1月8日，瑞幸咖啡对外宣布其直营门店数已达4507家，超越星巴克现成为我国最大的咖啡连锁品牌，累计交易客户数已超过4000万。
同时，瑞幸咖啡还发布了智能无人零售战略，推出无人咖啡机“瑞即购”和无人售卖机“瑞划算”，进一步增加网点、贴近客户。
01
瞄准“无人”市场
瑞幸推出两款无人零售柜
在“无人零售瑞不可挡”新闻发布会现场，瑞幸咖啡展示了即将面市的两款无人零售柜——无人现磨咖啡机瑞即购、无人售货机瑞划算。
此外，在瑞划算的售货机上还设置了共享充电宝，瑞幸咖啡CEO钱治亚也将此称为瑞幸咖啡为无人零售业务设计的“彩蛋”。据介绍，瑞即购和瑞划算都需通过瑞幸咖啡APP下单。
虽说是瑞幸的新战略发布，但概念、产品并不是新物种，甚至还是之前饱受非议赛道。无人货架在风口骤起后就急转直下，摔死了不少企业。瑞幸凭什么敢再进来？
钱治亚对于瑞幸咖啡布局无人零售市场的原因解释道，无人零售是瑞幸整个无限场景战略的延伸。“因为瑞幸咖啡不想卖空间，而是利用无限场景战略给客户随时随地可以享用的好咖啡。
瑞幸咖啡无人零售也是无限场景的进一步提升，无人零售相比较门店而言，它有一个特点是资产更轻，没有门店那么重的装修，同时机器也比较灵活，随时进厂、随时调整，不受场地的限制。另外一个特点是可以离消费者更近，机器不仅可以摆在大堂、办公室，可以摆在很多地方，可以使服务更加贴近消费者”。
据悉，瑞幸咖啡计划大面积铺设瑞即购及瑞划算两大只能终端，主要面向办公室、大学校园、机场、火车站、医院、加油站、社区等场景。并且已经开通了面向B端的申请渠道。
此次，瑞幸咖啡提出的无人零售新战略并非一时兴起。
由于模式较轻，概念较好，无人咖啡机目前也受到资本和业界关注，比如友饮咖啡等无人咖啡品牌也相继入市；2019年初国内速溶咖啡的老大——雀巢也推出了办公室咖啡馆项目，满足规模条件的企业向雀巢提出申请后，经过现场审核，雀巢将免费为企业建立一个咖啡站，并提供维护，员工通过扫码付费按杯购买。但由于雀巢采用咖啡站是开放式设计，因此受制于食品经营牌照而推进并不算快。
相比于其他无人零售咖啡项目，瑞幸咖啡的无人咖啡机显然更“高大上”和易操作，是吸引市场广泛关注的焦点所在。有
零售市场人士表示：作为无人零售的先锋者，瑞幸咖啡再次吸引投资认关注。通过两款终端无人咖啡机“瑞即购”和无人售货机“瑞划算”产品战略的落地，相信公司会再上个台阶。
02
加码平台化运营
从此次瑞幸咖啡的无人零售业务布局不难看出，现在的瑞幸咖啡其实正在从内容商逐渐向渠道商转变，瑞幸咖啡正在把自己变成一个“带货平台”。
事实上，在去年11月4日瑞幸咖啡宣布推出瑞幸坚果系列产品时，就有业内分析人士认为瑞幸咖啡短时间内不断的拉拢供应商，增加产品线是为了向平台化运营方向转变。而这一猜想也在本次发布会上得以证实。
钱治亚在发布会的最后强调，从瑞幸咖啡、小鹿茶、合伙人战略到最新发布的无人零售战略，瑞幸咖啡其实是在构建一个自有流量和自有产品相结合的智慧零售平台，一方面通过自营、联营、合伙人战略等方式获取更大的流量，另一方面则是通过不断扩充产品品类，与第三方快消品牌达成合作以及布局无人收货终端等方式丰富瑞幸咖啡的产品种类和体验。
有分析人士认为，瑞幸咖啡无人零售其实是瑞幸咖啡目前门店的补充，瑞幸咖啡一直在强调自身的优势在“自提模式”，开设门店的成本高于无人售货机的铺设，因此瑞幸咖啡无人售货机也是为了在控制成本的同时加密网点以形成线下门店和无人零售两条腿走路的模式，并且用这种模式拉近瑞幸咖啡与消费者之间的距离以强化自身的“自提模式”的优势。
03
新故事or新模式
如何看待在2020年开年之际，被瑞幸视为年度战略的“无人”模式？
首先，瑞幸咖啡无人零售战略的布局除了能够让瑞幸咖啡的场景更加灵活、渠道更加多元外，其实也是瑞幸咖啡为了进一步降低日益提升的外卖配送成本的新尝试，这与钱治亚此前所强调的“瑞幸的核心不是外卖是自提”不谋而合。
其次，从市场容量的空间来看，瑞幸在一线城市的开店数量已经接近天花板。
参照《2019-2024年中国联合办公行业商业模式与招商引资分析报告》显示，截至2017年底，中国共享办公运营商平台已超过300多家，共享办公空间数量达到3000多家，预计到2020年共享办公空间数量将达到5000家，而瑞幸已经4500多家。未来要想继续开新店，意味着要进入二三线城市。
但无人售货柜真能如瑞幸咖啡所愿么？
无人咖啡机并不是没有先例，但无人咖啡机的市场却迟迟未能打开，这与目前国内消费者对咖啡消费的需求有很大关系。“目前国内多数消费者消费咖啡主要是针对场景而非咖啡产品，这是限制无人咖啡机布局和发展的因素之一；其次相比无人零售货柜，无人现磨咖啡机损耗大、运维成本高，这些因素也使得无人现磨咖啡机的铺设范围受到限制”。
对此，钱治亚表示，瑞即购和瑞划算的布局也将围绕着瑞幸咖啡已有门店展开，届时瑞幸咖啡的门店就可以作为瑞即购和瑞划算的前置仓，负责两大终端的补货和日常运维。
无人现磨咖啡机如果直接对标现有的咖啡馆，具有显著的成本优势，投放也更为灵活，可以满足更多场景的需求。
但是，它对于客户需求的满足也较为单一，仅适合对于便利性和性价比需求较高的客户，在价格上受限于原料和运维成本，很难和便利店咖啡真正拉开价格差，在品质上则由于缺少了专业咖啡师的制作，难免有所下降，会更接近于茶水间全自动咖啡机的品质。这就导致了全自动咖啡贩卖机实际上对标的是公司茶水间，即饮咖啡饮料和便利店咖啡，瑞即购想要打开市场的难度也可想而知。
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来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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