投稿
  1. 餐老板资讯网_最新餐饮资讯首页
  2. 茶饮管理

365天，采访100+老板，我总结出这套饮品店赚钱秘籍

咖门 • • 茶饮管理, 餐饮资讯 • 阅读 2






2019年，《咖门》在持续更新一个专栏：从产品到品牌的100个方法论。

从营销、选址到菜单、装修等等，涵盖开店的各个维度，希望提供真实、有用、有指导价值的实操指南。

今天把这些内容重新整理编辑，这篇值得收藏哦。




-01-  
营销方法


“雇人排队”要不要试试？


小店没人气，试试找几个“托儿”，制造排队效果？

充场人数不必多，路过的客户觉得太多人排队反而不想等。2个人不足以形成聚众效应，3～4人正好。

还有哪些小技巧？看这篇：从“雇人排队”开始，我就知道这家店的生意不会差。


和理发店学促销


美发行业和饮品业颇有几分相似：同样重人工，同样非标品，同样可以快速连锁复制。连营销策略都是可以相互参考的。

一个叫“鸟笼效应”的心理学促销策略，是理发店Tony老师的办卡“套路”，CoCo都可也在用，星巴克、瑞幸、连咖啡也非常擅长。

低价券令顾客反复有理由消费

如何玩转呢？看这篇：CoCo都可、星巴克竟用理发店办卡套路做促销，但真好使！



适合下沉市场的营销方法论


一个县城品牌，通过运营社群，留下积极的客户，进行有目的的促销，成了当地饮品圈的头牌。

这个深耕县城的品牌如何聚拢小镇青年？

下沉市场的低成本营销方法，看这篇：县城品牌的超强营销术：1块钱发展400+推销员，51个微信群盘活25家店。

营销的心理战

开店做生意，有一门学问值得不断琢磨：如何从顾客视角看问题。

举个例子：如果我今天想喝一杯饮料，边上没有CoCo、一点点，我只会选择那个排队长的。排队”通常给人一种“口碑好”的暗示，这个就是从众心理，就是顾客视角。

排队常给人一种“口碑好”的暗示，顾客愿意从众


还有哪些与顾客视角有关系的概念？看这篇：排队管理学，是奶茶店营销最重要的培训课！


最强低成本营销术


筹备近1个月，花了1820元，开业第1天卖出近400杯奶茶，最高峰一小时有80人排队。

花最少的钱，获得最大的效果，绝不是说说看。

低成本营销活动的策划思路、执行细节都是什么？看这篇：最强低成本营销术：花1820元做推广，1小时招来80人排队！（附详细执行图）



开一个高逼格的发布会


从品牌层面做营销，做影响力很重要，比如开发布会。

为了发布新产品、推出新品牌或者招募加盟商，饮品品牌开发布会，已经不是新鲜事。品牌都想把发布会做出逼格，但往往却是：钱花到位了，效果没到位。

其实“高逼格”是一个系统，不是一两个动作。比如，邀请有影响力的嘉宾到场，并输出有行业价值的方法论。


7分甜发布会邀请小马宋

还要重视哪些？看这篇：如何开一场高逼格又实用的饮品发布会？


-02-  

操作指南


食品安全


“新鲜”对于茶饮原料来说，是个基本要求。

这份饮品店基本操作规范，点击蓝字，了解更多：门店食品安全操作规范


清洁管理


饮品店的管理清洁问题，可以从清洁消毒、产品制作、设备维护、门店监督四个方面去看。具体有哪些？

我整理了星巴克、CoCo都可、麦当劳的门店管理清洁细则。点击蓝字，了解更多：千万不要低估一块抹布

千万不要低估一块抹布


机器选购


咖啡机不仅是咖啡馆重要的生产力工具，也是稳定出品的前提。

虽然靠一台咖啡机镇馆的时代已经过去了，但如何挑选一款合适的咖啡机，对于很多想要开店当老板的人而言时，仍然是个迷之难题。

今天分享5个关于咖啡机选购的误区，点击蓝字，了解更多：如何掏空一家咖啡馆：用20万的机器，卖20元的咖啡


收银服务


收银员作为唯一出口，可以展示门店形象、做好沟通交流、引导出品效率、甚至还能增加营业额。

亲和力+专业感，都不能少。图片来自百度

但一个收银员的岗位，都要做到哪些规范操作？点击蓝字，了解更多：收银员对一家奶茶店有多重要？



-03-  

选址秘籍


老板们都知道，一家饮品店的成败，选址占80%因素。选址中的变量大，所以更要有技巧，有方法。

根据店铺类型选择合适的店址、控制选址预算、圈定有效人流等等。

这份选址秘籍，值得你细细琢磨：他花10年开了4种咖啡馆，总结出一套选址秘籍



-04- 

 创意设计


门头有亮点


对于饮品品牌来说，门头是“广告位置、流量入口、顾客第一接点”，门头的重要性无需赘述。

新品牌在门头设计中，如果按照重要顺序排序，颜色＞符号＞文字＞品类＞品牌＞LOGO。


门头颜色更重要

这份门头设计细则，请收下：换个门头，营业额涨了3倍！这个老板花12年，磨出流量暴增秘籍

菜单有厚度


我发现一个新趋势：过去推崇的菜单简洁、精细，越来越不好用了。更宽、更厚的册子菜单，不仅效率变高了，连营业额一月都增加了好几万。

因为菜单不是为了显逼格，要更准确传达产品的信息。

关于咖啡馆菜单设计，还有哪些实用技巧？点击蓝字，了解更多：一个独立咖啡馆的教训：菜单越厚，反而越赚钱？


-05-  

产品策略


产品要特别


喜茶的芝士奶盖，奈雪的茶+软欧包…说得出来的产品，才是品牌的核心竞争力。

开在北京的壹别咖啡，就靠老板一个人，研发出一款属于自己品牌的“星冰乐”，并总结了一套小咖啡馆的产品研发逻辑。从而在北京站稳脚跟，实现盈利。

具体怎么做的？点击蓝字，了解更多：参考星巴克，12㎡小店用5步打造自己的“星冰乐”


产品不只是咖啡。图片来自壹别咖啡


照片要精美


产品推出，决定消费者是否第一时间购买的直接因素，和研发时反复调整的口感无关。


好看的照片才是把它推销出去的决定因素。

这份产品拍照技巧，请收下：学了这5个拍照技巧，我发现：好的产品图，都会自己做营销！



-06-  

人员管理


说到底，饮品店做的是人的生意。不仅是对客户，调动员工积极性、激发向心力才能让品牌更长久。

茶饮行业，售出的是奶茶，其实贩卖的是温度。员工管理有什么秘籍？

点击蓝字，了解更多：
和海底捞做了同一件事，这些能干的店长让区域营业额涨50%！
2年0离职，营业额提60%！用股权激励员工，真这么管用？

以上，希望对你有用，来年生意兴隆、一切顺利。



咖门第二本书来了——《拜托了！请开一家赚钱的饮品店》，这本书主要围绕开店方法展开，汇聚了我们新近500天对行业的观察和思考，干货满满！


长按下图识别二维码购读实体书：


统筹｜政雨  编辑｜金语  视觉｜江飞

文章为咖门原创，未经授权严禁转载。



识别图片二维码，了解更多内容


咖门2020万有饮力年度大会：
茶颜悦色的爆红路径：

6张表格，帮你“设计”出好产品：


— 商务咨询 —

18339988529（同微信）| 17310709150（同微信）

— 课程咨询 —

13253329903（同微信）| 17744612803（同微信）


餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章，作者：咖门，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/46966.html

赞 (0)
咖门咖门
0 0
上一篇 2020年1月19日 07:00
下一篇 2020年1月19日 07:40

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部