美食与大数据不可不知


辰智餐饮消费族谱持续追踪将近6年,遍布全国22城市,每月采集上万名左右消费者声音,不同角度剖析餐饮和美食消费行为,大数据与美食不可不知!

这是一个关于消费者“吃”的课题!

虽然"吃"就一个字,那内涵可丰富的不要不要的


今个儿咱们先丢个鱼饵,看看吃货和服务吃货的行家们看到这些数据的反应吧

扶好下巴,开始啦!

全国吃货们平均每天得吃多少?都吃掉些什么?……

咱们先按照13亿人口来算吧(虽然这是个已经碉堡的数据,毕竟还有些为美而节食哒),那么平均每天消费

  • 60万吨以上粮食,相当于一个粮食基地县全年的总产量!

  • 6万吨以上猪肉,即每天要宰掉猪猪100多万头呢(还是不要考虑猪的感受了)!

  • 2万吨以上食用植物油,即每天要吃掉60万亩油菜所榨的油!

  • 1.6万吨以上糖,即每天要吃掉4.8万亩甘蔗地所产的糖!

还有……

  • 1870万公斤鲜蛋

  • 2000万公斤水产品(近云南省水产品一年产量的一半!)

……

瞅瞅,吃货们的力量是多么无穷!

冲着这无穷的力量,如果不清楚这些美好的动植物被吃下时的形态和广大吃货们的偏好,是不是忒对不起这些食材做出牺牲啦!


所以,今天一定要让大家感受一下:

吃货要吃出价值和感恩之心!

吃货要吃出价值和感恩之心!

吃货要吃出价值和感恩之心!

(不是重要的事情说三遍,后面的是回声,真的!)

动植物变形记一:吃货们最爱的菜系是什么?

上下几千年,纵横几万里,泱泱大中华的吃货们对八大菜系也是爱的不一般呀!川湘菜系独领风骚,捕获了至少三分之一吃货的芳心,其他菜系也毫不逊色。


动植物变形记二:吃货最爱的菜品是什么?

看完大菜系再来看菜品,川湘菜品当然当仁不让,但众多食材中,动物界水中游的家伙——鱼,成为吃货的心头好,成为第一最爱,可惜不是被变形成什么都是最爱哦,吃货们告诉我,鱼和酸菜更相配!


吃了动物吃植物,“炒青菜”居然名列榜眼的位置,可见健康生活还是地球人追求的重要目标呢!

动植物变形记三:不同年龄层吃货们对菜系的爱憎观

风风火火闯九州的不仅是梁山好汉,还有90后的年轻人,90后吃货们追求品味,他们更爱的是创新改良版火锅和浙江菜;


而70、80后似乎还是更爱大家都爱的川菜,或许是有些东西真的誓要坚持到底吧!

再老一些的吃货们,就比较念旧和有地方性色彩了,他们爱自己家的菜胜过其他啊!

动植物变形记四:魔都吃货们的最爱

略带甜甜口味才是魔都吃货们的最爱,so平凡但又不普通的红烧肉遥遥领先于其他菜品,成为魔都人民的最爱菜品。

还有比较独特的白切鸡,这可不是白切的鸡哦,探花的位置魔都子民是留给它啦。


纵观魔都吃货的最爱Top10菜品,也许魔幻色彩的城市甜咸或酸酸甜甜才更正点吧!

餐饮美食是最快、最直接触及到消费行为的最敏感探针,用心积累、沉淀我们餐饮企业自己的小数据,结合社会经济和外围环境的大数据,深度倾听数据背后的声音,餐饮企业能创新出更多关于新环境下的运营、管理思路和方法,让流量变成真的可运营!

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