《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
餐谋长™导读：随着餐饮行业竞争越来越激烈，餐饮商家们不可不想出各种办法来帮助餐厅获得更多的盈利，加入外卖业务就是拓展销路、增加消费场景的重要一环。
如今我们看到外卖平台已经形成了一个相对固定的局面，从一开始的多个外卖平台，如今已经形成了饿了么与美团外卖的两巨头时代。两者都拥有自己的市场，想要获得更大的市场利润已经变的困难。
而作为餐饮商家而言，外卖平台上的竞争不亚于线下的竞争程度。什么店铺排序、店铺曝光度等等，都影响这一家餐厅外卖销量的走势。
相信大家都有过点外卖的经历，在拿到外卖之后我们经常会看到好评返现的小卡片，而且有的店铺返现金额还不少。商家通过这样的一个方式来获得获评，可以有效的提高外卖平台的曝光率，以及被顾客选择的概率。
商家借助好评返现的方式，极大的增加了顾客对店铺的满意度，综合排序得到提高。而除了这些以外，返现经常还会有一个妙用，你知道是什么吗？
商家往往采用添加微信发红包的形式给予顾客返现，在返现的这一过程中，商家与顾客之间就直接取得了联系。想必已经有人猜到了，商家通过这样的方式可以直接跨越过第三方平台，有了与顾客直接沟通的机会。
餐饮老板往往会组建外卖福利群的方式，拉顾客入内，给予顾客更多的优惠活动，以此来增加与顾客之间的互动，增加老顾客的复购几率，简单的一个操作，却不知不觉的让商家建立起了属于自己的私域流量。
私域流量是相对于公域流量而言，美团，饿了么等这些平台所带来的流量是不为餐饮商家所拥有可控制的流量，这些统称为公域流量。公域流量简单来说，就是餐饮商家一起在众多平台里捞顾客，结果怎么样还是未知数。但私域流量则更便捷和灵活。相当于是餐饮商家自己自己培养，可以自由控制、免费、多次利用的顾客，并且免费直接触达到用户。
花钱引流，比如，你去街边买橘子，大把大把捧和一个个精准挑，不同买法，价格和质量肯定不一样。前者是公域流量买法，搞不好里面有坏的橘子，买了也吃不成。不能变现的流量就是坏橘子，坏橘子多了算单价还比一个个挑贵，广撒网没捞到鱼，真气人。精准挑的橘子可是有质量保证的。公域流量就是过路客，打广告来一批，吃一顿从此相忘于江湖。私域流量就是你隔壁邻居同一个的小区的业主，混熟了你能做他上下三辈人的生意，永久产权。私域流量池相当于自己承包的鱼塘。这就是在培养品牌忠诚度。
私域流量更大的好处是可以自己收集用户数据，制作用户画像，回馈到上游产业链，进行产品调整。
私域流量对餐饮老板们来说，是不能错过的一个商机战略。加之今年的疫情原因，许多商家不甘被束缚，开发了自己的外卖渠道，可能是这些品牌商家于有了危机意识，一边热情拥抱第三方外卖平台，一边独立开发自己的运营体系，同时发展自己的私域流量。像肯德基、麦当劳、德克士一直有自己独立的外卖团队，同时也开通了微信公众号、小程序、红包店、接入支付宝、开发APP等等，积极拦截每一个流量。
公域流量转化成本相对较高且充满不确定性，而且大部分的交易额属于美团和饿了么的头部品牌商家，中小型商家投下的引流成本打水漂的几率非常高。
如果没有构建“私域流量”，那么商家就需要源源不断在美团和饿了么等中心化平台上砸钱引流，永远活在两大外卖平台的“压榨”下，一旦停止在两大平台上投入成本，餐饮商家的线上客流量就会跌落为0。
显然，在流量短缺且昂贵的情况下，中小型餐饮商家不仅要抢别人碗里的流量，还要时刻提防被人抢，于是固定免费的“私域流量”顺势成为最热也是成效最好的运营模式。
在流量越来越贵的大背景下，餐厅连接的用户越多，私域流量越稳固，未来的营销成本就越低。
而寄生在超过10亿用户微信上的吃耶具有强大的社交分享属性和裂变效果，在帮助餐饮商家构建私域流量具有独有优势。
例如：商家可通过吃耶生成自家餐厅宣传海报二维码，餐饮老板和员工可把餐厅宣传海报二维码分享在朋友圈或者微信群，利用自己的社交资源免费为餐厅引流；同时，商家在线下堂食也可引导顾客转发餐厅海报二维码，其实就形成了口碑传播，老顾客在向潜在顾客推荐时，潜在顾客能从老顾客的评价增强对该餐厅的认知，形成良好的口碑效应，进而产生裂变效果。
对于餐饮商家来说，餐厅的利润空间很大程度上取决于老客户的复购率，稳固的私域流量有利于提高复购率。
对于餐饮商家来说，利润很大程度取决于老客户的复购率。而私域流量有利于提高老客户的复购率。像是会员营销就是一种稳固老顾客，稳固私域流量的有力方式。比如会员积分可用来兑换现金抵用券或产品券。向不同会员精准发放活动礼品，与会员用户微信触达互动，唤醒到店促进购买。活动期间设置充值活动，留住老客户，除了做好产品，用这些营销方式建立与客户的情感互动关系，提高顾客的忠诚度和粘性，是稳固私域流量，提高餐厅复购率的有利条件。
当然了，以上说的这种方式是比较初级的私域流量建立，也是想要建立私域流量的入门操作。像肯德基、麦当劳这些大品牌，并不会用这些方式，而是通过一些小程序或者公众号的形式，更加系统的与顾客建立联系。
以喜茶为例，无论是在店内点餐，还是在任何场景进行点餐，都可以借助它的小程序完成下单的操作。虽然设计小程序的成本较高，但是效果却比简单的拉一个群聊好的多，也更加的系统化和规范化。
而在未来，类似于这样的私域流量建设会成为品牌必不可少的一环，也或许就是决定品牌能否迅速发展，获得更大盈利的支点。在这个流量就是金钱的互联网时代，私域流量无疑成为了行业的新风向和点金石，还有更多私域流量的打开方式值得你我去发现，去应用。微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
本文来源：老刘聊餐饮
作者：佚名
编辑：餐谋长品牌策划/YANG
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