昨天文章留言的质量很高，而且有几位本身就是做汉堡店的老板给了建议，已经嘱咐老板一定认真看。
好些位老板说这个店应该止损，救不活了。说实话，我看完案例后，第一感觉也如此，就是这个店要救活好难，但后来分析了一下我觉得还是有希望救活的，因为有空间。
空间在哪里呢？
1，这还是个新店，才一个月时间，知道的人很少。并不是知道的人多，都都不来了
2，这个店还没怎么努力过，老板没努力，店长没努力，除了开业，推广和宣传基本没做过。
3，老板的选址虽然在新城区，消费不那么成熟，但开业时的营业额说明这一块还是有消费潜力的，而且新城区有个好处就是竞争没那么大，暂时可以这样理解：这附近有消费潜力，有待老板开发。
能不能做成一个店，老板的信心和信念很重要。如果老板不相信还有机会，那就很容易破罐子破摔，最终放弃。军事战略家克劳塞维茨说：战争什么时候结束？战争是以一方失去战斗意志为结束。只要个人意志或国家意志在, 战争就永不会结束。换言之，老板如果认为自己没有失败，那就还不是失败的时候。
我认为这个店的关键时间点就是这个寒假，能不能起死回生这个寒假就基本能确定了。这种店的主要顾客群体就两类：一是中小学生，二是收入比较低的年轻人，这两类人应该占了80%以上。寒假里，这两类人最多。
面向学生，活动和低价是必须的，他们的零花钱有限，假期时间多，需要针对他们有特别的活动，比如凭学生证或者校服可以享受折扣之类的活动。这个阶段降低毛利，更是竞争的需要。自己属于后来者，没有知名度，同行都比自己强，如果跟他们价格相当，其实就等于没竞争力。在没有更好方法情况下，通过早期的战略性亏损把人气做起来也是一种办法，而且，做活动并不意味着亏损。
但光有活动还不够，既然主要群体是学生，可以为他们做更多的服务，我的看法是要营造学习的氛围，比如举办一个“带着寒假作业来，第二份半价”或者“和伙伴们每天准时完成寒假作业”，每天来餐厅和小伙伴们完成了规定的寒假作业，就可以送一小盒薯条，提前完成暑假作业，可以送个汉堡。。。就是要把这里变成小朋友们在寒假里聚会和学习的地方，这样他们也可以义正词严的告诉父母来汉堡店做作业了。
附近的小区要去做推广，最简单的就是发代金券，时间允许可以做地推，目的就是介绍餐厅，让顾客知道这附近开了这么个店。可以邀请当地的一些老师或者出色的学生到餐厅搞搞讲座之类的，免费的，肯定来一堆学生和家长，这样的活动举办多了，大家就觉得这个餐厅印象不错，来了肯定要买点东西嘛，以后想吃汉堡薯条也肯定首先来这里。
小城市的店慢慢要进入一年以来最旺的时间了，因为很多人从外地回来了，刚刚说了，小青年也是主要顾客群体，他们吃西式快餐小聚会一般也会去这样的汉堡店。发单子尤其要发给他们，到店消费也要鼓励他们发圈，发圈送东西。
寒假过年前大家都回来了，本身就是一个消费的季节，我觉得老板不妨大胆一点，在当地的媒体做做广告，吃喝玩乐的公众号或者当地的抖音号，请当地的小网红到店体验体验，这样也可以在短时间得到较大的曝光。
一般的情况下，这种宣传我会担心短时间来太多人店里忙不过来，但是这位老板不用担心了，因为员工太多，店里也比较大，是可以做这个宣传的。
所以，一定程度上，我不建议老板这个时候节省开支，开掉一些人，这个时候节流就意味着死亡。一个店早期的主要工作是开源，成本高点没关系，不赚钱没关系，先把人气做起来是最主要的。降成本是营业额达到预期并且稳定之后的事情。
这个店投入了一百万，还值得老板努力几个月，如果还不行，就可以考虑止损了。
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