《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
下海创业,为消库存开小吃店 90年代,有几分胆子又想赚大钱的人大都选择了下海经商,陈传武就是其中之一。 1995年,陈传武放弃了稳定的收入,决定从商,创立了白云速冻食品公司,并且在两年内成为了联合利华路雪冰淇淋的代理商,拿到了上千台冰柜和冷藏车的赞助。 白云食品的发展趋势十分不错,很快就成为了温州冷冻食品行业的领头羊。 然而,白云食品表面看起来光鲜无比,但实际上,有很多款项都被拖欠了很久,渐渐地产生了资金短缺和库存积压的问题,为了解决眼前的困境,陈传武想出了开小吃店来清库存的办法。 2000年,陈传武的小吃店在温州瑞安开张了。 (图片来源:四叶草SEO) 而这家店,就是正新鸡排的前身——正新小吃店。 新店肩负着清库存的任务,销售品类并不多,再加上烹饪经验较少口味一般,店铺得生意并不好。 但是,正新小吃店醒目的标志,和员工统一的工服并不多见,吸引了很多好奇心重的年轻人。 渐渐地小吃店凭借时尚又快又好吃的特点,迅速占领了年轻市场,乃至在整个浙南地区都刮起了一阵快时尚小吃之风。 (图片来源:搜狐网) 生意越变越好,陈传武开始迅速扩张门店,为了获得巨大的人流量,他将正新鸡排门店新址都选在了公交站、学校、市中心广场等地方,很快就蔓延到了温州,品牌形象迅速崛起。 2006年,在小吃店经营了几年后,陈传武积累了一定的经验,正式注册了公司。此时,正新已经拥有了上百家分店。 敢闯敢干,“断臂求生” 眼看着门店越开越多,陈传武心里却打起了鼓,因为市场日渐饱和并不是一件好事。 思前想后,他决定进军上海迈向华东,开辟全国市场。在当时,愿意离开温州开辟圈外市场的老板十分罕见,可见陈传武这人非常有前瞻性。 经过10多年的发展,正新小吃店从清库存的门店变成了拥有上百个品类,各种供应链条复杂的“老店”。 (图片来源:中国加盟网) 在这个“快”就意味着一切的时代,太过繁琐的正新小吃店渐渐丧失了优势,一度陷入瓶颈。 为此,陈传武只能“断臂求生”砍掉店里90%的产品,以最受欢迎的鸡排作为主要产品,辅之以肉串、烤鱿鱼等产品,重新定义店铺属性,制定新的战略。 事实证明,这一战略大大提升了正新小吃店的形象,还让品牌在细分品类之中更为耀眼。 放手一搏,开出1万家 2013年,H7N9禽流感病毒袭来,对于做鸡排的正新来说,直接被卷入寒冬。 此时的正新已经发展了500多家直营门店,但这场病毒的袭击让正新的发展变得岌岌可危,情急之下陈传武决定开放加盟,试图挽救此时的局面。 2014年,正新已经度过了13个年头,在全国各地拥有了自己的物流基地,生产工厂等,建立了强大的供应链体系,保证产品的品质,以及充足的库存,为开放加盟做好了充分的准备。 (图片来源:大拇指商务网) 缩减了品类后,正新门店供应的几款产品操作简单快速,所有原料都由总部配送到店,减去了加盟商自己进货的麻烦,同时保证了食材的品质和安全。 加盟以后,从店铺运营到产品制作等一系列环节都会有专人对加盟商进行培训,开业前三天,还会有督导人员对店家进行辅助。 店面小,人工少,操作简单,进货便利,加上利润可观,综合这些因素,正新开放加盟的消息一放出去,就吸引了很多加盟商,最多的时候甚至一天开了30家店。 2016年,正新鸡排的年度销售额超过70亿,同品类中无出其右。 (图片来源:前景加盟网) 据正新官网的消息显示,截止到2017年5月,正新在全国的门店多达9300多家,这个数据在今年已经更新为18000多家,火箭般的扩张速度让人叹为观止。 而且正新不仅在国内扩张,同时还走出了国门,开始进军东南亚市场,在缅甸、越南等国家均已开出了门店。 综艺广告植入,邀请黄渤代言 有什么证据能够证明正新鸡排火了?很简单,除了正新门店前大排长龙的顾客外,各种模仿正新鸡排的山寨门店也越来越多,要是不火,哪来这么多的盗版。 为了提升品牌形象,扩大品牌的知名度,正新鸡排在2015年找到了黄渤做代言人。一时间所有正新门店都挂上了黄渤代言的海报。 也因此盗版门店一下子就现出了原形,你可以模仿我的招牌,可以学做我的鸡排,但你能挂黄渤的海报吗? (图片来源:厨房大咖) 2016年,正新鸡排在当红综艺节目《极限挑战》中植入广告,黄渤带着黄磊、孙红雷等大咖在节目里吃鸡排,撸烤串的镜头一播出,让正新鸡排这家店迅速爆红,销量猛增。 如今,正新鸡排已经从街边小店转变成知名的小吃品牌,甚至走出了国门,让更多的人品尝到中国小吃。 小结 陈传武表示,未来正新会不断研发新产品,做让大众都喜爱的小吃,而不是一成不变,他的目标是要开出10万家店。 正新鸡排之所以能够获得成功,靠的正是陈传武以及正新团队大胆革新的精神,艰苦肯干的毅力。 成功的路从来都不平坦,路遇波折,唯有勇往直前,才有机会走得更远。 短视频《爆粉变现班》来啦! 「让你从小白成为抖音点赞百万的餐厅」 点击下方图片,查看课程详情 长按识别图中二维码,即可咨询
微信名:餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang 运营方:深圳市餐谋长品牌策划有限公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouchang 本文来源:今日新餐饮、商戦兵法、品牌观察报(ID:junchuang2015) 作者:魏无忌、王晖 编辑:餐谋长品牌策划/Shane 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾她靠一道菜4个月就赚到100万,并打造出年销26亿餐饮帝国!
失败率高达90%,做好餐饮,最少需要十年!
每年关几十万家店,80%的餐饮老板不会成本核算!不信你进来看…
只有9个座位,每天只卖150碗拉面,却是全球唯一的米其林星级拉面店!
邓超开的餐饮店?一年时间靠什么从亏损100万到营收3个亿!
原创文章,作者:餐谋长聊餐饮,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/5940.html