用这种原料做宫保鱼丁,成本低,吃着比鸡肉更嫩!效果真好 大厨微阅读 • 2021年7月7日 18:01 • 餐饮资讯 • 阅读 0 说起宫保菜 大家一定都不陌生 最有名的要数宫保鸡丁 它是饭店点击率超高的 一道下饭菜 宫保菜之所以受欢迎 主要归功于 它辣而不燥、略带酸甜的特点 今天,小微就给大家 带来一道宫保味型的菜肴 ——宫保鱼丁 把鱼丁与当下 流行的宫保风味结合起来 鱼肉滑嫩可口 鲜辣中带着酸甜 想知道这道下饭菜 的详细制作流程吗? 赶快打开视频看看吧 宫保鱼丁 核心亮点 01 这道宫保鱼丁 是 宫保系列的延伸菜品 是淄博市清源饭店的旺销菜 巴沙鱼柳改刀切丁 上浆炸至金黄 葱段辣椒煸香 炸好的鱼丁和花生入锅 与特制宫保汁翻炒均匀 鱼肉滑嫩多汁 配上酥脆可口的花生 微辣中透着酸甜 带给味蕾多重享受 宫保味型的菜肴 一直都很热销 在你的饭店推出这道宫保鱼丁 一定会大受欢迎 02 此菜选用巴沙鱼为主料 巴沙鱼属于淡水鱼 不仅肉质鲜嫩、营养丰富 而且刺少肉多,味道鲜美 老人小孩都可以吃 不必担心卡刺问题 最重要的是价格低廉 成本一低 毛利自然就高了 03 这道菜 想要吃起来又滑又嫩 鱼丁上浆是关键 三种调料调味后 加入蛋清 最后加入一种关键食材 抓拌均匀 用了哪些调料? 这种关键食材是什么? 抓紧打开视频看看吧 04 如何将鱼丁炸得不干不硬 花生脆而不煳 油温和火候很关键 花生和鱼丁炸制时 分别需要几成油温? 快看视频一探究竟把 05 这道宫保鱼丁好吃的秘诀 都在调味之中 秘制宫保汁是 这道菜的美味来源 学会了宫保汁的调制方法 除了做宫保鱼丁外 厨师们还可以举一反三 做宫保虾仁、宫保腰花 等等一系列 美味可口的宫保菜 宫保汁如何熬制? 视频中有详细解答 这么一道有特色的菜肴 赶快学会在你的餐厅推出吧 下面有请 淄博市周村区清源饭店的 厨师长田祥为大家演示 这道宫保鱼丁 ↓↓↓名厨网课真实评价(上下滑动查看详情)学技术找配方请长按并点击识别图中二维码进入“名厨网课” (这道宫保鱼丁的完整视频教程将在下文展现,感兴趣的朋友可付费收看啦。另,此视频将来会在《大厨》光盘中结集出版。当然啦,从本微信付小小费用点开直接可看,仿佛也很超值哟) 原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/227675.html 赞 (0) 大厨微阅读 0 0 生成海报 韭菜锅贴金黄酥香,日售70份!视频详解和面、调馅、水煎全程,太详细了 上一篇 2021年7月7日 18:01 试做豉油肉,推出日售30多份!大厨验证配方,这6道菜毫无保留 下一篇 2021年7月7日 18:01相关推荐 餐饮资讯 餐厅上菜慢,全怪厨师?大厨这样支招 如果一家餐厅出餐速度慢,大家眼中的“罪魁祸首”一般都是厨师。尤其是在一些相对小型的餐馆,老板会认为这是厨师的业务能力不行。其实,这些问题未必都是厨师的锅。 餐厅出餐慢,厨师遭殃 最近,红厨网在网络上看… 红厨网 2022年12月20日 餐饮资讯 餐饮直播全解析,它真的会是下一个救命稻草? 外婆家、邢少爷请网红直播“求围观”。伏牛堂张天一、巴奴火锅杜仲兵亲自站台直播。迷尚却在发动创始人、员工、顾客玩“全民直播”。原本以为只是花拳绣腿的直播,引发了餐饮人停不下来的思考和尝试。这场越玩越大的“… 红餐网 2016年7月14日 餐饮资讯 100万的投入,就需要100分的努力 | 开店笔记 昨天文章留言的质量很高,而且有几位本身就是做汉堡店的老板给了建议,已经嘱咐老板一定认真看。 好些位老板说这个店应该止损,救不活了。说实话,我看完案例后,第一感觉也如此,就是这个店要救活好难,但后来分析了一下我觉得还是有希望救活的,因为有空间 开店笔记 2021年1月27日 餐饮资讯 今天,全中国餐饮人向这里看齐! 今日开启,敬请继续关注1736 期中国餐饮创新大会(2018夏季峰会)今天在北京盛大开幕,餐饮老板内参和1000+餐饮业精英一起探寻增长密码。◎ 内参君大咖送祝福本次大会的VCR先来一睹为快。饭爷林依轮、高榕资本左爱… 餐饮老板内参 2018年7月19日 茶饮管理 折耳根、小茴香、辣椒全来做饮品 西南赛区创意就是这么足! 西南赛区比赛精彩连连。成都香季咖啡的喻文杰在初赛时就获得5朵贴花获得冠军;亚军获得者张珩以一款咖啡与巧克力结合的《黑森林》征服评委,复赛作品《焦糖厚多士》被评委形容为“有内涵”。鱼腥草在四川常用来做凉… 中国饮品快报 2016年9月26日 餐饮资讯 外卖市场大红利!站稳风口你也能复制金百万的成功 在家悠闲,用手机点个外卖吧根据《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》中显示,中国在线订餐市场自2011年一直保持着较高的发展速度,2016年的市场规模达到了1662.4亿元,增长率为33%;2017年市场规模预计将… 餐饮总参 2017年10月16日 餐饮资讯 时隔一年,互联网餐饮鼻祖雕爷再发声,然而雕爷牛腩却成过去式…… 《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:时隔一年,餐饮圈名人雕爷——孟醒重新发声,一篇《真别怀疑了,“新消费”滔天巨浪来啦!》——引发了行业人的关注。作为互联网餐饮的鼻祖,他赶上了互联网思维的学习热… 餐谋长聊餐饮 2019年8月31日 餐饮资讯 经营店铺,做一个有温度的老板,给顾客带来幸福和满足的感觉 卖同样的东西,一个连锁品牌店,一个夫妻老婆店,你愿意进哪个? 我更愿意去夫妻老婆店。 因为老板在,这个人有思想有灵魂有情感,是有温度的;而连锁店,都是统一的标准化的语言和动作,感觉冷冰冰的。今天,米… 开店笔记 2022年10月14日 餐饮资讯 想让员工心服口服,餐饮管理者一定要学会这3个沟通技巧! “你怎么又做错了,之前说的没听进去吗?”“再这样下去你就收拾包袱滚吧!”“不干就不干,你以为我很稀罕吗!”这样的话语恐怕大家都听过几次,不管是餐厅管理者还是服务员,对着各种繁琐的事情时,难免会变得咄咄逼… 职业餐饮网 2017年7月8日 餐饮资讯 康师傅重新定义方便面,速达面馆自热面能否引“热”双十一? 点击上方FBIF食品饮料创新,关注公众号作者:Yanyan (Freya)经历几年的“阵痛”后,方便面市场自去年起开始回暖,销量重回“400亿份俱乐部”。根据AC尼尔森数据,2019年上半年中国方便面市场销售额同比上涨7.5%,整体… 网络转载 2019年11月8日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交