设计|不再花冤枉钱装修?敢不敢让你的餐厅“裸装”上阵

三分设计七分策划”,餐饮微利时代,又瞬息万变,轻装修无疑成为多数老板的不二之选。

怎么样才能让轻装修出彩又出效果呢?本期特邀“墨非空间设计室”创始人莫非,和我们分享干货。

莫非告诉红餐网(微信号:ygcywzz)记者:轻装修,在设计界被称为简装,俗称“裸装”。成熟的裸装设计,能最好地控制装修成本和时间。

它是在保留空间原貌的基础上,做软性的修复和调整,依靠灯光等饰物,使空间既让人有视觉上的享受,又实现功能上的满足。

不过,千万别误认为裸装就是一味地降低成本和压缩时间,它是经过全盘策划,量化品牌核心后,得出后期装修的简约与便捷。莫非将其归纳为“三分设计七分策划”。

裸装
3
大规则

1

空间本身就是宝

切忌为设计而设计

拿到一家店面,有人会大兴土木,给洗手间移位,用墙体储物等。若是旧店改装,更巴不得全部铲平。殊不知,这既花了大钱,又伤了建筑本身。

而在深圳经营了6年的森田小厨,在近期的旧店改造中,则100%保留原有墙体,它唯一做的只是——扒掉墙皮,刷上一层白漆。这让餐厅增添了原始质感,凸显了餐厅调调。

森田小厨

墙体改造:扒掉墙皮,刷白漆。

好处:增添原始感,凸显格调,节约成本。

墙体改造可谓轻而易举,但让老板头疼的是,洗手间正好处于入门对面墙中央处,想要挪动,简直是伤筋动骨。怎么办呢?不慌不慌,几十张极普通的餐凳,上下落在一起,问题迎刃而解。

森田小厨
洗手间隔断:餐凳上下落一起
好处:
1.不花半分钱就把洗手间隔断;
2.省去存放餐厅备用凳的空间;
3.方便店员、消费者按需增减凳子;
4.视觉上,给人耳目一新的感官效果。

时下热门的工厂风,也有异曲同工之处,红砖墙、水泥墙等都被保留下来,稍作调整,原本的旧相,巧妙地化为时尚。

2

装饰是魔棒

善用它能四两拨千斤

轻了装修,必重装饰,否则容易拉低餐厅的档次。家私、布艺、窗帘、绿植等,往往就成为设计师手中的魔棒。

龙巢盱眙龙虾馆的一块“布”,就在成本控制与美观展现之间取得了平衡。天花板不去动它,只通过丝印和喷绘,将其封住。既渲染了用餐氛围,又可根据时节推移等需要灵活更换。

其他巧用装饰案例

巧用装饰分析(按上图由上而下):
1.乐凯撒披萨:砧板和餐纸附在墙面,客人和员工可随意取用。
2.森田小厨:两面主体墙分别挂上动物版画,体现品牌的原生态追求。
3.麦当劳:墙体采用大面积喷绘,省了成本又彰显了快乐与活力。
4.米兰L酒店:墙面的树木喷绘与真实树木融为一体,营造原生态环境。
3

灯光是灵魂

档次感觉都靠它

灯光是最重要却也是最容易被忽略的。设计师也许会在意光色冷暖、阴影效果等专业设计,而投射到消费者身上,便是直观的感性认识——我愿意在这里停留多久。

明暗灯带出的点线面光源,营造了餐厅的格调、氛围和档次。并不是昂贵的灯具,才能照出好的效果。普通的灯,也能让你事半功倍。

有时极简的光源,也能带来意想不到的效果

裸装巧用灯光案例

巧用灯光分析(按上图由上而下):
1.墨非空间设计室:选择异形灯罩的灯,结合整体设计,带出空间丰富的层次感与时尚的设计感。
2.龙巢盱眙龙虾馆:左边玻璃,右边钢板,楼梯设置暗灯,形成光影交错的梦幻画面。
3.上虾(小龙虾主题餐厅):镂空的钢板在暖黄的灯光映衬下,凸显线条之灵动,好像餐厅在讲故事。
裸装
4
大优点
1

省钱省时

能出格调

同样是300平米的餐厅,花400万、3个月装得好,和花50万、1个月装得好,有着本质的区别。经过前期成熟地策划,能为后期装修带来质量和效率。

另外,选择裸装,后期的装饰则尤为重要,必须和空间风格保持一致,才能体现整体格调,切忌喜欢什么就添置什么。

2

根据需求

可灵活变动

莫非在设计办公室的时候,就产生灵感——将来的餐厅设计,应该更趋向于可移动设计。也许只是花几个螺丝钉的钱,就能演变出新的功能区域。而如果你在墙上装柜子,打节点,做封板,就很难兼顾灵活性。

3

若有搬迁

可循环利用

一家店需要搬迁,或者其他变动,软装可以一同带走,再次利用。饰物还可在不同店面之间更换使用。

4

完全利用

实现空间最大化

裸装能将空间最大化,没有多余的设计,没有多占用的角落。这在寸土寸金的一线城市商场里,更尤其重要。

适合裸装的餐厅
连锁或多分店快餐店

易复制,低成本,对于连锁或分店较多的快餐店来说,不仅仅是产品上的需求,同样也是空间设计的需求。

休闲餐厅

大众休闲餐厅,既要打造舒适的环境,又要控制装修成本,同时还要考虑将来开分店的格局,轻装修显然是首选。

以上种种,并不代表重装修就不好。玩味重或档次高的餐厅,也会选择重装修,说到底还是应根据实际情况做选择。

以上种种,并不代表重装修就不好。玩味重或档次高的餐厅,也会选择重装修,说到底还是应根据实际情况做选择。
综述
莫非认为,餐厅设计可以理解为“三分设计,七分策划”。只有经过前期深层次、全方位的策划,后期才能省心省力。
“最好的设计,是不需要设计师的设计!”好比店内区域的变动,或店面的复制,将来就不一定都要依赖设计师了,可能是任意一个店员简单的操作就能完成。

记者 | 红餐网_林如珍

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