民一波新的时尚和流行——学吃中国北京烤鸭！
先来感受一下“扭腰版”大董~选址纽约中城商业精英集中的租金昂贵的Bryan Park.豪气的拥有整整两层的宽阔用餐区域，可以同时容纳至少450个客人。
一楼进入正门则是前台，穿过“大董”象征之一的水墨手绘墙即到达电梯口。
二层casual的酒吧样式餐厅，点菜的形式，比较热闹，消费也相当亲民。菜单厚厚一本，什么海胆饭、伊比利亚火腿粽子，每一道相当出彩却都在$15-18上下，十分实惠。
三层是prix fixe fine dining专区，专门提供给选择chef’s tasting menu的客人使用，相对安静，属于更加拔高的环境。
创意菜：烤馒头！
巧妙采用很中国的烤馒头片代替西方高端餐厅的面包，配三种酱料都极具特色：
国民女神老干妈辣酱
黑松露
豆瓣肉酱
经典菜：樱桃鹅肝
三颗樱桃，亦真亦假。两颗由鹅肝制造。这道菜在国内也广受欢迎。
椒麻冲菜和牛
日本和牛配上中国花椒，倒是新奇的搭配。两块和牛煎成medium well的程度，从视觉到味道是整体完成度非常高的一道菜。
套餐主角：大董“酥不腻”烤鸭
（单点：$98一只，$58半只）
众星捧月的一道菜，放在了主菜最后，虽然考验烤鸭爱好者的“耐心”，细想其实这样的设计似乎也很合理，不让烤鸭名气或者味道上的风头过早了压制了其余出色的意境菜品尝。
emmm……然而……
有网友亲测后，
菜品、服务被吐槽？
然而在食客们争相预订座位同时，却传来了一些不一样的声音。一些个人或媒体在发布的探店文章中，提出大董纽约店菜品价格偏高、上菜速度慢、菜品质量不佳、服务跟不上等一系列问题。
（下文节选自某公众号推文：）
▲ 食客反馈，菜品质量有待改善
《餐饮经理人》发现问题主要集中在：
①对不同楼层+相同菜品=不同价格的售卖方式表示难以接受。
②对创意菜品的“创意”不以为然。
③对整体上菜速度、体验感表示不到位。
某评论犀利地说：“馒头片配老干妈酱，干嘛搞得那么神神秘秘？这不就是妈妈的味道吗？！居然要收这么贵的费用！”
很多人不禁在网上问：
大董，怎么了？说好的米其林呢？说好的意境呢？
▲连招牌的烤鸭，也有反馈用户体验感不佳
《餐饮经理人》·独家评
争议背后
实则是中餐海外2.0升级之路的艰难
目前，海外中餐正面临着2.0升级的趋势，即摆脱散小弱差难，摆脱低价位竞争的局面，树立中餐新的形象。而大董纽约店在菜品的价格定位上、菜品份量上和餐厅环境、情调氛围上，都正是顺应2.0升级的趋势，摆脱低价竞争，与日餐、法餐、米其林餐厅等相媲美，提升中餐的层次和格局。
尽管大董纽约店，在开业之初有些忙乱，仍然有很多地方可以完善。但是带着中餐走出国门并且致力于提高中餐格局和层次的勇气已经非常值得鼓励和肯定。
纽约大董，海外中餐2.0升级先锋，大董，其实并不难懂。
1、一个餐厅在开业之初，出现上菜慢、准备不好、服务不周的问题，可以理解。顾客提出的意见，想必大董内部也会进行优化和升级。究竟是否受欢迎，来日方长。
2、走出国门的难度是无法估量的，涉及到食材、技术、当地市场的融合等多方困难。在国内经营再好的餐饮品牌，想要开拓新的领域，也需要一个摸索阶段，我们应该抱着鼓励的心态，给大董多一些时间。
3、大董在纽约开店，对于中餐在海外市场发展、升级，有重要的意义。早些年，中餐在海外很多都走“低价策略”，某种程度上，让老外对中国料理有所偏见。而现在，越来越多的品质中餐进驻海外，比如鼎泰丰，比如大董，其实是中餐海外2.0版本的升级，是“树立中餐新形象”时代的来临。
大董所代表的“中国意境菜”，在国内这些年，受到了诸多老外的青睐，是真正在老外心中有分量的“中国品牌”。首次踏出国门，应该受到更多呵护、鼓励，而不是挖苦、打击。
4、因此，不要把大董和现在美国的很多低价位中餐做比较。大董这个品牌本身就不走寻常路，积累了超多国际粉丝，所面对的顾客群体，除了中国人，也有很多外国人。我们觉得“烤馒头片蘸老干妈”司空见惯，然而很多外国人认为这就是创意。
这就好比变魔术，作为观众，知道魔术的原理，却偏要不讨好地说出来，无疑丢失了其中的趣味。
没看够？不要紧！
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