2020餐饮为何要看深圳学华为？

2019，已逝去！2020，新开启！新年新气象，万象更新！

乐凯撒陈宁说过，餐饮业的底层密码已经改变：“餐饮企业不再只是美食公司，还应该是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。“

深圳餐饮为什么能代表餐饮业未来？

土壤：

年轻人+购物中心双集中

思维：

公司化+品牌化双轮驱动

在中国餐饮业，一直有两种路线：一是开餐馆，一是做公司。个体户思维VS公司化思维，两种路线，代表两种不同打法。

因此，说深圳餐饮代表中国餐饮的未来方向，并不夸张。

另一方面，品牌化也是深圳餐饮创业者的首选，创立伊始，就将品牌作为孩子来呵护，并成立品牌部，热衷学习打造品牌。

站在特区国际化视野下，深圳的创业者早已明白：产品的区隔只是暂时的，只有品牌才是终极竞争密码。

正是公司化+品牌化双轮驱动的思维，深圳餐饮也是拿到融资最多数量的城市。

创新：

骨子里的务实+创新精神

南方人做人低调做事务实，这点在深圳更为明显。

深圳餐饮人也传承了这个基因，普遍把产品、运营、内功、管理这些要素放在首位，花费大量功夫并把性价比做到极致。

乐凯撒陈宁曾经这样总结做餐饮的心得：“好产品，才是营销的魂，餐饮业的产品是整个的用餐体验，是QSCV的全面提升，是价值感，是超值。”

深圳餐饮品牌在产品升级下功夫，在品类模式上创新：

• 喜茶、奈雪将毛利率控制在50%，采购最高品质的原材料，从而创新了新茶饮品类。

• “松哥油焖大虾”，采取了严格的全流程规范化。每一只虾都是大妈们手工刷洗，再一只只剪头剪尾，28道工序，焖制25分钟，出锅后再次挑选，不合格的直接报废。

• 陈鹏鹏一天3卤，八合里1天配送4次牛肉，保证顾客永远吃到最新鲜的食物；

• 金戈戈采用180天走地鸡晒足365天酱油，打造香港豉油鸡品类；小女当家采取现炒称重模式，重新定义城市快餐…

与某些只会“讲故事”的餐企不同，务实基因让深圳餐企无一不是在产品上死磕，练就扎实的基本功，以及强大的店面盈利能力。

餐饮学习华为

最关键的是，深圳餐饮企业后面有个最好的老师：华为。

华为，几十年如一日的坚持研发、坚守产品、坚守性价比，让美国都颤抖的企业。

可以说，从产品研发，到全员持股的组织力，再到持续奋斗的价值观，华为的整套体系非常值得餐饮人学习。

任正非是灰度哲学管理高手，他不停地学习，不停地请教，不停地思考，不停地总结，在他的带领下逐步形成华为上下18万人共同信奉的经营理念。

首先学习华为坚持以客户为中心、以奋斗者为本和长期坚持艰苦奋斗的经营理念。

华为坚持客户第一，以客户为本，把客户需求作为华为一切工作的原动力。客户如何满意，就是你提供的产品或方案要质量好（Q）、成本低（C）、周期短（D）、服务好（S）。

华为以奋斗者为本，有垫子文化，华为有狼性文化，华为有在上甘岭上选拔干部的文化，华为薪酬不唯学历、职称、工龄和年龄，唯能力是用。

多年的心无旁骛耐得住寂寞，正是“利出一孔”的思维造就了华为在通信设备行业的一骑绝尘。

华为倡导以“小改变”成就大目标的“渐进式”创新方法：产品领先半步是先驱，领先三步是先烈。

其次，学习华为以战略为导向的人力资源管理的组织力打造。

华为用“烧不死的鸟是凤凰”、狼狈组织”、“少将连长”、“给火车头加满油”等词汇诠释华为在文化构建、组织建设、干部管理、员工激励等方面的管理智慧。

华为崇尚狼性文化，让所有人都充满斗志，像狼一样拼杀；华为还倡导“乌龟精神”，既要有定力和耐力，又要有强大的适应环境变化的能力。

“全员持股”和“获取分享制”成为公司价值分配的基本理念，敢于开展非物质表彰，激发员工活力，让过去华为30年取得了巨大成功。

1月8日，2020开年第一场【中国餐饮增长峰会】在深圳举行，主题为“2020餐饮看深圳学华为”，共同学习华为的管理之道，游学深圳6大知名餐饮品牌。

// 导师嘉宾阵容 //

1、华为+研究资深专家导师：唐任于(1月8日上午华为私房课）

全面剖析：华为红海致胜韬略，成就下一个行业华为！

华为组织力“一点两面三三制”方法论：

“一点两面三三制”华为组织力课程体系：

2、华为餐饮军团代表（1月8日下午，中国餐饮增长峰会）

中国餐饮业有一支“隐秘”军团：

松哥油焖大虾，油焖小龙虾品类冠军，获天图资本近亿无投资；

义泰昌，现炒快餐外卖的品类首创者与冠军，获红彬2000万投资，现发展抢鲜到新项目；

姚酸菜鱼，轻奢女性主题酸菜鱼，首个获风投的酸菜鱼品牌，孵化新品牌金戈戈香港豉油鸡，荣获必吃榜；

海盗虾饭，小龙虾炒饭品类首创者，获海底捞千万投资；

榕意，深圳广州精致川菜的引领者，获必吃榜和米其林称号；

食通宝，中国餐饮saas系统中技术最强大最低调的企业，也获得千万投资；

这些品牌的创始人有个共同点：都曾是华为人，还有蜀海供应链CEO、百鲜花甲…，这一数字达近百人！

2020年开年第一场餐饮峰会，我们与这些华为餐饮人一起学习，下行周期下如何精细化管理，穿越迷雾找到不确定的方向。

3、 峰会嘉宾（1月8日下午，中国餐饮增长峰会）

深圳品类冠军代表：奈雪的茶、胡桃里、云味馆、八合里、陈鹏鹏、福客、小女当家等品牌创始人或高管，同台探讨餐饮下一个增长变量！

4、深圳餐饮游学（1月9-10日）

1月9-10日，走进特区深圳6家餐饮品牌，与创始人面对面学习交流：

• 奈雪梦工厂—超级门店战略：1000平米3天业绩近100万！超级品牌都需要一个超级大店

• 松哥油焖大虾—极致单品：凭借一道麻辣口味的油焖大虾在深圳一炮而红，以堂食+外卖的O2O模式被天图投资近亿元

• 姚酸菜鱼—轻奢女性主题：瞄准年轻女性，打造“好吃+小贵”的品质感酸菜鱼品牌。

• 蔡澜点心—美食IP：美食家蔡澜IP打造的明档手工匠心港式点心专门店

• 云味馆—组织力创新：探究深圳米线品类冠军持续增长的背后密码，无边界管理提高运营效率。

• 陈鹏鹏卤鹅—长红餐厅：从地方小吃走向都市人气美食，最高800人排队的餐厅从网红走向长红的秘诀，

// 活动详情 //