近2年，网红店如雨后春笋般疯狂涌现工业风、性冷淡风、ins风、pink风…遍地都是！
过度创新是在找死，不变是在等死？那么，餐饮该如何把握好创新的“力度”？
随着80、90、00后消费群的逐渐崛起，对餐饮的消费需求也发生了变化，时尚化、个性化、创意化的餐饮品牌才是这个群体所需要的。
因应市场需求的变化，餐饮行业也需要不断地迭代与创新，无论是产品还是品牌形象都要不断地进化！
茶饮已经脱掉了”廉价”的标签，成功进化为一种时尚的生活方式。喜茶、奈雪的茶等品牌为茶饮行业做了一次成功的示例，已经从单纯的贩售饮品逐渐升级为服务与消费体验。
世界上唯一不变的真理就是变！今天从奈雪の茶、喜茶、麦当劳…这些创新者，在品牌形象如何持续创新？让消费者持续追捧品牌？
01
超200㎡的精品大店
空间体验每店创新
奈雪の茶2015年创立，1年时间就拿下了1亿融资，2年开店近50家。从2017年12月，奈雪の茶网红茶走出广东，正式启动百店计划。
2年来，打透深圳样板市场，建好后端10000平方的供应链，人才打磨储备就绪，方才进行跨区域快速扩张。
仅2个月时间，奈雪走进全国8大城市，密集式开业20家店，并且每一家店的排队都是“火车站式”效应。
作为一茶一包创始者，对于“店铺扩张”这件事，奈雪の茶可谓是慎之又慎，其一贯的选址原则是“谨慎选址，精品开店”。
不管是城市、还是购物中心，奈雪の茶都要“优中择优”，确保势能最大化，以点带面扩大品牌影响力。
奈雪の茶不仅要在好的城市、好的购物中心开店，而且要确保每家店都是“精品”。为了达到理想的效果，从空间设计，到装修用料、内部装饰、家具选用，都极为考究，比如邀请国际专业设计师操刀、选用昂贵的材料。
北京西单大悦城店，空间整体以米白色烘托主题，玫瑰金元素则呈现出轻奢时尚的品牌调性。吧台，即饮料制作区，以原木作为主材质，代表着茶饮原材料的新鲜健康，散发大自然的气息，又不失优雅品味。
重金打造精品店，源于奈雪の茶对顾客体验的关注。
奈雪の茶的主力客群年龄在20-35岁之间，其中70%是女性。对于女性而言，舒适宽敞、精致时尚、随手可拍美照、可跟闺蜜放松聊天的空间环境，就是她们对茶饮店的核心需求。
奈雪的店，似乎就是为这群追求品质时尚的都市女性量身定做。
每家店面积定位在200㎡以上，设置大量桌位，让顾客可坐下来享受慢生活，同时具有强烈的“分享”特质；清纯明亮、华丽与温暖并存的空间，带来放松、舒适的感受；高颜值的吊灯、橱柜，与摄影棚相仿的“定制灯光”，则为女性自拍提供了绝佳“道具”。
在精心打造每个门店之余，奈雪还坚持做到“连锁不复制”——每家店都会保留40%的相似点，剩下的风格都不同，给各地消费者都带来新鲜体验。
奈雪の茶品牌创始人彭心表示，“要不断带给顾客新鲜感和有趣的体验。”
去年10月底开业的深圳万象天地店，采用全新的“雪花”概念设计风格。利用白色透明的亚克力架子，构成层层叠叠的雪花般画面，简约明亮且具有韵律感，还原出自然感觉。
奈雪の茶深圳万象天地店
同月开业的深圳壹方城店，则在雪花的设计概念上进行新的设计尝试。将雪花由复杂的几何图案抽象成“米”字形设计元素，使之兼具隔断、陈列、装饰和天花的功能，做到虚实结合，加上镀铜拉丝的工艺，效果极其独特。
奈雪の茶深圳壹方城店
而进入北京市场，则保留原木的原始要素，将自然之作引用到吧台设计，一如坚持使用自然馈赠的食材。明亮米白，以时尚带来的愉悦心情；高雅玫瑰金，想让你保持自我格调。
西安也店延续一贯的奈雪风格，保留40%的相似点，但又溶入本地元素，让万达广场店具不可复制性。
武汉天地店镀铜拉丝的“米”字图案，米白主题色，原木色的墙壁搭配落地窗，Tiffany蓝的背景墙正对着烘焙室的窗户，白色大理石与原木色操作台，时尚大气。
“谨慎选址，精品开店”带来的回报相当可观——目前，奈雪の茶已在广东拥有35家直营店，所有单店均已实现月销售额在百万元以上的业绩。
02
“白日梦DP”创想未来
“曲水流觞”社交新空间
一直以来，喜茶的品牌关键字离不开：酷、灵感、禅意、设计，这也是其成为“网红”的标签与实力。
特别是在空间设计与灵感上，喜茶不遗余力地创新，从黑金店到粉色店，再到白日梦DP计划。（相关阅读：喜茶的“白日梦”奈雪的“全国杀”，深圳“网红茶饮”为何爱折腾？）
2018 年 1 月 18 日，深圳喜茶深业上城店正式营业，新店位于全新大型城市综合体——深业上城三层，这是喜茶在深圳的第 19 家门店，亦是“喜茶白日梦计划 DAY DREAMER PROJECT ”的第二家店。
深业上城 DP 店
新店将中国古代文化中“曲水流觞”的概念引入到空间设计中，将古人在山溪之间饮茶、吟诗、作画的画面，用现代的言语进行了诠释。
对传统茶文化的禅意进行了再现，为时下年轻人打造了新颖、禅意的新式茶饮空间，与热爱生活、喜爱设计、充满灵感的茶客们，产生了共鸣。
水波纹顶
古人们将盛了酒的觞置于溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前停下，谁就得即兴赋诗饮酒。围水而坐，曲水流觞，携客煮茶，吟诗作画，向来是古代文人墨客诗酒唱酬的一件雅事。
曲水流觞
喜茶第二家 DP 计划店以「山溪涧 River Flow 」为主题，根据空间的特殊结构，用一张蜿蜒曲折、如流水般的长桌围绕店内，将原本分散的18张桌子串联在一起，创造了新的社交空间。
在店内创造出起伏的“山丘”以及一条“溪流”，将地面稍作抬起，形成小山坡。设座于山溪两侧，加入修长细叶的绿植。
让今天的消费者也能如古人般，找到王羲之笔下“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右”、“一觞一咏，亦足以畅叙幽情”的美妙体验。
在喜茶白日梦计划（HEYTEA DAYDREAMER PROJECT）的推动下，喜茶与来自全球不同领域的独立设计师进行契合双方兴趣的跨界合作，进行包括空间设计、周边产品等形式的结合，进行极具突破性和挑战性的尝试，将更大胆、更颠覆的体验，呈现给大家。
曲水流觞，是古人的闲适。得闲饮茶，是今人的快乐。喜茶希望通过实验性的尝试，为茶客们打造新时代“曲水流觞”的社交空间，在山溪涧，找茶趣。
03
未来餐厅旗舰店
麦当劳很“黄”很有feel
在经历了连续近两年的业绩下滑之后，麦当劳开始尝试各种改革。包括引入中国战略投资者，改名“金拱门”、智慧餐厅、自创汉堡、未来餐厅…。
1月22日，广州麦当劳迎来历史性的飞跃一刻，首家未来餐厅旗舰店维多利广场开业。通过未来元素颠覆消费者对于传统快餐的印象，把更多自由交到消费者手中。
麦当劳未来餐厅旗舰店一共有两层，面积足足超过600平米，无论是装修风格，还是空间层次，都超级有感觉！
外表潮爆的未来餐厅
空间以明亮的阳光黄为主要色调，明亮开阔的大型落地窗，抢眼的旋转楼梯，未来感十足！这简约高端、现代以及工业风的设计，完全是高级西餐厅的feel啊！
长长的“阳光黄色”旋转楼梯质感满满，十分抢镜，给人活力与朝气的正能量。
二楼的装修风格更加有韵味，以原木色+灰黑色的主色调，简朴的工业风搭配美式餐厅布置，汉堡几何墙绘，亲切又好看，暖黄色的灯光更是营造了舒适放松的氛围。
二楼还设有电子互动游戏区：利用垂直投影和体感技术，营造一个逼真的绿茵球场。
更设有独立的派对房，智能灯光系统可以提供不同的颜色主题，特别适合小朋友办个性化的生日派对。
最重要的是，未来餐厅采用了高科技点餐，送餐到桌。全新的触屏自助点餐机2.0，人性化、数字化的设施。
未来餐厅旗舰店含有8大未来元素：自助点餐、送餐到桌、美味特调、电子餐牌、双点式柜台、移动支付、麦当劳app、微信小程序。
全新设计的双点式独立点餐柜台，可以分流客户，更加快速便捷。餐单和取餐牌都使用了动态电子屏幕，使得信息更加直观生动。
除了店面装饰，这个未来店还有很多不一样的设计，比如个性化甜品定制区。
从1月24日开始，麦当劳将与《捉妖记2》合作推出CP，限时同名系列主题新品：“妖”你一起团圆，共享新春滋味。
04
品牌形象创新有哪几个点？
近2年，网红店如雨后春笋般疯狂涌现工业风、性冷淡风、ins风、pink风…遍地都是！
过度创新是在找死，不变是在等死？有人说，餐饮创新就在陷入这样一种尴尬的境地，因为前人的过往经验都有可能成为创新的枷锁，而跟风变化也可能成为发展中的陷阱。
所以，餐饮该如何把握好创新的“力度”？品牌形象创新注意以下三点：
1、要个性！做别人无法模仿的品牌
餐饮行业市场竞争日益激烈，想要从众多餐饮品牌中脱颖而出，必须要做到与别人不一样！
发展有调性的品牌特色，有着个性化独特的品牌形象，创造品牌核心竞争力，这样才能吸引消费者。
2、要营销！制造内容保证持续发展
营销也要讲究方法，不是越便宜越好，如果单纯的用低价来吸引消费者，最终结果只有一个，那就是自己赔的关门大吉了！
而持续制造内容引发话题营销，从而形成病毒式口碑传播，这样也才能够保证持续发展，但对品牌的挑战也最大！
3、回头客！抓住消费者心理培养回头客
不管什么行业，开店做生意顾客才是首要的。餐饮行业也是，如果没有顾客，那么这个店是存活不了的。
怎样才能留住顾客？摸准顾客的口味、掌握市场需求，要从服务体验、用餐环境、产品上下功夫，这样才能够留住更多的顾客！
餐饮品牌形象与空间场景升级，你做对了吗？欢迎留言评论！
– END –
作者 | LiLo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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