如果一家餐厅出餐速度慢,大家眼中的“罪魁祸首”一般都是厨师。尤其是在一些相对小型的餐馆,老板会认为这是厨师的业务能力不行。其实,这些问题未必都是厨师的锅。
餐厅出餐慢,厨师遭殃
最近,红厨网在网络上看到一篇《经营8年的饭店,出餐速度还上不来,是厨师的问题吗?》的文章。文章里提到,有一位开了八年饭店的老板,最近遇到一个难题,就是厨房到了饭点时间,厨师的出菜速度总上不来,客人总催菜,他不知道到底要怎么办才好。
△图片来源:摄图网
△图片来源:摄图网
△图片来源:摄图网
还有的情况是菜品本身制作需要耗费大量时间。比如厨师在制作一些需要化冻或者制作流程复杂的菜,时间就会特别久。
△图片来源:摄图网
△图片来源:摄图网
△图片来源:摄图网
△图片来源:摄图网
原创文章,作者:红厨网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/271161.html