踏在千亿市场的风口上，茶饮的下一步是什么？

今天来看看新中式茶饮。这个绵延千年的饮品，经过果味、奶香和芝士的改头换面，正撬动着价值千亿的年轻消费者市场。

传统茶饮规模小且零散，而在新消费的东风下，将逐渐走向规模化全国化，特别是有了新零售的加持下，将会诞生出星巴克体量级别的强大品牌！

中国人喜欢喝茶，人们喝的不仅是茶，也是其背后的风雅。

不过，冯卫东觉得，“中国传统的茶文化都是在讲小产地与小产区的故事，碎片化严重，很难成大器。”

他是天图投资管理合伙人和CEO。2018年3月，他们拿出数亿元，投资了新中式茶饮品牌奈雪の茶，奈雪估值达到60亿元，已经接近独角兽的门槛。

冯卫东把奈雪定位为“新中式茶饮”，说它是“快时尚的消费品”，“整个行业也更好去标准化与产业化”。

2018年至今，新中式茶饮的融资事件已有近20起，几乎每月一起，融资数额也普遍偏大，且动辄数十亿的量级，喜茶、乐乐茶、奈雪の茶等头部茶饮品牌的份额甚至靠“抢”，与当下资本市场偏冷的现状形成鲜明对比。

今年4月，美团外卖发布《美团外卖奶茶真香消费报告》，其中数据显示，2018年外卖订单中，奶茶占据2.1亿单，销量远高于咖啡。与此同时，2018年，美团平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍。截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数已经达到41万家，一年内增长74%。

41万家门店并非一夜之间长出，已有15年的光景。

这15年间，中国的茶饮市场经历了粉末调配、复合材料调配再到新中式茶饮的变革。鲜奶与东方茶叶的碰撞，加之芝士、乳酪与当季水果的创新调配，新中式茶饮终于完成了对国人味蕾的改造。

新中式茶饮市场到底有多大？根据中商产业研究院在今年通过对全国25个城市15岁–45岁消费者采样统计而估算的数据，现制饮品的市场规模接近千亿元。

在乐乐茶的投资人众海投资投资副总裁张烨秋看来，市场远比这个数据乐观的多。“渗透率还是很低，在新加坡、台湾、香港等地，人均奶茶消费量大约是一年150杯。

在内地，哪怕是奶茶文化渗透较高的杭州和上海，人均奶茶量消费量也不过一年30杯，至少还有5倍的增长空间”。

新零售无疑是2018年实质行动的热点。除了零售商加大布局，茶饮行业也在探索自己的新茶饮零售电商之路。

市场上的头部茶饮，也多将自己定位为新零售公司，卖的货品也不止是茶饮。

新零售的其中一个表现是：强化消费场景，重构人货场。

传统茶饮店与消费者是对应关系，你需要一杯奶茶，我就售卖给你一杯高质量的产品，双方是一对一买卖关系。而茶饮+新零售，通过强化消费场景体验，宣扬品牌价值主张，品牌能够深入到消费者生活之中，满足更多需求，是一对多的关系。

2017年下半年开始，喜茶开始卖各类周边，如手机壳、购物袋、卡套、折叠雨伞等；奈雪の茶也不定时推出一些与品牌有关的限量潮玩、手办与各品牌的联名产品等。

新零售的另一个表现就是运用大数据，刻画用户画像。

线下强化消费场景，线上精准运营，扩大消费边界。尤其是在零售电商类小程序的开放，将成为最大的用户开放平台，在这里能够快速实现用户和粉丝的转化。

2017年底开始，喜茶开始着手搭建自己的IT事业部，外界甚至纷传，喜茶的IT部门已是内部人数最多的部门。

IT事业部对外交出的最显著的答卷便是喜茶的线上微信小程序HEYTEA GO，创始人聂云宸曾对媒体说，HEYTEA GO背后的逻辑是将整个喜茶线上化，截至今年5月，喜茶小程序订单已经占总订单的40%，复购率翻了三倍，数字化成果初现。此外，奈雪の茶、乐乐茶亦在进行数字化尝试。

再比如：瑞幸咖啡统一线上、线下数据，方便精准地利用数据分析用户行为，再产生用户画像，用于门店选址、品类调整、促销策略及供应链等方面的调度。瑞幸咖啡的决策权在数据，而不是人。

茶饮行业的新零售电商模式多种多样。搭乘新茶饮零售电商将会是各个茶饮品牌关注的另一个热点。

随着新中式茶饮与新零售的进一步融合，新茶饮的未来可期！

早在2017，聂云宸就曾表示“喜茶从创业到现在，没有开过亏钱的店，拿到第一笔融资之时，喜茶已经有了50家店，并且都是用自有资金进行开店”。

天图资本冯卫东亦曾表示，这个行业是带着毛利率在走的，线下流量可以直接反馈到账面上，选中了头部的标，不出意外的话是赚钱的”。

“中国一定会有一批世界级品牌诞生，来对标西方的星巴克。”不止一位投资人，笃定地下了这样的结论。