《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
所以要想开好一家餐厅,提前做好充分的财务预算很重要。 那么开一家餐厅到底需要准备多少钱呢?租金要留多少?装修费准备多少?流动资金要不要留? 今天餐谋长就和大家来说一下开餐厅怎么做预算的问题。 开餐厅在哪些地方需要花钱呢?总的来说,包含以下6部分。 如果以开业那天为临界点,又可以将这些费用分为两部分。开业前的资金叫筹备款,开业后叫备用金。 01 开业前筹备金 开业前的筹备金:是指一个餐厅到顺利开业那一天前,所需要花费的资金数量总和。 一般来说,包括:转让费、租金、装修设计费、设备采购费、调料和食材采购费5个方面。 1 转让费 现在几乎所有的店面都需要转让费,转让费多少的决定性因素:地段。 位置好的转让费自然就更高,位置差的转让费就便宜一些。 作为一个位置人流量还可以,店铺面积不是很大的铺位,一般的转让费可以先做一个大概的预估,20000-150000元其实是可以接受的(起码要保证还有一年的经营时间,0转让费的铺位需要特别留心,往往是没有价值的)。 2 租金 其次就是租金,现在绝大多数商铺的房租,都是半年缴纳一次,并且可能还会收纳1-3个月的水电押金。 一般来说,目前二三线城市(省会)的最低租金大约在150-400元/平米左右,我们设定门店实际使用面积是100平方米,按照150元/平米最低价算,那么一个月的店租就是15000元,半年就需要90000元。 3 装修设计费 店铺选好了,接下来就是门店的装修了。 一个100平方米的店铺,如果不需要特别豪华的装修,简单装修下,一般每平米装修按800-1000元算可以搞定的,100平米就是80000元,这个是一般的预算。 而如果需要比较独特或者优质的装修,则每平米的装修成本会提高到1500-1800元。100平米就是150000-180000,这个是比较高的预算。 店铺装修包括了店铺的水、电、通风、排烟、顶、墙壁、地面、厨房、灯光、门头等。 4 设备采购费用 厨房设备,因质量和品质差异,在价格上也会有比较大的差异。一般来说,价格高的设备在用料和使用期限上,要好于很多低价设备。不过,资金不足的话也可以考虑采购二手设备。 餐厅所需设备分为前厅和后厨以及办公后勤物资,主要包括桌椅、空调、餐具、炉具灶具、冰箱冰柜、消毒柜、碗筷、服装、收银机、办公用品等。 5 调料和原材料采购费 餐厅在装修好之后,需要采购开店所需的调味品和食材。这部分的预算,也要看门店的大小。小店预算可以少一些,如果大店的话可能就要10万以上,比如某些火锅品牌要求加盟商单词订购底料5万元起。这部分的预算最好准备充足一些。 02 开业后备用金 开业后备用金:是指正式开业后餐厅账户的流动资金,主要是为了避免开业后养店期出现生意不好的支出。 这部分需要做好两方面的预算:营销推广预算和员工工资(不少于3个月)。 1 员工工资 开业之前最好预留员工3个月工资的备用金,以防开业后新店入不敷出,出现发不起工资的情况。 二三线城市的人工成本大概是2800-3500元/人,包吃包住,一线城市大概是3000-4000元/人,当然,如果自己不请人,那么这一块就可以免了。 2 营销推广费用 新店开业,肯定是要做宣传活动和营销的,比如开店优惠打折、开业海报、媒体宣传等等。 很多餐厅老板在开业之前没想宣传营销这一块,一旦开业后没客人就慌了,这时候想做推广却没留预算,必定会手忙脚乱。所以一定要为宣传推广做好预算准备。 3 其他费用 最后还有一部分钱是留着备用的,包括其他一些日常开支,比如办理证件、安装网线电话等。弄完这些,差不多一家小店也就开起来了。 结语 开店如打仗,兵马未动,粮草先行。要想开好一家店,一定要做好精准的财务预算。 但是很多人会说自己没有那么充足的资金做预算,怎么办?如果连开店的基本费用都无法保证的话,那么可以暂缓你的开店计划;或者将你的店规模减小一点,想办法在各个环节节省成本。 微信名:餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang 运营方:深圳市餐谋长品牌策划有限公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouchang 本文来源:餐饮财富经(ID:cycfj666) 作者:佚名 编辑:餐谋长品牌策划/Shane 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾她靠一道菜4个月就赚到100万,并打造出年销26亿餐饮帝国!
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