这杯价值25万的饮品里，透露了下一款网红产品的信号？|推广

抱走25万奖金的冠军，

用一款网绿产品打动评委？

新饮力2018新茶饮大赛现场，冠军马陈静抱走25万 ，现场观众羡慕到尖叫…

冠军马陈静抱走25万冠军奖金

马陈静创意茶饮作品《玉玲珑》

一款好饮品，胜在细节。

马陈静的创意茶饮作品《玉玲珑》，加入玫瑰茶冻、茉莉绿茶冻，吸到嘴里和凤梨、百香果融合，另加一款香水草，延伸整杯饮品层次。

这款作品上层的“绿色”特别采用贵茶欧标抹茶作为原料，由抹茶带来的“画龙点睛”效果显著，受到评委的高度认可。据了解，贵茶提供的欧标抹茶突出特点在于安全、卫生、零添加，既适合直接冲泡饮用，也适用于自制抹茶面包、抹茶拿铁等抹茶风味食饮，在大赛中被选手广泛使用。

抹茶产品的应用十分广泛

做好抹茶应用的跨界和借力，极致化的小品类也能成为市场新宠。抹茶究竟是款什么产品，如何使用更佳呢？

投资6个亿，在茶园种出好抹茶

据业内人士介绍，好的抹茶是在茶园就诞生的。

“覆盖栽培”是抹茶区别于其他绿茶的关键工艺。“遮阳覆盖技术”的主要目的是增加茶氨酸含量、减少茶多酚含量，形成抹茶独特的覆盖香和油润鲜艳的绿色。

以贵茶抹茶基地为例，采摘前二十天左右，要对茶树进行覆盖遮阴，用遮光材料覆盖整片茶园，滤去90%以上的阳光。

经过遮阴，茶树新生的叶片中会生成更多的叶绿素，赋予并保留原料鲜叶独特的翠绿色，形态上也更大、更薄、更嫩；同时，茶氨酸含量的增加和儿茶素含量的减少使得茶叶中的苦涩味降低，鲜味、甜味更佳。

抹茶遮阴覆盖

贵茶抹茶生产线

在抹茶生产工艺上，核心技术起源于日本，中国众多的小规模茶企还不具备抹茶生产的自动化程度、生产环节的洁净安全等硬件条件。

对行业而言，进行种植技术的探索，科学化管理方式的研究、以及规模化运作的提升、加强专业人才的培养等，都将是以后发展的方向和目标。

用科学化管理方式，打造出好抹茶

贵茶相关负责人表示，贵茶在前几年一直致力于上游产业链的打造，从源头按照欧盟标准严格控制茶叶质量，并在技术设备上不断向日本学习、提高。比方说杀菌，贵茶采用日本一流杀菌设备。

据其负责人表示，贵茶投资6亿打造现代茶产业园，产业园主结构邀请美国巴特勒制造公司倾力打造，包含年产3000吨的红宝石、绿宝石精制项目，4000吨的抹茶精加工项目，1000吨的固体茶粉冷冻干燥，2亿瓶灌装茶水分离饮料及1万吨欧标大宗茶生产共计5大项目，是国内领先的综合性现代茶产业园。

精细化管理， 打造标准化抹茶产业

抹茶是绿茶的延伸，原料要求源于优质绿茶产区。国内生产抹茶的省份主要有浙江、贵州、湖北、江苏等，其中贵州拥有发展抹茶的独特优势。贵州是国内唯一全境高原出产优质绿茶的省份，丰富的地势资源成为贵州产茶不可替代的核心竞争力。

据了解，贵州在农残控制方面，实行严厉的惩罚制度，对质量安全实行零容忍和黑名单制，在全国率先禁止使用水溶性农药，禁用农药达到118种，超过500项茶叶指标达到或超过欧盟标准。铜仁的空气质量环境和独特的亚热带气候，为贵州抹茶的优良品质提供了独厚的条件。

据贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承介绍，2017年底，贵州茶园面积达717万亩，占全国茶园总面积的15.6%，以贵茶集团为代表的抹茶生产企业，已经遍布江口、湄潭、凤冈、瓮安等20余个茶叶主产县，为大规模的抹茶生产奠定了的基础。

不久前，《贵州抹茶》地方标准诞生，明确了“覆盖栽培、蒸气杀青、未经揉捻、以辐射热方式干燥”等关键工序避免绿茶粉的混入，在国标一级二级基础上，结合了贵州抹茶的实际品质，分为特级、一级、二级3个等级。据贵茶负责人介绍，这是除国标外第一个地方标准，代表着贵州的抹茶产业向着标准化、产业化和规模化方向发展的决心。

图片来源：咖门2019中国抹茶行业报告

应用水平， 或成为抹茶快速发展的决定因素

根据QYR研究，2016年抹茶的全球收入为1327.95万美元，由于饮用茶叶、糕点、冰淇淋和饮料的需求增加，预计到2022年底，全球抹茶市场的收入将达到171,342万美元。

目前，高品质抹茶已经成为现代食品行业创新与升级的天然健康原料，抹茶的可发挥空间大，品类丰富，进可做甜品主调，退也能成清新辅料。关于抹茶应用的更多尝试，还需要国内品牌的不断研发探索。

图片来源：咖门2019中国抹茶行业报告