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对于一家餐厅而言，客流是维持餐厅生存的根本，而老顾客又是客流的基本保障，所以能留下老顾客，餐厅才能永久的存活下去。
回头客是餐饮店经营的重要顾客资源，是给餐饮店带来最多利润的顾客。
那么餐厅怎么做才能赢得回头客，从而提高顾客的复购率呢？下面这几方面可以参考：
1
从细节入手
细节决定成败，在生活中，往往细节最能打动人心了，同样在餐饮业也是一样，一个小细节，就能换取回头客。
点菜小细节：主动为顾客省钱
经营过程中，我们经常会碰到消费者问服务员：“我们几个点这些菜够了吗？”一些餐厅的服务员会在点餐的时候友情提示说我们的菜量很大，你们几个点这些菜够了，消费者便会感觉这个餐厅还挺好的，知道为我们省钱，而不是一味的为了赚钱让消费者拼命的点菜。
厕所的细节：尽力提供方便
厕所也是一个非常重要的细节，很多餐厅都是表面上环境很好，但是进入他们的洗手间，刺鼻的味道，让人瞬间好感全无。
有些餐厅的洗手间在卫生方面做的就很好，为了防滑和积水在地面上铺着塑料地膜，同时还提供一高一低的洗手盆，为的是让小朋友也能方便的洗手。
2
恰到好处的餐厅服务
我的服务员很热情，顾客为什么不买账？很多老板有这样的疑问。
其实原因可能是：你的服务过度了，服务太满反而不好。
比如在介绍菜品时，即使服务员知道很多东西，也没必要一直在旁边介绍个不停，这在很大程度上会引起顾客的反感。
什么样的服务才算专业、优质的服务呢。就是要给客人以恰到好处的“舒服”，既不冷淡也不过分热情，给顾客一些自己的空间。
比如就餐两次以上的客人，当他再来时，服务员必须能叫出他的名字，而且要尊以敬称，比如“ 张先生您好！欢迎您再次光临。”
这样会让客人感觉会馆很重视他的光顾，自然会有精神上的满足感。但是如此称呼在整个就餐期间不可超过三次，如果太频繁会给客人造成压力，反而不舒服、不自在，会觉得餐厅太功利。
3
保持菜品的质量
餐饮店的工作人员都很熟悉后，有时会对餐饮店工作中出现的一些小差错予以谅解。
但餐饮店不可把这种熟悉和谅解作为降低质量的理由，因为顾客的原谅是建立他对餐饮店的质量充分肯定的基础上的，他认为质量的保证是餐饮店对他的尊重。
所以如果餐饮店的质量降低的话，顾客会认为是对他的不尊重，这样迟早会使顾客失去对餐饮店的信赖。
4
想要赢得顾客的心，适当的优惠不能少
在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的，实惠的消费也是大多数消费者所需要的。
所以，给常客实惠的做法，也被称做“拴客术”。常见的有直接优惠和定期回报两种方法。
直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券、赠菜等方式给予顾客直接的实惠。
而定期回报则是采用消费额积分等方法，对顾客在餐饮店的消费额进行累计，在规定的时间或达到某种分值时，给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。
-E-N-D-
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