牛肉粉涨价惊动央视和人民日报：行政干预合适吗？

而到了今天，央视和人民日报也先后发声。人民日报百度百家号更是转载文章提出疑问：这些“串通”能否操纵市场价格？监管部门更应该做的是什么？

“贵州黔西牛肉粉商户串通集体涨价”的消息成了热点。

根据媒体报道，当地过去一碗牛肉粉，单碗9元，大碗10元，加肉5元；涨价后单碗10元，大碗12元，加肉7元。购买一碗大碗加肉的牛肉粉，从15元涨到了19元。

考虑到黔西县本身不是发达地区，这样的涨价幅度和物价水平，引发当地民众的质疑并不奇怪。

店家同时涨价，并且涨幅都一样，很多商家都表示，涨价只是大家不约而同的行为。但实际上，情况并非如此。

据媒体报道，在一个名为“无公害青菜种植基地”的微信群里，成员大多数都是黔西县餐饮店的经营户。里面近一个多星期的聊天内容，绝大多数都与牛肉粉涨价有关，一些餐饮经营户还把提前制作好的价目表发到了群里。

网友的质疑声不绝于耳，大V们也开始发声。

10月14日一早，央视的《第一时间》还原了这一事件。下面的视频，记录得已经很详细。

如视频中所说，黔西县市场监管局等部门经过调查处理，认定此番“任性涨价”背后系有商户违规操纵。

按照《价格法》第十四条，经营者不得有的不正当价格行为中，排在首位的就是，“相互串通，操纵市场价格”。

除此之外，“捏造、散布涨价信息，哄抬价格，推动商品价格过高上涨的”，同样是被禁止的行为。当地执法部门对主导的商家进行处罚，正是基于这两项规定。目前相关商户已受到处理，黔西县牛肉粉价格逐渐恢复原价。

同样在今天，百度号《人民日报》，转载了光明论坛的文章，对于此次的行政干预，提出了一些疑问。

文章认为，商家之间有“串通”，这种“串通”多半未达到“操纵市场价格”的效果。

因为牛肉粉这种餐饮行业，准入门槛极低，是市场自由度很高的领域，而且替代性很强，并不是一种消费必需品，很难实现垄断，也没有垄断的必要，想要操纵集体涨价是很困难的。

涨价的牛肉粉店，不仅面临着未涨价商家的竞争，还面临着其它餐饮品类的竞争，将面临着消费者流失的风险。既然这些经营者都是分散的市场主体，为了自身利益，哪怕有人呼吁和“串通”，他们也未必会一致遵守契约，放弃既有的价格优势。

因此，出现集体提价，更可能的原因其实并不是串通操纵，而是这个行业的经营成本的确整体提升了。

事实上当地媒体的报道也提到，不只是在黔西县，在贵阳等地牛肉粉的价格同样在上涨。因此把集体涨价的锅全部扣到部分商家头上，有违市场规律。

笔者在与餐饮人的接触中，发现餐饮经营者往往存在不敢涨价的想法，即使食材的、房租、人工三大成本都在上涨，也依然要维持着原有的价格不敢乱动，生怕价格一动就损失消费者。

人民日报转载的文章认为，商家在执法部门的约谈处罚下，“自愿”恢复原价，对消费者来说未必就是捡了大便宜。一旦成本上涨，那些被迫“自愿”降价的商家，为了保证利润一定会减少成本，减量将是可以预料的结果。

这就是过度干预的代价。在充分自由竞争的领域，有形之手的介入过深，非但不能换来更健康的消费环境，反而会挫伤商家的市场积极性。

如果真想营造良好的市场氛围，监管部门的重心，更应该放在是否符合卫生标准、是否明码标价等细节上。

而餐饮经营者们，在成本压力增加的情况下，也大可不必不敢涨价，毕竟生意不是公益。当然，价格上涨需要匹配一定的门店升级，如口味更好、服务更热情、门店更干净卫生，给涨价足够的理由支撑。如今的消费者，对价格会敏感，但同样有很多人愿意为质量买单。