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呵呵，涪（péi）陵榨菜来了。这几天，榨菜很热闹。
黄世聪说，大陆人吃不起榨菜
中国台湾的财经专家黄世聪在节目《关键时刻》上发表了自己的看法，他还说榨菜是中国大陆人心中的泡面搭档，而“涪（péi）陵榨菜”的股票一路下跌，销量大减，由此说明中国大陆经济低迷。好笑的是，他把涪（fú）读成了（péi）。黄世聪因此被网民称为“榨菜哥或榨菜聪”。
涪陵榨菜说，你让我怎么办？
安排给身在台北的黄世聪寄送一箱榨菜，感谢“推荐了中国已有1000年历史的榨菜”“激发中国网友炫fu的聪明才智和热情”，因此，告诉他，“我们吃得起榨菜”。
二季度扣非净利下降17%
7月31日，食品白马股的涪陵榨菜发布了不能令投资者满意的中期答卷，投资者立马用脚投票，涪陵榨菜（002507）迎来了年内的首个跌停。7月31日至8月2日三个交易日内，涪陵榨菜累计下跌17.86%，市值蒸发38.66亿元。
7月30日晚间，涪陵榨菜发布公告称，公司2019年上半年实现营收10.86亿元，同比增2.11%，归母净利3.15亿元，同比增3.14%。
而从单季度来看，2019年第二季度实现营收5.59亿元，同比增0.56%，归母净利1.60亿元，同比减16.18%。扣非后的净利润更是下降16.94%。这是自2015年二季度以来，首次出现单季净利下降。
涪陵榨菜季报数据（来源：东方财富网）
提价是一把“双刃剑”
过去至少四年的时间里，涪陵榨菜凭借产品一路涨价，促成了业绩和股价的携手一路狂奔。
2016年—2018年期间，涪陵榨菜曾经4次提价，提价的幅度在10% -17%之间不等。
2016年中报毛利率为47.96%，四次涨价后，2019年中报毛利率达到58.55%。提价带来了销售毛利率的飙升，榨菜的销量却增长失速。公司产品销量2018年为14.44万吨，同比2017年的13.05万吨，增幅约为10%；而在大幅提价前的2017年，销量同比2016年的11.13万吨，增幅则高达17.25%。
涪陵榨菜年报归属净利润数据
（来源：东方财富网）
榨菜的“口红效应”
榨菜涨价也是市场供求导致的结果。
“口红效应”是一种因经济萧条而导致口红热卖的经济现象，也叫”低价产品偏爱趋势”。符合一个经济学常识：当收入减少时，如果一种物品需求量减少，此种物品为正常物品（normal good)。而当收入减少时，如果一种物品的需求量反而增加，此物品为低档物品（inferior good)。
餐厅如何应对榨菜涨价
涪陵榨菜针对团餐开发了新品，如600g 脆口榨菜、800g碎米榨菜、800g 鲜香榨菜，主要目的是满足餐饮市场需求。
降成本、提利润给采购人员提了一个难题，怎样在保证食材质量的同时降低采购成本？大餐厅采用一站式采购的方式，中小餐厅还要多想想其他的办法。
一、采购的数和量要有计划，每天要做到心中有数。以备少不备多为原则。
二、下工夫掌握市场动态和菜价浮动，及时与厨房沟通，做好必备措施。
三、食材能用就用，保证质量前提下，能用就用。
四、尽量找源头，能做到农餐对接最好。
五、最关键的还是议价能力。
（文中图片来源于网络）
-E-N-D-
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