最近几个月，西贝的“主食吃莜面”的广告，出现在了全国各大城市的电梯广告中。西贝创始人贾国龙，笑容可掬，在大力推荐莜面。
众所周知，西贝的战略是主食战略，有两大原因：
一方面，主食的毛利高，8毛成本的黄馍馍，卖6元，毛利高达750%，3.6元成本的空心挂面卖17元，毛利高达472%。
另一方面，西贝的野心足够大，要做世界级品牌。纵观餐饮业世界性品牌，主食居多。无论是麦当劳、汉堡王，还是必胜客、赛百味，都是消费者的主食。
为什么？主食才是真正的刚需、高频、高价值的餐饮品类。
这个点西贝找的特别准，为西贝点赞！
但是，莜面能否成为中国老百姓的主食？西贝花大价钱想把莜面做成主食，能实现吗？
答案都是：有点难。要改变中华民族三千多年的饮食习惯太难了。
众所周知，中国人以大米和小麦为主食，
莜面在中国存在了3500多年，从来都没有成为中国人的主食。
中国人的主食，大米、小麦或它们的衍生品。
饺子、包子、牛肉面等，出了一批大品牌。小麦的衍生品出了一大批大品牌。
所以，下一个成为主食的，应该会是大米的衍生食物。
米粉是最有可能成为中国人新一代主食的品类。而且美团的大数据也证实了这一点。
根据美团《2020中国餐饮大数据报告》，米粉/米线/河粉已经成为仅次于面馆，排名第四的品类。
米粉现在正在成为风口，因为它极有可能成为中国人新一代主食，或仅次于米、面的第三大主食。
原因有四：
1、 米粉，在形式上完成了对中国“南米、北面”两大主食的统一。北方人爱吃面条，南方人爱吃米饭。北方人现在也爱吃米粉，因为对北方人来说，“米粉，就是米做的面条！”。满足了他们吃“面条”的口味习惯，对于南方人来说，从小就吃米粉长大。
2、 米粉属于轻食，更营养更健康。随着生活水平的提高，肥胖已经成为全民公敌，如何减肥，成为男女老少面临的共同难题。吃碗米粉，既美味，又饱腹，更重要的是，还不长肉，深得广大爱美人士，特别是女生的喜爱。据《营养与健康》杂志测算，一碗米粉的热量，大约176大卡，约为一碗米饭的一半左右。
此外，米粉营养价值高，是婴幼儿的辅餐，就是有力的证据。
3、 米粉是世界性的主食，更容易成就世界性的大品牌。大海中才有大鲸鱼，大品类才能出大品牌。无论是近在亚洲的越南米粉，还是远在欧洲的意大利通心粉，都响誉世界，更不用说，被《洛杉机时报》评为世界十大美食之一的炒河粉了。
开有19家大型直营门店，年销售额过亿的河粉品类隐形冠军，山顶沙河粉创始人罗虹介绍，河粉在中国的快速兴起，成为主食，可以追溯到1865年。
在广州的沙河镇，当地老百姓用正宗的白云山泉水，优质的大米磨制出了有名的沙河粉，因为口感香糯，美味，迅速风靡，成为老百姓一日三餐必不可少的美食，从此，快速走出了广东，走向了全国。
罗总认为，河粉还有一大优势：
4、 无论是炒河粉，还是汤粉，都达到了饭菜合一的目标。消费者不需要点了主食，再点菜品，这样会花费高。点碗粉，都解决了，还营养均衡。
麦当劳为什么成为世界餐饮霸主？它做的产品是西方人的主食，而且饭菜合一，买一个汉堡，暨有肉，又有菜，还有面包主食。同样，必胜客、赛百味也是。
由此可见，河粉，将会成为中国乃至世界的第三大主食！成为中国餐饮品类最大的风口。
河粉成为主食之路会怎么走？
餐饮创业者、餐饮老板该如何站上第三代主食的风口？
河粉堂食、外卖、新零售一体化战略如何玩？
2020年8月30日14：00-18：00
广州，白天鹅宾馆2楼沙面厅
山顶沙河粉创始人罗虹，餐饮堂食外卖新零售一体化顶层战略专家裴成辉、万达商业地产副总经理张辉，山顶沙河粉CEO陈志强和大家一起研讨。
名额有限，扫码报名即可参加，凡报名参加山顶沙河粉项目说明会，即可获赠价值1200元餐创学堂《餐饮创业28讲》视频课程。
报名及课程领取联系人：文老师13911968848
原创文章，作者：餐创学堂，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/60475.html
