餐饮+综艺IP，是顺风车还是打错了车？

说起最近热播的《中国新说唱》想必大家一定都不陌生。

但你也许不知道，它不止可以“skr & free style”,它竟还可以卖奶茶！

7月，《中国新说唱》授权的奶茶店”嘻饮力“在广州正式营业，排队2小时起步，500杯快速售罄，有人专门从外地赶来打卡。

IP跨界不稀奇，但综艺IP和餐饮的跨界合作实属首例。这一新模式，究竟是搭上了便车还是打错了车？

“我正在看着你，看着你，目不转睛。”

6月末，嘻饮力首店在时尚天河商业广场试营业，整个商业广场被中国新说唱热门选手王以太的歌声、音乐声和歌迷尖叫声攻陷。

这一段视频，也同时在抖音上刷爆。

带着这份好奇，今日新餐饮记者也步入此店，一探究竟。

“yoyo,1对1的时候没有人敢选我……”

7月5日，下午两点，店内播放着skrskr的rap，店外排着长队。“我排到337了，还得等上一个半小时。”一穿着鲜艳的女孩对记者说道，自己喜欢说唱，朋友推荐这家店，就过来了。

夸张的墙绘涂鸦、金属铁丝网擂台、专属RICH项链、霓虹灯牌……满满的嘻哈重金属元素，让记者仿佛置身于中国新说唱的现场，而和旁边清新派的一点点和coco相比，实属出挑。

“有什么饮品可以推荐吗？”

一旁工作人员回应道，“我们主推产品C位金牌茶和rapper也芒，定价都在18元左右，估计还得等上几个小时”

“就是普通的水果茶，感觉和其他店没啥不同。”记者随机问了几个顾客，得到类似的回应。

但店内大多顾客，还是拿起手机，按下快门，分享着自己的“战利品”。

“嘻饮力”马路对面就是正佳广场,旁边还有中信广场、太古汇广场、天河体育中心。

该地带，是广州的潮流中心，也是各路网红奶茶的必争之地。毫无疑问，近段时间，“嘻饮力”很火。

它靠什么吸引？

“嘻饮力”品牌顾问苏圣渊介绍，它最大本钱就是两大IP——爱艺奇和《中国新说唱》的巨大IP流量，同时“嘻饮力”将是《中国新说唱》的线下流量入口,在线上节目的不同阶段,线下门店会通过售卖门票、选手报名等形式深度合作。

除了《中国新说唱》呢？

苏圣渊在早前采访回应道，目前《中国新说唱》就是嘻饮力未来打天下的底气。

其实这样的IP跨界玩餐饮，并非首例。

以大火的茶饮类为例，从美妆、服饰、糖果、明星再到如今的综艺，基本跨了个遍。

今年儿童节，大白兔拿出了新产品，不过不是冰淇淋，而是快乐柠檬奶茶快闪店。

现场工作人员介绍，当天总共发放了500枚手环，原来的限购4杯也改成了限购2杯，一天的供应量在1000杯左右。

但火了几天，大部分网友就上网吐槽道”大白兔奶茶与普通奶茶并无太大差别。”

微博上的失望情绪也是肉眼可见，不少网友更直言买上一杯大白兔奶茶的时间成本和经济成本，与心中的期待不成正比。

类似的案例比比皆是，喜茶与小黄鸭、耐克,奈雪和雅诗兰黛、一加手机等。

今日新餐饮观察到，以上合作大多火几天，但好在本身大多为“快闪”，卖的就是营销本身，玩够了，它也退场了。

而“嘻饮力”这类IP为主导的品牌店，又将能火多久呢？

毕竟今年《创造101》第二季与去年的相比，流量下降了几位数。《中国新说唱》也难以比肩于第一季的中国有嘻哈。

IP本身自带流量，借助流量和粉丝效应，跨界合作的餐饮店基本开业都不缺人气。但除了人气，还有功夫要做？

• 1.不缺流量，缺内功

餐饮业，主打的不是一次性消费，短红靠人气，长红必须是实打实的产品好喝、服务到位、运营精细。

作为跨界餐饮的成功人士林依轮，曾就说到，除了营销还有品牌、产品、经营管理甚至财务，这些功课都要学起来。

• 2.不缺钱 缺商业逻辑

IP跨界玩餐饮，流量在消费餐饮中变现。这种模式，不多但也不稀奇。

但试问还“健在”的跨界餐饮品牌，又有多少？

也许产品和品牌号召力都没问题，但如果要长期兴盛，单靠IP靠不缺钱的资本投入，都显得略微轻薄，也许他们还缺差异化的商业逻辑。 

星巴克兴起于第三场景的概念，瑞幸咖啡征战咖啡业，将“人找咖啡”重构为“咖啡找人”，连自带流量的马云进军餐饮业，也得尝试一个又一个餐饮新业态，如盒马鲜生以及最近上线的PICK N GO早餐自提店。

所以，单纯依靠IP，卖着同质化的产品，没有差异化的商业逻辑。到最后，结果便是，你不缺钱，用户也迟早不愿意掏钱。

• 3.要宣传  也要“接地气”

王以太的助阵，让“嘻饮力”大火。工作人员还和记者打趣道“如果明天是吴亦凡来，估计挤到，连说话的地方都没有。”

但带着“名人效应”做餐饮，实属不靠谱，靠多宣传就能赚到钱，那宣传不要钱？

其实，餐饮是一个每天和“柴米油盐”打交道的行业，明星效应管一段时间。但单靠IP过日子，不兢兢业业“站岗”，得到的大多数类似赵薇餐厅的结局–因没时间打理，关店。