“在过往获得融资的小龙虾项目中，要么只有传统店面，要么是单纯的互联网品牌，而松哥油焖大虾则是线上线下完美结合。
这种“线下体验化+线上品质化”的双强模式，能把产品和品牌做到极致，具备了爆发成为全国性品牌的潜力。”
近日，深圳网红小龙虾品牌松哥油焖大虾完成近亿元人民币A轮融资，创下小龙虾领域迄今最高单笔融资金额记录。
从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐，然而相比总的体量来说，获得千万级别以上的品牌却并不多，更别说上亿融资。
2015年下旬大虾来了先后获得风云天使基金的近千万元天使轮融资、58到家领投的3000万A轮融资;
同年卷福小龙虾在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资；
2016年年初互联网麻辣品牌“夹克的虾”完成Pre-A轮1000万人民币融资，投资方为星河互联；
2016年9月麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌获得数千万元A轮融资；
周黑鸭今年5月5日宣布进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌；
近日，深圳网红小龙虾品牌松哥油焖大虾完成近亿元人民币A轮融资，天图资本领投，志拙资本跟投。
农业部《2017中国小龙虾产业发展报告》显示，过去一年，中国小龙虾产业产值超过1400亿元。
从起步到如今千亿市场规模，小龙虾走过了哪些发展阶段？而松哥油焖大虾此次获得近亿融资又透露了资本的何种风向？
之前小龙虾发展模式历程：
从1.0到3.0时代
1、小龙虾1.0时代：传统实体店
北京簋街胡大普及了小龙虾市场教育，走餐馆模式论只卖，价格从6块到十几元不等。十几只虾再加上两三个辅菜，大约3百左右的消费。
这仅仅是小龙虾实体店火爆的冰山一角，据有关数据，2016第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨了33%，总数量达到了17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。
2、小龙虾2.0时代：单纯互联网外卖
从传统实体店模式到互联网时代，小龙虾进入2.0模式，即线上O2O平台外卖。大虾来了、卷福小龙虾、夹克的虾等是其中代表。
2014年底开始筹备上线的大虾来了走的是O2O路线，主打小龙虾品类的外卖平台，布局了餐饮研发、物流配送、技术系统的全产业链矩阵。
类似还有，夹克的虾正式成立于2014年7月，主营业务为麻辣美食外卖和麻辣标品电商，目前其外卖服务覆盖北京五环内所有区域，设有2个中央厨房，公司员工超过65人，包括一线厨房、配送的员工和二线办公室员工。
2015年，网红作家张嘉佳和营销操盘高手蒋政文一起联合创办了“卷福和他的朋友们”。张嘉佳的名人效应和讲故事的营销手法，使得卷福的融资很顺利，开通众筹的三天就突破了千万元。
3、小龙虾3.0时代：零售来“搅局”
如果说簋街是小龙虾1.0时代，大虾来了、卷福和夹克的虾等是2.0时代，那么有点“搅局”的周黑鸭就是小龙虾3.0时代。
2017年5月5日，周黑鸭武汉举行发布会，宣布推出新品小龙虾品牌——聚一虾，正式进军小龙虾市场。2016年周黑鸭实现了28亿的收入和7亿的净利润，截至今年3月31日，周黑鸭在全国43个城市拥有778家门店，目前市值近200亿。
周黑鸭这样的土豪，首先拥有先天的渠道优势，其所在的湖北也是中国重要的小龙虾产地。其次还能借助其原有的品牌势能和销售渠道来发展小龙虾业务板块。
随着周黑鸭小龙虾在门店上市，这些新品可以以最快速度被送至消费者手中，加之周黑鸭门店中有204家为交通枢纽店，这为其进行品牌宣传带来了天然优势。
小龙虾4.0时代：
线上外卖与线下体验打通
近日，深圳网红小龙虾品牌松哥油焖大虾完成近亿元人民币A轮融资。本轮融资由天图资本领投，志拙资本跟投，华峰资本担任本次交易独家财务顾问。
1、“网红”品牌背后夯实的数据支撑
在深圳小龙虾界，松哥油焖大虾因在网络的广泛传播而名声大噪。但它不仅仅是一个“网红”品牌那么简单，其背后拥有夯实的数据支撑。
第一，松哥油焖大虾长期占据线上外卖平台同类产品销量冠军，外卖日订单突破6000单，占深圳小龙虾外卖市场份额近50%；
第二，线下规模领先，华南区线下门店16家，人均消费超200元，门店日均排队桌数超50+，单月营收超3000万元。
2、“线下体验化+线上品质化”的双强模式完美结合
据本轮领投方天图资本合伙人潘攀表示：在过往获得融资的小龙虾项目中，要么只有传统店面，要么是单纯的互联网品牌，而松哥油焖大虾线上线下完美结合。
这种“线下体验化+线上品质化”的双强模式，能把产品和品牌做到极致，具备了爆发成为全国性品牌的潜力，这是天图资本在全国众多竞争者中，选择了松哥油焖大虾的主要原因。
3、潜力无限的优秀团队
负责本次交易的华峰资本副总裁杨炳龙认为，松哥油焖大虾在短短两年时间内，得以迅速发展为华南区域领先品牌、新零售的典型代表，出色的高管团队同样功不可没。
松哥油焖大虾创始人徐松曾任职华为工程师，离开华为至今的7年，一直在餐饮行业深耕。
高管团队中线下负责人有曾管理过近百家连锁餐饮店的，也有曾在华为供应链十几年的，线上外卖、品牌推广的负责人主要来自腾讯和宝洁等知名公司。
强大的人才团队保证了松哥油焖大虾兼具匠心的产品、一流的服务标准以及深入人心的品牌形象。
据悉，松哥油焖大虾启动融资时，第一家机构找的就是天图资本，本轮融资耗时仅仅一个多月，这让交易各方都很意外。
分享成功融资后的发展规划时，徐松信心满满：“松哥一如既往地扎根华南，预计一年内新增门店50家，未来三年向北上全面铺开，力争在3年开至150家，成为全国小龙虾领域的领先品牌。”
结语
从1.0传统实体店模式、到2.0线上外卖模式、到3.0零售模式、再到4.0线上线下打通，不难看出，实体商业与电商之间的关系越来越趋向于“共存”与“融合”业态。
在“体验经济”、“粉丝经济”大行其道的当下，品牌与消费者之间仅靠产品来维系的关系岌岌可危，除产品以外，消费者还需要通过线下体验店的场景与互动，来获得更多的品牌感知。
只有通过线上线下无缝对接、完美结合，才能实现品牌与消费者之间的强链接。
所以才说，这种“线下体验化+线上品质化”的双强模式，能把产品和品牌做到极致，具备了爆发成为全国性品牌的潜力，成为资本看好的下一个风口。
– END –
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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