回归好吃，这家居然把中央厨房设在客家山区 | 匠心

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餐饮，最终是要回归好吃！好吃，必须具备2个核心：1、好材料！2、好技术！中央厨房可以解决标准化，但很难实现特色风味，客语的中央厨房在客家山区。

餐饮没有捷径，只有坚持初心，坚持用心！每个餐饮品牌背后都有一个故事，这是客语客家菜的“匠心”故事会…

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4月24日，两岸三地700位餐饮人齐聚深圳，聆听由餐饮O2O和刻度信息主办的中华标杆餐饮“匠心”故事会，现场火爆非常，见证了餐饮业正在回归本质，理性思考的趋势。

客语前身是“恒信客家王”，2003成立于广州，随着食客消费习惯的改变，以及餐饮市场竞争日益激烈，2013年在原有品牌的基础上，研发新产品线，即现在的“客语”，从菜品到环境到服务，更贴近80、90消费者的需求。

客语主打淳朴地道的“客家菜”，爆款菜品土猪汤日销4000份，基本每桌必点。“客语豆腐”、“客语土猪汤”、“瘦身格格鬆板肉”、“品牌豆豉鹅”、“三婶菜干煲”、“六婶焖茄子”…食材每天从梅州、河源运送过来，保持原汁原味和新鲜。

目前客语的门店已遍及广州、深圳、东莞、佛山、惠州、江门等珠三角重要城市，已开业的门店数量近30家，单店月销售创下100万业绩。

我们一直问：我从哪里来，要到哪里去？我来自大山，客语大部份原料来自大山，客语大部份伙伴来自大山！

当下，客语的发展直接带动山里父老乡亲致富，直接带领客语伙伴成长成材，这是一件伟大的事情！“让山里人生活过得更好”这愿景的确定，让客语伙伴找到了一件一辈子也干不完的事！客语人也因此而自豪，骄傲！

我也希望向老天再借500年，和客语伙伴一起去干这件伟大的事！

餐饮，最终是要回归好吃！好吃，必须具备2个核心：1、好材料！2、好技术！

中央厨房可以解决标准化，但很难实现特色风味！客语发展的初心是希望把客家山区的山野之根，田园之美，河塘之鲜，及地道的烹任方法分享给大城市的人！客语的中央厨房在客家山区。

餐饮没有捷径，只有坚持初心，坚持用心！

让品牌变得更有价值需要把品牌的名字跟品类捆绑起来，为了推广客家菜这个品类，客语单从店名来说，就很有传播客家菜文化的意思。而要成为一个品类的领先品牌，你不仅需要做好出品，还要学会从价格、装修氛围、产品、文化等方面进行包装，对品类的包装就是对品牌的包装。

客语的食材全部来自客家人的大山里，山里人的辛勤劳作才为客语带来了最充足、原始的食材，而客语则也希望通过自己的努力，让客家菜受到更多人的欢迎，从而能从 “山里人”手中购买更多的食材，让这些辛勤劳作的山里客家人生活的更好。”不得不说这是品牌带给这个客家人和顾客一份感动。

回归传统，以“成为客家菜第一品牌”为企业愿景，客语不懈追求、矢志不渝。大道行思，将土菜进行到底，大道行思，取则行远。

客语秉承“将土菜进行到底”的信念，以“做最健康、最时尚的客家菜”为宗旨，同时，立足乡下原材料为根本，深入传统，传承原汁原味的客家特色制作方法，打造最具客家风味特色菜肴。

让客家菜成为中国第九大菜系！或许这条路会很艰难，但是我们已经从0到1，我们开始了！我们不知道自己能为此做多少，也深知不能做多少，但是我们能做多少就做多少！

餐饮的竞争，从味道的竞争到价格的竞争，到氛围的竞争再到品牌的竞争，现在开始到了品类的竞争。品类的竞争会给我们所有的菜系创造品牌的大机遇，我们任何一个菜系，任何一个品类，它的背后代表的是一个品类。

餐饮没有捷径，只有坚持初心，坚持用心，用匠心精神去经营我们的品牌，只有这样品牌才能成就我们，才能成就我们大客家。

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