11月第4期 | 麦当劳砸25亿做咖啡；五粮液进军餐饮业……

11月16日国家统计局最新发布数据，2020年10月，全国餐饮收入4372亿元，同比增长0.8%；限额以上单位餐饮收入912亿元，同比增长6.1%。2020年1-10月，全国餐饮收入29598亿元，同比下降21%；限额以上单位餐饮收入6389亿元，同比下降17.8%。

中国烹饪协会分析，10月份全国餐饮收入增速年内首次正增长，比上月加快了3.7个百分点，比上年同期下降8.2个百分点；限额以上餐饮收入比上月加快了4.2个百分点，比上年同期上升0.5个百分点。目前，全国餐饮市场和限上餐饮收入均转为正增长。1-10月份，全国餐饮收入增速与上年同期下降30.4个百分点，限额以上餐饮收入同比下降24.9个百分点。1—10月，与社会消费品零售总额增幅差距收窄至15.1个百分点。

近日，海底捞悄悄在线下开了一家门店，名为“海底捞外送食材自提站”。从选址来看，该门店附近有多个居民社区，定位更倾向于社区超市。

店内售卖的品类与海底捞门店食材几乎一致，包含各类涮品、底料等，甚至连锅具也有。此外，海底捞的小火锅、预包装食品等零售产品也有销售。

海底捞相关负责人向北京商报记者透露，海底捞外送食材自提站是对外送业务的补充。消费者可以选择“线上下单、送餐上门”服务，也可以在线上下单到堂食门店自提，亦或通过外送食材自提站进行选购。自提站与海底捞堂食门店火锅食材、底料保持一致，还增加预包装食品售卖。

11月16日，《米其林指南2021北京》正式发布。新荣记、京兆尹这2家北京餐厅摘得“米其林”三星。新荣记（新源南路）去年就被评为了米其林三星，而去年被评为二星的京兆尹今年晋级三星。

麦当劳旗下专业咖啡品牌McCafé（麦咖啡）宣布未来三年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。

2009年，第一家麦咖啡出现在上海，这是麦当劳首次把手工现磨咖啡带进门店。到现在为止，麦当劳每年销售咖啡超过9千万杯，包括鲜煮咖啡和手工咖啡。在内地市场沉淀了11年的麦咖啡此次看准了机会出手，砸重金提升麦咖啡的市场竞争力。11月18日起，麦咖啡将与中国消费者共同庆祝全新升级，预计将送出1000万杯免费拿铁，邀请顾客体验“浓香带感”的好咖啡。

“当前应该是中国咖啡业最好的一个年代。”麦当劳中国首席执行官张家茵在日前的麦咖啡品牌升级发布会上表示。

黄椒酱鸭掌牛肝菌、酒醉柠香虾等12道创新菜品，涵盖了多种时下流行食材，并兼具营养与颜值。11月18日，“鉴新见心 全聚德集团2020秋冬品鉴会”在全聚德和平门店一层“中华一绝”餐厅举行。据悉，由创新菜品组成的迎新菜单将正式发布，并于本月投放市场。

这12道菜选自前不久举办的“鉴新见心——首届（2020年度）全聚德集团厨师技能创新大赛”。大赛汇集了全聚德集团旗下全聚德（在京直营门店）、仿膳饭庄、丰泽园（起源店）、四川饭店4个品牌的50道菜品，经过线上线下130位年轻美食大咖的投票，最终评选出31道优秀菜品。

11月5日，五粮液市值突破了万亿大关，稳稳占据深市一哥位置。

这两天，又传出要进军香港餐饮业的消息。

目前，五粮液旗下的餐饮子公司已经租下了铜锣湾谢斐道总统戏院部分地铺及1楼铺位，还在香港的招聘网站上开始招起了人。

此次五粮液租下的铺面，总楼面面积大概有8500尺（约790平方米），租金为25万港元/月。折算一下，也就是约人民币270元/月/平方米，租期从2020年10月15日一直到2023年10月14日。

前不久，天财商龙餐饮研究院重磅发布《中国团餐行业研究报告》，从发展现状、产业结构特点、运营模式、发展趋势，4个维度深度解析中国团餐行业。

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