在家悠闲，用手机点个外卖吧
根据《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》中显示，中国在线订餐市场自2011年一直保持着较高的发展速度，2016年的市场规模达到了1662.4亿元，增长率为33%；2017年市场规模预计将达到2045.6亿元。
这些数据完全可以说明一个问题，现在已经不是考虑要不要做外卖的时候，而是考虑要怎么做外卖，因为不管你做不做，外卖都在“做”你！
很多餐饮企业都认为外卖是新兴餐饮才玩儿的“新鲜”，其实不然，外卖市场已经开始在餐饮圈中兴风作浪，在你埋头经营堂食的过程中，外卖列表上的商家已经开始拿双份营业额了。
从线下走到线上，这不仅是一个思维模式的转变，更是一个战略决策的更新。很多人看到了外卖市场中巨大的红利空间，但是在下手的时候又触不到痛点，总是在进进退退退退中反复，这无疑打击到不少人的信心。
可趋势就是趋势，不可逆不可变，市场大环境下的选择商家们只能迎刃而上，在把自己本质做好的基础上，将外卖变成另一扇盈利的大门。
外卖的误区与疑问
♠【传统餐饮做外卖，要如何平衡堂食与外卖的出餐冲突？】
很多餐饮人在外卖门外犹豫，很大一部分是因为外卖的高峰跟堂食起了冲突，店里的顾客多到忙不过来，还得分出一部分心思来照顾外卖份额，那么要如何解决堂食和外卖出餐时间的冲突呢？
♠【是不是做外卖就意味着在拆分堂食的份额？】
外卖市场的逐渐扩大，让很多餐饮人担心自己的堂食份额被拆分。市场趋势是不可逆的，大环境已经发展于此，不论你做不做外卖，你的堂食份额都在被拆分，这就要看是被自己拆分还是被其他人拆分。
♠【如何设计外卖菜单？】
外卖菜单是否要重新设计？原有菜单要如何挑选外卖菜品？餐厅动线设计要如何更改？
♠【与堂食不同的外卖营销】
实体门店作为一家品牌发展的根基，顾客也会更信任有门店的外卖。光有门店还不够，做外卖就要有外卖的打法，与堂食不同的外卖营销要如何设计？
♠【如何利用第三方平台增加曝光度及销量？】
要不要加入第三方平台是很多餐饮人做外卖前的重要考量。如何选好用好平台？外卖平台的游戏规则是什么？在平台中如何得到较多流量和曝光度？
♠【如何将外卖客流引流到堂食？】
很多客人可能只点过这家的外卖，却从没去门店吃过，那么用何种方法才能将外卖的流量引入线下门店中呢？
♠【怎样利用套餐提高客单价？】
在设计外卖菜单的时候，用怎样的客单价最合适？怎样将满减、满赠、满返用到最好？
这些还只是偌大的餐饮市场中关于外卖的一点点疑问，在线上餐饮瞬息万变的今天，每天都有行业新玩法出现，不仅技术更新迭代速度快，外卖的行规也在迅速更新，为了掌握外卖行业最新的一手玩法，东方美食KTP将开启一场关于餐饮外卖的专业学习，邀请外卖有成功经验的餐饮人、外卖领域专家、平台专业人士，为想做外卖，想在外卖的市场里分得更多收益的餐饮人分享经验，解决痛点。
三个角度分享餐饮外卖打法
外卖专业人士
宏观外卖市场的分析，外卖的走势，外卖的误区和打法… …
餐饮经营者
有成功经验的外卖企业负责人，从餐饮经营者角度分享餐饮企业外卖的经验、教训、玩法… …
望湘园：2014年成立独立团队进入外卖领域，3年时间发展外卖占比23%，每年仅外卖就能创造近2亿销售额，不仅没有影响堂食盈利，反而两者相互促进。
金百万：8个月线上订单从2万到200万，金百万是怎么做到的？线上外卖一年营收2个多亿，相当于开了无数家隐形分店。金百万的线上店、智能锅究竟布的是个什么局？
Kao铺：Kao铺成立于2015年，创始人吕强坚持轻资产运作，低成本运营。1年半的时间迅速复制全国165家加盟连锁，独特的外卖打法让他们以成本取胜，kao铺如何用短时间将外卖与堂食全部打通，又是如何设计时间分配，将外卖配送覆盖到全时段服务的？
25块半：因为外卖产业而将品牌打响，创造25家直营店，日流水近20万，产品定位在“一份难吃的外卖”却拥趸无数，创始人朱天成是如何将一份普通的外卖做成品牌效应，又是如何利用外卖“反逻辑思维”提升品牌气质的？
平台角度
如何选择平台；
如何与平台合作达到更好效果；
可以有什么样的方式方法使餐饮企业有更好的曝光和销量… …
实店考察
探访外卖火爆堂食不减风采的门店是如何设计门店出餐动线？
如何巧妙利用堂食菜单更新外卖产品？
怎样的配送安排最稳妥及时？
金百万的“三种业态”如何搭配，外卖设备如何选择？
怎样有效利用闲置产能，提升营业额？
10月26-28日·东方美食
“餐饮外卖高峰主题论坛
——隐形分店的江湖”
将在 北京 拉开帷幕
聚焦餐饮实时热点
探讨外卖的昨天、今天和明天
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