多赚20%利润、马云排队买，这些咖啡是如何“创意”出来的？

咖啡圈里，正流行创意咖啡风潮，从独立门店到星巴克都在进行。

卖创意咖啡，颜值高、有噱头、够吸引人；日出900杯、营业额1.5万，还能多赚钱。

如何从0开始，掌握创意咖啡的开发逻辑和研发方法？

今天，我们请来隔壁工坊联合创始人谭灏，他做的创意咖啡，马云都要排队喝。我们精心准备了10节课，力图讲清创意咖啡的研发逻辑和落地方法。

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咖门饮力学院

最高日出900杯，创意咖啡风潮来了

创意咖啡的风潮正在愈演愈烈。（传送门：咖啡馆都在试水创意风潮）

上海的DoubleWinCafe，用卖奶茶的方式做咖啡，目前17家店日均出品400杯，销量高的门店1天营业额最高1.5万元。销量TOP10产品里，有7款都是特调咖啡。

吸引顾客进店，创造更多利润，创意咖啡正备受品牌青睐。

但不可避免地，有的咖啡馆，由于创意和研发方法的缺失，想推的门店做不了、已上架的逐渐同质化，创意也渐渐变得“无趣”。

如何打造一款有自己风格的创意咖啡？

创立于2015年的隔壁工坊，曾因为创意咖啡非常出众，被阿里选中，参与2019年的“淘宝造物节”。

14天时间里卖出6000多杯咖啡，超长的排队还吸引来马云关注，当时还因为人太多，“拒绝”了马云。

隔壁工坊参加了2019年的“淘宝造物节”

2019年，隔壁工坊推出“低咖啡因计划”，每期推出一款创意咖啡产品。这些创意咖啡产品，和咖啡馆联合推出后，营业额能占到门店30～40%，帮咖啡馆多赚20%的利润。

隔壁工坊研发的创意咖啡

隔壁工坊这些咖啡创意，是怎么做出来的？

首先，基于客户角度做咖啡研究。

咖啡师出身的谭灏，善于站在门店出品角度考虑问题，加上专业的咖啡感官测评学习，专业理论与实践结合，总结出适合门店应用的创意咖啡研发逻辑。

其次，借助本土文化打造专属调性。

做创意咖啡，要有自己的专属调性。隔壁工坊擅长把本土文化融入咖啡里，比如腊肠、鸡公榄、红豆冰等。被阿里看中的就是具有广东特色的“腊肠咖啡”。

持续咖啡行业积累、研发创意咖啡3年，谭灏一直打造创意，不断突破，也总结出一套系统的研发方法。我们专程邀请他分享出来，打造这门《精细10讲 | 创意咖啡从入门到精通》系列课程。

这门课，从灵感发掘到研发方法，从食材选择到搭配处理，系统梳理创意咖啡的研发逻辑和落地方法论。

系统性：

课程内容包括创意咖啡的重点把控、研发技巧、创意发掘、食材选择、搭配技巧、颜值打造，从0开始学，系统全梳理，每个步骤都会涉及。

实用性：

课程内容中，拆解多款流行的创意咖啡产品，并详细解析一款爆款产品、一张创意咖啡菜单，让你听完也能做出一杯符合自身定位的产品、落地一张创意咖啡菜单。

便捷性：

课程一共10讲，每节课7～15分钟，可在上班路上、门店等客时，随时收听学习；也便于反复收听，记录学习笔记。

今日起，正式上线。首期上架5节课，并推出早鸟优惠价259元；5天后课程全部推出，恢复原价。

以下是关于课程内容的具体介绍：

统筹｜妮可编辑｜金语视觉｜江飞

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