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吃，正在从一种享受逐渐转变成一种文化消费，消费者们开始越来越注重用餐环境的氛围和个性化的服务。看着千篇一律的餐馆和菜单，有些消费者就想寻找一个有趣而且独一无二的地方就餐，于是各种各样的“主题餐厅”便是绝佳之选。
“主题餐厅”是通过一个或多个主题为吸引标志的餐饮场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
“主题餐厅”不得不说，非常有意思，也成功吸引了一些消费者。只不过，有的主题餐厅“昙花一现”，生命周期短暂，这是主题餐厅要面临的经营困境，还有一个困境就是投资要面临高风险。
生命周期短暂
大部分主题餐厅主题文化不明确，仅仅依靠市场短时间的热度盲目跟进，造成主题餐厅“一锤子买卖”后面临人走茶歇的困境。
投资面临高风险
目前“主题餐厅”的创意版权保护方面比较薄弱，主题模式极易复制，这就容易造成主题餐厅同质化严重，失去目标受众市场，使得主题餐厅的运营和投资都面临着高风险。
有些“主题餐厅”一味的追求环境，主题营销反而成了噱头，满足了消费者的好奇心之后，就没有什么值得消费者留恋的了，餐厅没有消费者，那就很难发展。那要经营好主题餐厅需要注意哪些问题呢？
1
精准定位顾客群体
在定位上，精准定位顾客，了解其需求，拥有长期吸粉能力。知道顾客的群体特点，与其产生心理、精神上的共鸣，对症下药，才能从设计到菜品再到服务员能更好地服务于顾客，这样才利于餐厅的长远发展。
2
挖掘主题内涵，深化主题特色
主题餐厅要想实现良好的经营，首先应明确自身的主题文化，挖掘主题内涵，明晰目标市场定位。将这种文化渗透到餐厅的设计理念中，融入餐厅的环境、餐饮、服务的每一个环节。通过不同文化与餐饮的创意碰撞，打造出餐厅的独特风格。例如我国第一间80后校园主题餐厅——北京8号学苑，主打情怀牌，让80后的人们回到校园时代最熟悉的课堂，实现“场景穿越”，重拾最宝贵的青春记忆。主题内涵的深度挖掘还有助于打造品牌特色，避免创意复制，实现餐厅的可持续发展。
3
主题特点要鲜明，更要注重菜品质量
相对于传统餐厅来说，主题餐厅的出现算是一个比较新兴的餐饮化了。经过一系列的观察，主题餐厅不会去盲目的跟随餐饮市场上所谓的大热菜式，因为他们有自己独特的主题菜式，这一切看来和主题餐厅都显得相得益彰，从而使得消费者对餐厅的记忆更加深刻；只不过往往一些主题餐厅都做的很一般，很难吸引回头客。
菜品的味道永远是“主题餐厅”存在的基础，不可忽略菜品的重要性。一道特色创新的菜品可以吸引顾客更能留住顾客。消费者到主题餐厅用餐，是追求吃出新花样吃出新创意吃出美味。因此，餐厅要多在菜品和特色上下功夫，既然选择了经营主题餐厅，就要严谨恪守自家主题类型的原则去做菜，菜做得好了才会赢得消费者的青睐。
作为主题餐厅，特色、定位、主题、菜品都是缺一不可的，所以，想要经营好餐厅，也需要想传统的餐厅一样，把各方面的工作都做好。
· end ·
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