粤菜厨师农国栋示范。（来源：@厨师来了）
中华美食文化源远流长，美食派系林立，光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。
武汉的”糯米鸡”是专指武汉小吃”糯米鸡”，该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成，是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃。
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。
古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。
传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。
因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。
《烹饪艺术家》杂志自创刊以来，坚持以“引领厨界潮流、帮助厨师成功”的办刊宗旨，陪伴、帮助数代厨师成为烹饪艺术家。
2020年杂志继续升级
※菜肴视频更精细 手机扫码学更方便
※名师教名菜 厨技更厉害
※时下好食材大扫盲 教你搞定采购
※智能厨房 厨政案例 大厨进阶必备
订阅方式
【征订热线：13331083197（同微信）】 或识别下方二维码订阅 ↓↓↓
原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/40051.html
