早前，肯德基和必胜客的母公司百胜中国再次因涉足中式餐饮引发行业关注。
4月8日，百胜中国宣布完成对黄记煌的控股权收购 ，收购完成后，百胜中国将建立中餐事业部，该部门由小肥羊，东方既白和黄继煌三个核心中国餐饮品牌组成。
对于百胜中国来说，这起收购的意义在于拓展对中式餐饮领域的布局。
未来如何？
01
拓展中式餐饮领域
这是继东方既白和小肥羊之后，这家肯德基和必胜客的母公司第三次加码中餐市场。
百胜中国在公告表示，随着黄记煌的加入，该公司希望在中式餐饮领域拥有更强的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场上“拥有相当大的份额”。
2019年，百胜中国共计开了1006家新店，创造了其进入中国后开店新纪录。
该公司表示，不包括最新收购的黄记煌在内，其在2020年维持800-850家的开店计划。尽管受到疫情的影响，百胜中国表示，其对于中国长期市场的潜力仍然充满信心。
02
未来如何
“黄记煌”是业内领先的焖锅品牌，倡导“无厨师、无油烟、无食材重复使用”的中餐标准化模式。其品牌组合包括行业领先的慢炖锅品牌“黄记煌”和在中国新推出的中国快餐概念“三分饱”。
有业内人士猜测百胜收购黄记煌看中的就是这种标准化模式。
虽然黄记煌自身优势很多，但是也难逃顾客“审美疲劳”以及品牌老化的问题，虽然与小肥羊面临的问题不尽相同，但是市场表现却都出现了瓶颈，这不得不让人产生一些担忧，黄记煌会不会成为下一个小肥羊？
有业内人士认为，黄记煌近几年发展迟缓，新业态尝试并未有明显效果，似乎不能给百胜中国带来“新鲜血液”，而是带来“老血”，因此对百胜中国此次收购持观望态度。
中国食品产业评论员朱丹蓬认为：“黄记煌如果发展的顺利就会继续寻求独立上市，而非委身他人。”
并进一步强调，黄记煌近年来虽然在不断尝试多业态布局，但效果也并不理想，2018年10月开始“三分饱”就已经开始出现关店的情况，这类品牌进入百胜中国可以为之做出的贡献十分有限。
03
中餐之路能否圆梦成功
从百胜中国的角度讲，则是一个“圆梦”的故事——中式餐饮这件事，百胜做了很久，但似乎一直不够顺利。
2005年，百胜旗下第一个中式餐饮品牌“东方既白”门店在上海开业，截止2007年底，在上海开出12家店。
但这一品牌后续的发展速度大大下降，一直没有制造足够的品牌声量，据其官网数据，截止2016年底，东方既白只拥有15家门店，大部分门店集中在上海。
除了没做起来的东方既白，百胜中国此前在中式餐饮业最大的动作是收购小肥羊。
2012年2月，百胜中国以近46亿港元的价格对当时的港交所上市公司、“火锅第一股”小肥羊进行收购，加上此前持有的股份，百胜的持股比例高达93.2%；一年后，百胜再出手收购小肥羊全部股权，小肥羊创始人张钢及创始团队全部退出。
但百胜接手之后，小肥羊的门店数量从300多家持续减少至200家左右——在此之前，其巅峰时期的门店数量超过700家。值得一提的是，虽然小肥羊目前在国内不温不火，但却不断在海外开疆扩土，目前已将火锅店扩展到了全球11个国家。
虎嗅曾发文表示，依靠百胜中国丰富的国际化经验，黄记煌有望在国际市场拓展方面更进一步。不过，该公司目前暂未透露黄记煌在国内外市场的扩张计划。
百胜能靠黄记煌打赢中餐翻身仗吗？
能否实现百胜“中餐版肯德基”的梦想？
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文章部分资料来源：
中国商报、参考消息、经济日报
编辑 | 是八角呀 霍东
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