《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾（11.3-11.9）

【1】星巴克将开始提供外送服务将推出全新点餐付费App

【2】日本著名中华料理连锁店宣布：从中国撤回唯一海外的餐馆

【3】悉尼一餐厅推保姆服务父母就餐保姆照看小孩

【4】中国首批餐饮机器人将赴美国“掌勺”中国菜

【5】澳大利亚一咖啡馆奖励礼貌顾客，越有礼貌咖啡越便宜

【6】中国法餐最高水准—马克西姆餐厅“陨落”，在华只留一家门店

【7】国家会议中心近200名厨师研发APEC餐饮菜品

【8】小南国拟在上海开船屋主题餐厅

【9】煌上煌拟7370万收购一家粽子公司67%股权

【10】餐饮智能化设备取代服务环节成未来趋势

【11】上半年全国餐饮收入129 89亿元

【12】我国最大“机器人餐厅”亮相苏州昆山

星巴克将开始提供外送服务将推出全新点餐付费App

星巴克CEO霍华德舒尔茨透露该公司的计划。星巴克明年开始，将在部分市场开始外送咖啡和食品，作为进军电子商务行动的一部分。星巴克CEO霍华德舒尔茨表示，送货服务将通过年底亮相的全新点餐付费App提供给忠诚的星巴克会员。

消费者将可以在办公桌上享用星巴克送来的咖啡和美食，这就是星巴克版本的电子商务。星巴克全球首席战略官马特瑞安补充说，这项送货计划仍然在初期筹划当中，不过该公司正在全速前进，并计划在2015年下半年推出。

这项服务是星巴克最近推出的移动战略一部分，这项战略还包括成功的移动支付应用程序。

日本著名中华料理连锁店宣布：从中国撤回唯一海外的餐馆

日本著名中华料理连锁店— —“饺子的王将”宣布：从中国大连撤回他们唯一在海外的餐馆。渡边直人社长表示：“日本饺子的味道，在中国没被接受”。

据悉，2005年，“王将的饺子”在中国大连设立分公司，一时开出6家餐馆。后来减少到3家。结果，10年赤字2亿3700万日元。

王将饺子(餃子の王将，或又译为饺子的王将)是一家发源于京都市、在日本全国各地都拥有分店的连锁餐厅，销售以大阪风的饺子(日式煎饺，也就是锅贴)为核心的中国餐点(在日本称为“中华料理”)。

为了配合各地不同的饮食习惯，除了煎饺等基本的菜色之外，还根据地区差异制订有关东、关西与九州等不同内容组合的地区性菜单。餐厅内的食材主要是由设置在京都市(西野山工厂)、久御山町(久御山工厂)、船桥市(船桥工厂)与福冈市(九州工厂)的四所中央厨房供应。2008年时朝日啤酒入股王将食品服务，成为该公司的主要股东，因此王将饺子店内所使用的各种酒精饮料或软性饮料，也全是由朝日啤酒与其子公司朝日饮料(アサヒ飲料)提供。

悉尼一餐厅推保姆服务父母就餐保姆照看小孩

近日，澳大利亚悉尼一家餐馆想出了妙招，父母就餐时可请保姆照看孩子，这样自己就能安心吃饭了。

据悉，这家名叫Roosevelt Bar and Diner的餐厅每周三推出“父母之夜”活动，家有小孩子的父母当天来就餐，花费20美元(约122元人民币)就可雇佣保姆在隔壁包间照看孩子，保姆不仅会喂孩子吃饭，还能陪他们一起玩耍。

这家餐馆老板阿尔曼宁(Sven Almenning)称，因为自己也是两个4岁大双胞胎男孩的父亲，经常遇到出外就餐时照看孩子的窘境，所以想出了这个新奇的点子。阿尔曼宁还表示，孩子们正是喜欢玩耍的年龄，他们肯定不愿意乖乖地坐在桌旁安静吃饭。因此，他们餐厅专设了儿童房间，10个孩子在里面画画或拼乐高玩具，每个孩子都能玩得很开心。澳大利亚新南威尔士州餐饮业协会首席执行官约翰·哈特(John Hart)指出，如今餐厅推出的产品和服务都旨在迎合顾客的需求，希望通过此举招揽更多的顾客。

中国首批餐饮机器人将赴美国“掌勺”中国菜

在即将到来的哈尔滨国际冰雪节，中国第一家综合型机器人主题餐厅预将原有的22台机器人增加到32台，推出做冰激凌、卖啤酒的新型机器人，打造中国最先进的机器人主题餐厅。

“两家美国餐饮企业的代表来这里考察后很兴奋，决定引进中国机器人到美国掌勺中国菜。”黑龙江省机器人学会理事、哈尔滨海鹰机器人有限公司总经理刘哈生说。目前，机器人“首席大厨”、迎宾机器人“大黄蜂”和服务机器人“小胖子”正在接受型号改制，为即将赶赴美国“掌勺”中餐馆做准备。

澳大利亚一咖啡馆奖励礼貌顾客，越有礼貌咖啡越便宜

为使顾客习惯使用礼貌用语，澳大利亚新南威尔士州一家咖啡馆推出了一种收费新举措：顾客点餐时使用礼貌用语的程度决定咖啡的价格，顾客越有礼貌，咖啡就越便宜。

这家名叫Seven Mile Beach Kiosk的咖啡馆店主在店门口摆放了一个独特的广告牌，上面写道：“点餐时说‘一杯咖啡’收费5美元，如果说‘请给我一杯咖啡’则收费4.5美元，而‘早上好，请给我一杯咖啡’只需收费4美元。”

该措施仅仅实施了2个月，但收效显著。店主凯文·奇伟尔（Kev Chilver）及其妻子表示，他们这么做是想唤回人们对礼貌的重视，鼓励顾客使用礼貌用语。而这一想法是他们的员工有一次在另外一家店看到的。奇伟尔称，服务行业也需要得到同样的尊重。广告牌自从摆出去以后很受顾客的欢迎，他们都在积极地改变自己的态度。

中国法餐最高水准—马克西姆餐厅“陨落”，在华只留一家门店

曾代表中国法餐最高水准、有着贵族餐厅之称的马克西姆，在尽显风光31年之后，明年将关闭在华其余门店，只留北京崇文门一棵独苗。《餐饮时报》记者获悉，因业绩不佳、经营混乱等因素，马克西姆餐厅品牌的所有者皮尔·卡丹将收回除北京崇文门店之外的品牌使用权。随着最早进入中国市场的国际品牌皮尔·卡丹的没落与皮尔·卡丹本人的隐退，中国法餐界的标杆餐厅马克西姆也将面临抉择。

国家会议中心近200名厨师研发APEC餐饮菜品

2014APEC会议无疑是北京小吃机会绝佳的一次“秀场”。从日前透露的一份国家会议中心的菜单上可以看到，五大洲的代表菜品都进入了代表们的“食谱”。不过，最为令人期待的还是以美食之国闻名全球的中国特色美食。在这份菜单上，中国美食可谓一应俱全，不仅包含东西南北各大菜系的特色菜，还有宫廷小窝头、糖葫芦、芸豆卷儿、豌豆黄、驴打滚……多达11种的北京传统小吃也将给各成员的代表们带来浓浓的“京味儿”风情。

国家会议中心专门为APEC会议餐饮打造了一支明星团队，负责菜品研发的固定厨师近200名，用餐高峰期厨师将达到600多名。中餐团队中持证上岗率超过了80%，其中包括1名“中式烹调师高级技师证书”持有者，西餐团队则由法国行政主厨费德利带队。在APEC会议期间，京城“老字号”们将用自己的“名招牌”搭起一座沟通的桥梁，欢迎与会者前来体会历史与现实、东方与西方“互联互通”的独特韵味。

小南国拟在上海开船屋主题餐厅

小南国与美国Schussler合资开设TheBoat House(船屋)主题餐厅，计划在上海开设一家TheBoat House(船屋)主题餐厅，拟于20 15年第四季度开业。

公司已经与美国知名的多业态餐饮公司Schussler Creative, Inc. 达成合作意向，合资开设The Boat House主题餐厅。该主题餐厅为正餐餐饮模式，菜品设计将借助小南国的研发体系再作调整，结合中国特色以适应国内市场。

　　小南国在多品牌策略上不断实现着新突破。继2012年创立的年轻品牌「南小馆」取得了大众消费市场的积极认可，The Boat House主题餐厅将成为小南国积极探索大众市场、引入海外品牌、尝试西餐业态的全新实践。

煌上煌拟7370万收购一家粽子公司67%股权

煌上煌公司11月6日与嘉兴市真真老老食品有限公司（简称“真真老老”）股东邵建国、冯月明、吴沂加、唐燕飞、冯榴珍签署了股权转让意向性协议，拟使用公司超募资金投资不超过7370万元，收购真真老老67%的股权。真真老老主营粽子的生产和销售等。

截至2014年9月30日，真真老老总资产15276.22万元，净资产4299.6万元；营业收入12421.8万元，净利润206.97万元。

据协议，真真老老股东邵建国、冯月明、吴沂加、唐燕飞、冯榴珍于收购完成后在2015年至2017年三个会计年度内，负责真真老老的日常营运工作，并保证2 014年预计达到扣除非经常损益后的净利润为500万元，2015年达到1200万元，2016年达到1450万元，2017年达到1730万元；并确保真真老老在2014年12月31日，经审计评估后的净资产不低于5050万元。如果净资产低于5050万元，由其向真真老老补足差额。

　煌上煌表示，如股权收购能够完成，有利于公司贯彻横向规模化的战略，进一步完善公司的产业布局和产品结构，从而不断扩大市场规模、增加新的利润增长点，为巩固和扩大公司主营业务的市场份额奠定良好基础。

餐饮智能化设备取代服务环节成未来趋势

　　“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。在业内专家看来，餐饮智能化是未来的趋势，但也并非所有的餐饮企业都适合搞无人服务的智慧餐厅。不同类型的餐饮企业，面对不同的消费群体时，当然需要不同的服务。

　　目前，社会上很多餐饮企业都打出了“智慧”概念，以先进的互联网技术及智能化设备来取代服务环节。在这些餐饮店里，消费者只需用手机扫描店铺二维码，或下载企业的APP，直接在手机上就可以自主点菜、提交，结账也可以通过手机支付，甚至在就餐过程中的服务环节，也可以通过手机“叫”服务员来加水、送纸巾等。总之，整个就餐过程都是以消费者“自主”为主。

上半年全国餐饮收入12989亿元

在过去两年，中国“吃饭喝酒”两大产业提及最多的词汇是：“深度调整”。在此之前，餐饮业的高速增长已持续了30年，酒业也处于黄金十年。分水岭是2012年底，当时中央出台了关于改进工作作风的“八项规定”，随后，一系列遏制公款消费、反对铺张浪费的举措相继出台。2013年，国内消费市场应势出现了低迷萎缩局面，“吃饭喝酒”两大产业表现尤甚，而到了2014年，这种趋势依然继续存在。

2014年上半年，全国餐饮市场稳步回升趋势明显。1-6月份，全国餐饮收入12989亿元，同比增长10.1%。毫无疑问，大众化餐饮是上半年推动整个行业企稳回升的中流砥柱。

我国最大“机器人餐厅”亮相苏州昆山

让机器人给你点单、炒菜、送餐、表演节目，这是科幻电影中的场景吗?不!如今，在苏州昆山的机器人主题餐厅中，你就可以看到机器人为您端茶倒水，您可以品尝到由机器人“亲手”炒的菜、煮的饺子，还可看到机器人“大黄蜂”献上的精彩表演。

据悉，这是全国首家第二代机器人餐厅，15位机器人分管迎宾、点餐、传餐、炒菜、烹炸、煮水饺、下面条，一切都是萌萌哒。

餐厅一位负责人告诉记者，这是苏州开出的首家机器人主题餐厅，而论起餐厅规模、使用的机器人数量、型号，国内算第一家。

据介绍，这些机器人会说40句基本用语，如“你的菜到了，请慢用”。当你挡住机器人的路时，它则会说“请让一下，我很忙哒!”机器人服务员不断穿梭在餐厅中，也完全不用担心安全问题。因为每个机器人都随身携带有一个传感器，只要你挡在它面前，它就会迅速停下来。