导 语 LEAD 《煎饼侠》上映5天票房就破了5亿，这部笑点与泪点狂飙，草根共大咖一色的电影收获了太多的共鸣。看完后，小武哥脑海里一直回荡着一句歌词“直到看见平凡，才是唯一的答案”。 当然今天要聊的不是电影，而是给大家介绍一位武大的学长，一个平凡生活中真正的“煎饼侠”——何亮。 能做出美味煎饼的不一定是路边的东北大叔，也有可能是阳光帅气的年轻小伙。今年6月中旬，毕业于武汉大学的何亮放弃了之前的高薪工作，在安微合肥的某商场开了自己的第一家煎饼果子店。是的，你没看错！就是这货：
今年27岁的何亮三年前毕业于武汉大学新闻与传播学院，在成为一名“煎饼侠”之前，他在合肥一家全国排名前十的房地产公司从事营销策划的工作。大公司固然是工资高、前途稳定，但何亮认为，工作久了后，每个个体都像是一个很小的螺丝钉，没有属于自己的成就感。今年3月，他毅然从原公司辞职，决定开一家自己的煎饼店。
煎饼结缘：何亮从大学时代起就对煎饼果子有着很好的印象，他觉得这是一种即健康又温暖的食物。大二的某一天，何亮去中国地质大学看望女朋友时才第一次吃到煎饼，那时的他不禁在心里感叹，怎么会有这么好吃又便宜的东西。何亮对煎饼的爱自此一发不可收拾，他对记者说，煎饼拿到手时总是烫烫的，这在他心里代表着一种温暖。从那时起，他就常常想着可以开一家煎饼店，把这份温暖传递给更多人。
辛苦与快乐并存的创业：和合伙人一起投资了30万之后，今年6月18日，“何先生的煎饼”店在合肥一家商场开业了。为了做出好吃的煎饼，开业前一个月，何亮每天都和员工们在宿舍练习摊煎饼。他说，最难把握的一道工序便是摊面皮，既要注意面糊的配方，又要注意机器的火候。
（截取自何亮微信）
“水多了面饼太软，水少了面饼又会很干，都不好吃，要做到脆脆的嫩嫩的才算成功。煎面皮也有技巧，火太大了容易糊，火太小了容易粘锅，所有的工序都要把握好一个度。”那一阵子，何亮和员工们每天要吃掉很多个失败的试验品（学妹们：阿亮学长，这么吃不会胖吗？）。
（这瘦而帅气的脸已经对胖子们造成了10000点心理伤害，求阴影面积）
为了增强技艺，他们还去路面的煎饼果子摊偷师。何亮宿舍小区的门口有个摆摊卖煎饼果子的阿姨，为了刺探阿姨的制作秘方，他一天要来这买两次煎饼。买完后赖着不走，在摊子旁边一吃就是二十多分钟，假装跟阿姨聊天，实则在偷师。久而久之，为了保护“商业机密”，阿姨对何亮的态度变得谨慎了起来。
一个月的实验期过去后，何亮研究出了一套独特的杂粮煎饼的做法。每当这个身高1米78的帅小伙在店里做煎饼时，顾客总会显得有些好奇。开业将近一个月，何亮一天能卖出7、80个煎饼，月营业额接近两万，店面目前已经达到了收支平衡。
何亮告诉我们，他的煎饼店旁边有电影院和早教中心，每次看到去看电影的妈妈给女儿买煎饼，或者带孩子上课的家长来店里吃煎饼时，他都会觉得很满足，因为自己开店前想用煎饼来传递温暖的想法已经初步实现了。（来源：长江日报 餐饮界编辑）
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