餐饮直播全解析，它真的会是下一个救命稻草？

直播，已经成为餐饮业各品牌争夺的流量新入口。错过了微信时代，谁还愿意再错过直播时代？于是，许多餐饮人正在尝试玩转这一新的营销工具，但都还在摸索阶段，并且每一种玩法都优劣明显。

【网红来助阵】

热热闹闹 VS 导流效果难以估量

餐饮人要请到“初夜拍卖”2200万、直播首秀获赏90万的Papi酱，恐怕不是那么容易的。不过，网红千千万嘛，网红直播助阵在餐饮业还是很常用的招术。

比如，7月7日，立志做美食航母的“邢少爷”举行5000万元A轮融资发布会，7个上海当地的网红进行多平台直播，收获约470万人同时在线观看的曝光率。

外婆家在网红直播的运用上，可谓是轻车熟路。6月25日，“你别走”全虾馆开业庆典上，3位优酷来疯直播平台的明星主播来助阵。宴西湖也用过类似的玩法宣传造势。

人人湘则颇费心思安装了一批摄像头，请网红来做就餐直播。

【创始人站台】

IP代言 VS 吆喝陷阱

红餐网（微信号：ygcywzz）记者发现一个有趣的现象：如今很多餐饮老板已转变为餐饮品牌创始人。除了有资本的注入，更重要的是，创始人走到台前，成为品牌代言人。那么，与其请网红来玩直播，创始人何不尝试自己上阵呢？

因此，金汤火锅品牌迷尚豆捞创始人曾雁翔，在映客开出了自己的直播频道。无独有偶，伏牛堂张天一、巴奴火锅杜仲兵也玩起了直播，为各自的品牌代言。

▲迷尚曾雁翔在做剑道直播

于是，发生了如下有趣的跨界对比：

曾雁翔直播“剑道和商道”课VS 扎克伯格直播和宇航员的天地对话。（搞点“不正经的”，“有声”传递个人魅力，“无声”传递品牌魅力。）

张天一卖米粉、杜仲兵卖毛肚 VS 雷军卖无人机和杨元庆卖新手机。（人们希望窥探到创始人光环背后的东西，而不是看他们仍旧在——讲——课。）

【员工一起上】

欢乐获赏VS不务正业

关于餐厅员工玩直播，这个事件广为流传：520当日，一个美女服务员通过直播平凡的餐厅工作，获得超过1000元打赏。没有多少人记得她的名字，但却记住了，她所工作的餐厅叫做“局气”。

▲局气餐厅美女服务员玩直播获打赏超1000元

在这方面，57度湘堪称把湖南人“娱乐至死”的精神坚持到底。铁板烧员工热舞、后厨团队集体广场舞的发布阵地，从微博转移到了直播平台。

迷尚也很鼓励员工玩直播，创始人曾雁翔还会积极与员工互动，为他们“点亮”。

▲迷尚员工在直播

【诱导顾客来玩】

直播社交化VS猴急不得

在微信时代，餐企就是要想尽办法诱导顾客主动去发朋友圈。当直播日渐社交化，餐企要做的是诱导顾客主动做直播分享。

人人湘在高逼格的“未来餐厅”里安装一批摄像头，其实是有意诱导食客做就餐直播，但一直也没有什么响动，最后还是请网红来玩。

迷尚也正在探索和尝试建立鼓励机制，让员工在直播平台上与顾客互动，培养顾客的直播分享习惯。

【企业内部管理工具】

资源透明共享VS多一重绑架

值得一提的是，迷尚还直播了年度总结大会，内部高管会议、高管课程，也会有选择性地进行直播。如此一来，那些不能到达现场的基层员工，也能分享到资源。

还有，饿了么第一家线下餐厅U味外卖就对后厨进行实时直播。顾客点餐前，可以先看后厨情况，觉得放心了再点餐。

▲直播可用于企业内部管理

【直播是大势所趋，但不是万能药】

跳脱餐饮业往外看，如今已经有包括斗鱼、映客、花椒、一直播等超过200个直播app。360、优酷、百度、爱奇艺等互联网巨头争相加持其中，弥补各自的社交短板，这将加速直播社交化，形成新的流量入口，并催生出种种商业可能性。

迷尚曾雁翔认为，直播将会与微博、微信构成移动社交工具三足鼎立局面。有些餐饮人还看不懂这个趋势，但迷尚已经在着手“提前告别微信时代”，争先布局和进入直播时代。

餐饮从业者和消费者都在日趋年轻化，数据显示，直播平台用户超过90%的19-25岁的年轻人，95后对直播平台的使用率远远高于微信。餐厅要抓住年轻消费者，就不能对直播坐视不理。

从网红到创始人再到员工和食客，这个直播链条，就像一个金字塔，沉在最底层的普通大众，是最强大的主播群体，传播辐射面是最广的。适当的时候，需要请网红直播助阵，更多时候则需要笼络底层主播群体。

然而，餐饮人不能过分迷信直播，如果指望直播成为强大的品牌助推器，就好比优衣库每次上头条都靠“更衣室”。

这种更随意、更碎片、更低质量的内容，如同不好的油、劣质的米、低档的肉，你相信这能给顾客呈上一顿高质量的可口饭菜吗？

当“全民直播”到来时，人人都是小主播，人人都是小网红。这些画面都会通过直播来呈现：

我正在迷尚吃火锅。

我要吃探鱼，可是TMD十次有九次都必须像现在这样排长龙。

我正在享受海底捞那亲过家人的服务。

……

画面是欢乐的，但是回归万年老妖主题：产品和服务还是根本。张天一直播教猫猫做米粉，可是，人们不会因为一只很萌的猫去吃一碗他们觉得不好吃的米粉。

红餐网（微信号：ygcywzz）还是要给餐饮人醍醐灌顶一下，别忘记你那躺在微博、微信里的僵尸号，别脑门一热冲上去玩直播，最后又玩成一个僵尸号。

撰稿：红餐网记者＿米娅

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