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作者：洪七公
整理：八球
去年，一外卖老板放个春假回家过年，重新开业都吓傻了，店铺掉到了50名开外，慌到不行；
“节后开业，一下回到解放前”北京某商圈，一家原本月销过万的外卖老板要愁死了，“为什么停业20天，落差这么大？”
春假前后，不过两周左右，春节歇业，真的有影响吗？
有。
那该怎么应对？
根据外卖市场正在发生的“六大转移”，洪七公预测：
春节期间，我们是要挣更多的钱，还是和别人一样，安心睡大觉呢？
小八说，这二者，可以兼得嘛，只要提前做了准备，预案在手，单量我有。
一、春节想要趁机直上？5大备案不能缺
首先，平台排名规则里考核的销量并不是订单量，而是销售额；
其次，外卖平台考核的销售额，指的是7天内的销售额。
这表明，在春节假期期间，店铺只要一歇业，在节后重新开业之际，平台扫描的就是商家最近7天没有销量的数据，排名自然一落千丈。
一边是排名的断崖式下跌，一边又是市场需求的呼唤；
外卖老板们，这5大备案，一个都不能少。
不论商家是选择春节假期无休，还是节后回来暴力拉升，都需要提前设计好春节期间的各种宣传资料（包括图片和文案，活动介绍、引流方案、提升方案、各种套餐和组合方案），并且提前和所在商圈的BD对接。
为了保证配送，商家需要和平台的配送站提前对接，同时也要兼顾达达、闪送之类第三方的配送站。
春节是用工荒最强的时候，商家要提前做好人力储备，并且留有冗余备份。
商家活动宣传的单页要提前设计，提前印刷出厂；
所有涉及到外卖的保温餐盒、袋子、筷子、勺子、牙签、纸巾、不干胶贴等等物料，全部都要提前做好准备。
商家需要对现有的食材供应链做一个盘点（哪些可以临时采购，哪些不可以临时采购，哪些无法提前备货）；
同时，针对假期设计出新的产品和套餐，还要考虑春节期间供应链的变动，食材采购价格的翻倍。
因此要对供应链部分细致调查，做好预案。
敲黑板！
以下“三种情况”的外卖商家，不适合在春节期间连续营业：
1.周边都是写字楼和高校区。
2.供应链不适合长期囤货，春节期间又很难采购的。
3.常年创业不着家，想借春节好好陪陪家人的。
二、如何提升春假销量？5大办法带你飞
一般，战术讲究做好预案，定下具体策略，然后全方位包抄，打出“组合拳”，才能收获战果。
同理，外卖商家在做好预案之后，执行完每个可落地的具体策略，才能提升单量。
这里，我们有5种很简单、很实用的办法，你要不要？
要的话，就继续看咯！
春节之前，商家尽可能的引导顾客收藏店铺，商家需要注意的是，要有充足的客服做好引导。
例如收藏返现、收藏返券、收藏赠礼品等（尽量不要送实物礼品，因为配送是硬伤）。
商家在春节期间准备给老用户什么福利？
用哪个套餐或引流产品来拉新？
福利和活动，通过什么手段让他们知道？
这些细节都要在春节前全部设计好，做好人员的分工和预演，形成文字性的方案。
同时，在产品套餐方面建议商家：
①选择几款当地受欢迎又便于备货的硬菜，如烧鸡卤鹅酱牛肉之类；
②借鉴团购套餐设计，备好多种不同的多人套餐；
③提前备一点酒水，如果有条件可以考虑少量备一点洋酒。比如威士忌、白兰地、精酿啤酒等，毕竟假期要聚会、叙旧的用户们，最容易冲动消费，这可是增加利润的小窍门哦。
使用第三方软件对老顾客的数据进行抓取和存留。
比如可以通过短信、微信和电话集中通知用户“春节后很多店铺都不开业，但是为了让老用户能吃得到靠谱的饭，我们提前开业为您服务，并且给老用户准备了贴心的假期福利……”
这种通知类型的话术，最好来一次头脑大风暴的设计、检验及排练。
因为，临阵磨枪，上阵往往适得其反。
提炼自己宣传方案中最精炼的点，用最简洁的语言和具有视觉冲击力的地推单页设计，最大限度发挥地推作用。
正常情况下平台在节假日时期都会推出相应的时令活动，而且平台的活动也会在春节前做好规划，商家可以和平台BD保持密切的联系，提前沟通、提前报名占位。
同时，平台上的付费推广，包括竞价排名和广告位，都可以同时进行。
如果面对订单骤降，商家可以适当的装饰订单，比如“给您拜个年”的吉利话、红色中国结的喜庆小礼品。
春节“组合拳”最核心的奥义，是协调好各种时间和资源，集中所有力量于一点，在一个短促的周期内释放出最大的能量，才能实现一举提升店铺的目标。
一个外卖店铺能否长治久安，在持久战当中表现如何，则取决于精细化运营的体系。
划重点！
文章中所提到的各项措施，都是针对于春节假期这个特殊时期采取的特殊举措。
外卖，从来没有什么一劳永逸的办法，只能具体问题具体分析。
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