20平街边店成功转型，创立不到13年，已开3000+门店

茶百道，成都本土茶饮品牌。2008年开出第一家店至今，目前全国门店数量超3000+门店。

放在整个茶饮行业，这个数量不算生猛。但这个品牌提供了一个范例：一个20平米街边奶茶店如何转型，跟上新的市场发展？

从0-3000家，茶百道经历的升级

先从这个品牌的发展历程讲起：

●有商标无品牌的街边小店2008年，成都温江二中附近，茶百道第一家门店正式起航。20平米的外带店，依靠产品品质和选址优势，在那个消费者对奶茶要求还很初级的时代，生意做得顺风顺水。

第二年，茶百道注册商标，开出5家加盟店。3年后，加盟店数量突破50家。随后几年，做加盟监管、冷链运输、培训管理等基础的体系建设。

●第一次定义民国风，踩到了“雷”2016年，茶百道的门店数量突破100家，伴随着新茶饮的如火如荼，眼看着喜茶奈雪势如破竹。茶百道的品牌意识开始觉醒，定位升级迫在眉睫。

定位确定后，茶百道门店空间的第一次升级，以空间风格为例，打造的是国风概念。蓝色为基调色，搭配室内原木料的应用。但市场反响并不理想，在升级完成一年后，快速被叫停。

因为蓝色和原木的结合构成了一种厚重的、地域化明显的风格，不仅与彼时大火的北欧风、INS风背道而驰，而且走出成都之后，这种地方风格的普适性、认知度大打折扣。

●日均1500杯，第二次升级摸到了方向

第二次升级，他们将本土化和时尚化相结合，打造轻快简约风格。一只贱萌的熊猫——丁丁猫成了新形象。熊猫是四川的代表，而熊猫又是全国、全球人民都知道的一种国宝动物，认知度很高。

2018年9月，以丁丁猫为IP，为白色为主题色，以简约为装修风格，茶百道第一家升级试验店正式开业。

开业活动3天，日均出杯量1500杯。截止到目前，这家店维持在日出杯950杯的成绩。经过市场验证后，这种做法被沉淀，也奠定了茶百道今后装修风格的整体走向。

于是，茶百道便在全国加快扩张，截止到目前，总门店数已然超过3000家。

升级的意义，是打造品牌综合壁垒

品牌的升级不单单是换LOGO、换门头简单，而是通过产品、推广、服务等共同作用，形成品牌的综合壁垒才能从量变获得质变。那么茶百道是怎么做到的呢？

●产品聚焦，打造爆款

茶百道创始人王锟是研发出身，做好产品是品牌的底层逻辑，他一直讲究产品的高级感。

据了解，之前，他为了一款奶盖，反复测试各家原料；奶盖的厚度一度达到业界的最大值。

现在的主打产品是杨枝甘露。躲开7分甜的芒果味为主的特色，转而寻求奶味更足的口感，在很多市场证明更容易得到消费者认可。

少即多。茶百道一开始菜单上的饮品40多款，面面俱到，但市场反响并不好。删繁就简，他们只保留了具有市场热度和市场潜力的25款左右的精品。哪个冷门被淘汰了，就直接用当季的黑马产品替换。同时在菜单上，增加明星产品，例如杨枝甘露和招牌芋圆，将产品聚焦，形成规模效应。

●从爱喝到爱拍，品牌势能提升

2020年3月份，茶百道在抖音上发起了一个“10秒喝光茶百道”的挑战赛。因为活动门槛低，受众参与度很高，其中一条视频的播放量达到了2000万。

这让茶百道领教了抖音这个流量富矿的实力，在抖音上联合20个KOL进行了一波品牌推广。巧妙的内容设置，病毒式的视频风格，使其短时间内在抖音上积累了上亿曝光量。

不仅在线上发力，线下拍摄了一组轻快的短视频，联合成都12家影院做贴片广告。门店上新以丁丁猫为主题的镭射包、U盘、手机壳、钥匙扣等周边产品。

“这波升级的效果，一个侧面的效果是，以前消费者只喜欢喝我们的产品，现在在一些可以堂食的门店，消费者喜欢在我们的门头、背景墙等打卡拍照，微博、朋友圈、小红书等平台分享我们产品的图片也在明显提升。”汪红学说。

●服务升级，立足深耕

顾客就是上帝。

在茶百道有这样一条规矩：一杯饮品，只要消费者不满意，可以当场向店员反映，门店会马上免费重做一杯。

再比如，他们送客词从“欢迎下次光临”变成了“下次再见”，外表看起来是一两个字的变化，但传递的是“亲切”，让买卖不再是冷冰冰的生意，也可以有朋友间的你来我往。

一路磕磕绊绊，如今的茶百道已经脚踏实地走进了全国31个省份，辐射北京、上海、广州、深圳、成都、杭州、武汉、南京、长沙等多个一二线城市，积累了400多万名会员。

结语

升级，是新茶饮代替奶茶时代的原始动力，是茶饮行业的集体跃进。

但升级不是目的，而是结果。是品牌在消费者新的需求下，不得不选择好的原料、设计好看的门店、打造品牌价值来让他们买单。

这一点，茶百道成功做到了！至于未来将如何进一步发展，留给时间来考验吧！

资料来源：中国饮品快报、咖门