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最近听说有一家公司推出了号称史上最臭的咖啡，榴莲白咖啡，虽然十分重口味，但非常受欢迎，马上成为这家店爆款单品。
提起榴莲，大家的反应真是冰火两重天，爱吃的人对榴莲欲罢不能，想到就要流口水，不爱吃的人，闻到榴莲的味道就要退避三舍，避之唯恐不及。
榴莲味儿的咖啡，那味道想想也是醉了，一定有许多人一脸嫌弃，但我一听到这个产品，就知道这家店这一步棋走对了。
虽然很多人根本闻不得榴莲味儿，但也有很多人是榴莲最忠诚的粉丝，所有和榴莲沾边的食品都会赢得他们的好感，前一批人多恨榴莲，后一批人就多爱榴莲。
而且榴莲咖啡这种跨界混搭的重口味，很容易引起人们的好奇心，成为大家的讨论的话题中心，也就是自带流量和宣传属性。
一件争议巨大的产品，又有无数的爱好者，想不火都难，市场上也有类似的榴莲跨界混搭的产品大获成功的例子。
那就是榴莲披萨，深圳一家披萨店乐凯撒几年前做出第一款榴莲披萨，成为榴莲披萨这个品类的开创者。
榴莲披萨这道奇葩的美食让乐凯撒名声大涨，深受吃货们喜爱与推崇，到2015年底已经在广州、上海等各地开了50家门店，获得了巨大的成功。
就连必胜客也不得不推出榴莲披萨，以此堵截乐凯撒，吸引年轻消费者。
榴莲咖啡和榴莲披萨的走红告诉我们，你不需要讨好所有消费者，你也没办法讨好所有消费者，只要服务好一部分消费者就能取得巨大的成功。
许多产品也是如此，比如臭豆腐，老北京的豆汁儿等，有一些人闻到就要吐，有些人几天不吃就馋的慌。
像榴莲、臭豆腐、豆汁儿这类一些人无比痛恨，另一部分人喜欢到欲罢不能的很可能是好生意。
符合这种情况的产品中还有一个最典型的，那就是烟草，大家都知道吸烟有害健康，无数不吸烟的人对烟草深恶痛绝，但对烟民来说那是比吃饭还重要的事儿。
如果分析一下美股从1957年到2012年的标准普尔500指数，最赚钱的公司是菲利普莫里斯公司，年收益率19.47%，如果你在1957年投资一万元，到今天会变为1.97亿元。
许多人可能没听说过这家公司，但他旗下的产品你一定听说过，就是著名香烟品牌万宝路，菲利普莫里斯就是生产万宝路香烟的烟草公司。
这些也许能给创业者和管理者一些启发，创业方向上可以尝试选择那些评价两极分化的产品，在管理创新上，也可以做一些大胆的尝试，比如榴莲咖啡，榴莲披萨。
这种产品策略的背后，其实是对细分市场的开拓和目标人群的细分，你不需要满足所有客户，你也没法满足所有客户，那不如专心开发细分市场的产品，只满足一小部分精准的目标客户。
这样反而容易占据空白市场，增加客户粘性，形成自己的特色和竞争力，赢得客户的忠诚度。
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来源｜富日记
整编｜餐饮O2O-小贝
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