豪虾创业日志之《养虾需谨慎》

今年龙虾在全国爆发，这一个多月，龙虾在全国市场都供不应求，全国的媒体都在竞相报道这个事情，于是，这给人带来“有商机”的错觉，很多人都开始在了解是否可以来养龙虾呢？带着这样的疑问和困惑，很多人来问我的意见，我无一例外全都劝他们放弃，为什么？

小龙虾作为一种食材，全国主要有五大产区，分别是湖北，江苏，湖南，安徽和江西，这五个地方都大量出产龙虾，但产量各有不同，安徽、江西和湖南的小龙虾，以前基本上都是满足本地市场的需求，能销售出省的比例很小；江苏是中国龙虾的发源地，但它们的龙虾主要是满足江苏，浙江，上海等长三角地区和北方。

而湖北是全国最大的龙虾出产地，每年湖北的小龙虾占据了市场65%以上的份额，全国各地的小龙虾，一大半都是由湖北供应，而且，上面这样的市场格局已经形成很多年，从以前龙虾只是区域性火爆，到现在借助移动互联网在全国火爆，都没有改变这样的供应格局。

那么，看到这里，大家自然而然就应该想到一个问题：为什么只有上面五个地方大量产小龙虾？其他地方就不产小龙虾么？背后到底有什么原因？很多朋友在不了解原因的情况下，觉得干脆自己投点钱来试一下，带着试一试的心态投身小龙虾养殖的，在早几年的四川，也有不少，但遗憾的是产量几乎忽略不计。

小龙虾是一种生命力非常顽强的生物，即便是在很脏的水质环境里，他们也能很好的生存，于是这给很多人以误解，认为小龙虾就喜欢生长在肮脏的环境里，但其实完全是错的，就好比生活在那些严重污染地的居民，他们能活下去，并不代表他们喜欢污染，只是没办法，必须要活下去而已。

小龙虾作为生物，和人是一样的，也非常希望有舒服的生活环境，希望过上“衣来伸手饭来张口”的美满生活，但，遗憾的是除了前面所说的五大产品，目前全国其他省份，没有一个地方能批量养殖小龙虾，有些省即便是有，其产量也几乎可以忽略不计，那么背后的原因到底是什么？

如果要把所有原因都罗列出来，那可能是一篇论文了，考虑到看我日志的朋友，要么是消费者，要么就是对龙虾养殖感兴趣的朋友，大家的共同点都是对小龙虾知之甚少，因此，为了便于大家理解，今晚的日志，我将只从“小龙虾的生长习性”来说明这个问题，而且，只需要这一个方面，就能说明背后的原因。

正常情况下，小龙虾从出生，到长成成品虾，中间需要蜕壳11次左右，最多的可以蜕壳12次，朋友们看到这里可能就奇怪了？小龙虾还蜕壳么？答案是肯定的，小龙虾和知了一样，它身体的每一次长大，都要通过蜕壳来实现，退一次壳就长大一次，蜕壳次数越多，意味着龙虾的个头越大。

蜕壳次数多的龙虾，除了个头大之外，还有一个很显著的特点，就是壳软，且很薄，也就是我们通常意义上的青壳虾，它是龙虾里面品质最好的品种，也是最受欢迎的品种，餐饮老板烹饪起来容易入味儿，肉质肥美；消费者吃起来也容易剥壳，吃得过瘾，它们唯二的两个缺点，就是数量很少，价格较贵。

在国内的养殖市场里，江苏的水质环境是最好的，在江苏的小龙虾，它们从出生到被抓出池塘，中间蜕壳的次数可能达到10~11次，恰如前面所说，这样的龙虾个头大，壳薄，肉质非常好，而且因为经常换壳，所以虾体上非常干净，因此，江苏的小龙虾，是全国品质最好的龙虾，龙虾源头的供货价格也最高。

生长在湖北的小龙虾，它们从出生到被抓出池塘，中间蜕壳的次数可能只有8~9次，在水质环境特别好的地方，可以继续蜕壳生长，但在绝大多数养殖环境中，都只能蜕壳8~9次，因此，湖北的龙虾在品质上，整体而言，要比江苏的品质差一个等级，其根源就在蜕壳次数带来的品质差异。

在其他龙虾的几大产区，龙虾从出省到被抓出池塘，中间蜕壳的次数与湖北基本持平，那么为什么产量没有湖北大呢？主要养殖面积和规模决定的，龙虾养殖已经成为湖北的支柱性产业，全湖北省能养虾的地方都在养虾，而湖南，安徽和江西，从规模上完全没有可比性，因此几乎没有产量外销。

那么，除了五大龙虾产品之外，其他地方的龙虾呢？非常遗憾的告诉大家，在很多地方的小龙虾，不管是野生虾，还是养殖虾，他们只蜕壳5~6次就不再蜕壳了，大家可能就好奇，这是为什么呢？原因很简单：在水质环境不好的地方，小龙虾长到一定程度后，要面临其他危机，而被迫放弃长身体。

先给大家举个例子：我出生在农村，我们当地比较以前比较穷，村的小伙伴，很多都是初中毕业后，就出门打工去了，开始自己挣钱，同时给家里减轻负担，能留下来继续学习的人是少数，对这些出门打工的小伙伴来说，表面原因是学习成绩不好，深层次原因呢？则是生活所需。

小龙虾是一样的情况：在四川等内地不具备良好水质环境的地方，小龙虾长到一定程度后，他们更重要的任务是与水里的其他生物抢夺生存资源，他们必须停止蜕壳，因为每次蜕壳后小龙虾身体缺少保护后都很脆弱，不管是自保还是抢夺食物上，都没有任何优势。

因此，在水质状况不好的生活环境里，小龙虾长到一定程度后最重要的任务，是基于生物的自我保护意识，他们会不再蜕壳，而是通过把身上的壳长硬，长厚来达到“强壮”的个体，同时呢？会把钳子长大，有两个好处：在抢夺食物时有更多打架的优势；万一打不赢呢？逃跑钻洞也比那些钳子小的速度更快。

这带来的直接后果，就是这些龙虾品质非常糟糕，一则个头偏小，相同的虾苗，相同面积的池塘，在江苏可以有很多一两以上的青壳虾，在湖北有很多七八钱的炮头虾，而内地呢？则几乎都是四五钱的小虾，而且，更糟糕的是这些虾的虾壳非常坚硬，是龙虾行业品质最糟糕的“铁壳虾”。

养殖是一门学问，里面有很多成熟的养殖指标，这些标准在全国都可以同样，但现实有差别：我们假设相同大小的一块池塘，在江苏投入一万尾虾苗下去，到起塘时，全都是一两左右的青壳虾，那就可以起塘1000斤，每斤可以卖到40元都还供不应求，那么江苏的养殖户可以有4万元的养殖收入。

那么在内地呢？同样大小的养殖场，也投入一万尾和江苏一样的虾苗，甚至连养殖师傅和喂养龙虾的饲料都全部和江苏保持一样，但到起塘时，你会发现龙虾几乎都是四五钱的铁壳虾，一万尾只有不到500斤，而这种龙虾每斤卖15元钱都没人要，养殖户能获得的连1万元都没有，相当于江苏同行的四分之一。

当然，上面只是例子，用来说明为什么在内地投资龙虾养殖要慎重，而且，我今晚只是就小龙虾的生理习性和生长周期做了介绍，实际上，小龙虾养殖要想成功，还要涉及到很多其他方面的注意事项，它不像养鱼，养黄鳝，养泥鳅那么简单，这里面的水很深，稍不注意就可能血本无归。

因此，打算在内地投资龙虾养殖的，千万不要错误的以为：自己从江苏进虾苗，从江苏请专家，从江苏采买饲料，就可以把龙虾养殖成功，水质环境才是决定小龙虾品质和产量的最主要原因，这也是为什么这么多年以来，小龙虾只在上述五个地方大量出产的原因：因为他们的水质环境符合小龙虾生长。

有些人喜欢与人斗，没关系，你胳膊粗一点就可能赢；有人喜欢与自己斗，也没关系，你自身实力强的话，亏点也无所谓；但是，我建议不要与天斗，小龙虾的养殖，绝对是与天斗的典型：没有匹配的水质环境，没有匹配的气候条件，小龙虾即便是能活下来，但它根本没有品质可言。

这也就是为什么我们豪虾传每年只从湖北采购龙虾的原因，即便是价格比成都本地虾贵一点，我们也每天从湖北空运龙虾回来，五月开始四川本地的野生虾就完全不能用，壳越来越厚，钳子越来越大，屁股上的肉也就很少了；而湖北，江苏等地的养殖虾，则因为水质环境达标，这些龙虾整体而言，品质更有保证。

写了这么多，也不知道大家看懂意思没，小龙虾养殖绝对不是大家想象的那么简单，我今晚无非只是说了其中一个方面，要想养殖出高品质的小龙虾，你必须深入研究里面的各种问题，在没有弄懂之前，千万不要盲目投入养殖，我这几年，看到太多人投入到这个行业，到目前为止，成品虾做成功的，凤毛麟角。

小龙虾和我们人一样，只有在熟悉的环境，在不需要争夺食物的环境，才会去长的“身宽体胖”，一旦水质环境不达标，他们需要自保，需要和别的龙虾和水生物去抢夺食物，对不起，他们第一选择是把壳壳长厚长硬，把虾钳子长大，而不是去继续长身体，他们不会让自己在糟糕生存环境里，身处弱势姿态。

这是生物的天性！