豪虾创业日志之《贾国龙的军师》

这次的北京行，原本我是没计划去的，因为成都有很多事情，我们不仅面临秋冬菜品的研发进度问题，还有好几个省外的合作伙伴要来成都，因此即便是我很早就看到了这个课程，也曾心动，但最后还是举棋不定，甚至，在叶总亲自邀请我参与时，我都不敢冒然答应他。

直到18好晚上，我才最终决定去北京，为什么呢？很大一个原因是其最后的分享嘉宾，名字叫华杉，对于品牌咨询行业不太熟悉的人，可能不知道此人，但是稍微对品牌战略和咨询行业有点了解的，都会知道此人，以及他和他弟弟所创建的国内最顶尖的品牌咨询公司：华与华。

两年前我开始思考豪虾传的未来之路时，张哥向我强烈的推荐一本书，让我一定要看，名字叫《超级符号》，这本书就是通过各种案例来讲品牌，里面的案例全是国内各行业最顶尖的品牌，而这些品牌背后的推手和顾问，就是华与华，这本书的作者，也就是华杉。

某种程度上来说，我这两年之所以如此坚定不移的将豪虾传和卤煮龙虾分离，一个用品牌来做百年老店，一个用味道来做全国市场，就是或多或少的受了这本书的启发，但里面还是有些东西我不太懂，或者说觉得说的有点玄乎，并且有一个很大的疑问：

这些品牌与华杉的咨询公司之间，是谁成就了谁？到底是这些品牌因为找了华与华做咨询公司后变得全国知名，是华与华成就了这些公司？还是这些品牌找华与华合作之前已经很出名，是他们成就了华与华的名声呢？光是通过书本文字，无法体现出来，因此，我一直都在想找机会求证这个事情。

但是，不管是哪一种，都足以证明华与华在国内品牌战略咨询方面的牛逼，很简单的道理，他们如果没有足够实力的话，这些全国知名的品牌，不可能去找他们合作，毕竟，国内做这战略咨询的公司并不少，可选择性很多，这么多全国知名的品牌最后选择了华与华，这就足以证明其牛逼。 

但我是一个好奇心很强的人，不亲自得到答案，那就始终不安心，基于这样的内在诉求和欲望，最终我没忍住的跑到北京去听课了，因此，虽然名义上是听西贝的品牌大课，但内心深处，我更主要的目的是去北京解惑：看看作为华与华的创始人，到底是真牛逼？还是吹牛逼！

现在可以明确的告诉大家，华杉是真牛逼的人物哈，通过短短几十分钟的分享，可以看出，他对中国传统文化研究很深，系统研究过孔孟之道，王阳明心学和孙子兵法，并把这些传统的东西当成华与华公司的“文化母体”，用另外一个说法，就是“根”的意思：传统文化是华与华公司的根子。

可能有朋友不以为然，现在打着传统文化和旗号的公司太多了，这不稀奇，确实如此，把传统文化当成一张狗皮膏药来使用，当然没什么用，但华杉在演讲中所表达出来的观点和说法，完全不是那种掉书呆子的纯理论家，其牛逼之处在于，虽然言必称王阳明和孔孟之道，但言语的落脚点，却在具体的事情上。 

一个人的知识和经验主要来自于两个方面，从途径来看，分为自上而下和自下而上：自上而下是先看各种书籍和理论知识，然后向下去一点一点的运用这些理论知识，以让理论知识获得验证，最终形成自己的经验和知识；自下而上则是先实践操作，通过不停的犯错和改错，勤加总结和反思，最终形成自己的经验和知识。

古人有句话就非常准确的表达过我上面所说的意思：读万卷书和行万里路。读万卷书就是由上而下，从理论到实践；而行万里路则是由下而上，从实践到理论，两者虽然努力的起点不一样，但最后殊途同归，都要理论与实际紧密结合和对照才能形成专属于自己的系统化的知识和能力。

但现实中，能做到把两者结合起来的人太少：由上而下的人很容易陷入掉书袋子的毛病，成天满嘴理论，说的一套又一套，但落地执行上则漏洞百出，不懂得对理论的灵活运用和变通，变成空头理论家；由下而上的人则可能成天被实践的东西缠身，疏于去系统思考这些努力的可替代性和可优化型，反复的下苦功夫和死功夫，而走不出来。

基于上述两种情况，现实中能真正既懂理论，又具备实际操作能力的人就非常稀缺，尤其是餐饮行业，本身属于一个“勤行”，需要踏踏实实的做那些琐碎的小事情，所以整体而言，它更偏实践一点，注重实际的操作经验，没有实际经验的理论家，在餐饮行业很难立足。

那么，华杉属于什么呢？他不仅就是一个既懂理论，又有实践经验（已经成功包装过很多品牌）的高手，更主要的是，我认为他的知识结构已经跨越到更高的高度了，也就是不管什么行业的什么生意，在他眼睛里都一样，没有任何差别，他看到的都是最本质上的东西，什么意思呢?

华杉在演讲现场问了大家一个问题：什么是生意？这里大家也不妨先扪心自问一下，你觉得什么是生意？华杉的理论观点是：一个社会问题就是一个商业机会，社会问题就会带来一个解决这些问题的需求，然后企业根据这个需求产生一个社会使命，最后根据这个使命去提供一个满足这个需求的解决方案。 

朋友们如果觉得拗口，那我就用大白话翻译一遍，并以餐馆举例：首先是人们存在吃饭的需求，然后你有为别人提供饭菜，不让对方饿肚子的这种使命感，最终去找到某一种食品，去满足他们的肠胃，让他们不用饿肚子。这就是一门生意的完整逻辑链条。

我不知道朋友们看到这里是什么感受，反正听课现场我一下就有醍醐灌顶的感觉，我把华杉的这段话总结为“生意三段论”：先有市场需求，然后产生使命感，最后提供解决方案，这几乎可以用来分析所有的生意，属于生意的底层本质，基本没有什么例外。

现实中生意，不管是有意还是无意，其实都在遵循这样的逻辑，或者换个说法，一个生意必须要符合这样的三段逻辑才能做好，否则就要么走很多弯路最终再来符合这三段论，或者到处碰壁后一败涂地，我联想到身边那些反复失败的餐饮同行，他们无一例外都是在犯这样的错误。

因为这个认识，我以后也完全可以遵循这样的逻辑去看一门生意，比如老板开一家餐厅，如果只是自己认为好吃，而根本没去想过能满足别人什么需求，那就完全是扯淡的事情，即便是以后成功也是撞运气而已，这样的案例太多太多了，比如有人跑到丽江去开兔子店：当地人就不吃兔子，你味道做得再好又能如何？

华杉的演讲还没结束，我就忍不住在朋友圈感谢叶总的邀请，对我来说，北京之行哪怕只收获这一点，就千值万值，我一直是一个实践者，我在餐饮上所有的知识，都来自于自己的亲身实践，以及犯错的总结，因为自己喜欢思考，所以给其他朋友感觉好像还挺不错，但因为没有理论的支撑，所以一直无法大成。

华杉一句轻描淡写的话，别人听来可能没感觉，但是，却能让我感觉全身通电一样的兴奋不已，其原因，就在于他的理论，恰好与我这么多年来扎扎实实所做的实践是完全互相应证的。我有一种自己摸索很久而模棱两可的东西，突然找到了原因的那种美妙感觉，好比学生遇到良师。 

当然，华杉所分享的远远不只是这一点，他不仅首先给大家介绍了华与华自己的文化母体和方法论基础，而且在随后的分享里，又系统的阐述了涉及到品牌的几个知识点：比如品牌是由成本论和资产观构成；比如创意成本论；比如传播的基本原理，比如竞争无效论等，每一种表述都属于一针见血，切中要害。

尤其是在谈到营销时，他毫不避讳的把各种新兴的营销理论给贬损了一遍，用他的话说，营销的4P理论永远不会过时，任何营销都脱离不了产品，价格，渠道和推广这四个方面，把这四个方面吃透了，也就什么都够了，哪需要什么4C等其他新理论，大家到处追求新奇的东西，属于庸人自扰，瞎折腾。

后来面对现场观众的提问，华杉也有很多一针见血的评语，比如餐厅怎么生意好？先把卫生搞好了，再说其他的；比如劝大家不要到处去听课，好好做自己该做的事情；比如贬损他自己这个行业，说咨询行业太好赚钱了，只需要做到不骗人这一点就可以，甚至在说到商业的本质时，差点把掌柜攻略的老板问得说不出话来。

不仅是我，课后很多餐饮朋友也都给我反应，说华杉真牛逼，呵呵，由此可见华杉的厉害之处，他看问题的角度和方式，已经远远超过一般人，不管是因为他对传统文化的理论研究也好，还是做了这么多品牌战略咨询和包装的实践也罢，他在我眼里变得不仅名副其实，而且无限高大起来。

这对我来说可真不容易呀，因为我是一个自我意识非常强的人，天生就带有很强烈的叛逆心理和怀疑心态：在华杉之前，我对那些到处演讲的所谓成功学大师，和品牌咨询大师都默认为名不副实的骗子，认为这些满嘴理论的人，除了夸夸其谈之外，并不能给我们做实业的带来什么好处。

这也是我以前对各类学习班和培训班十分反感和排斥的内在原因，华杉可以说是第一个让我发自内心觉得是高人的大师，由此，我心里的疑问也就全部打消，我相信这些全国知名的企业，竞相的去找华杉做品牌战略咨询，完全是明智的选择，我如果有足够的资金，也愿意去请他的公司给我当品牌顾问。

但朋友们放心，我不会成为谁的信徒，我从华杉的分享中，获得了很多醍醐灌顶的启发，我反而更加坚定的走自己的路，而且，心里暗自窃喜：西贝这次向荞麦面这个快餐的全面转型，如果是华杉在背后指点的话，那说明他们也看好中国快餐市场的未来，又再一次与我的能力方向不谋而合了嘛。

西贝的高管团队，包括华总他们，从这次北京的分享来看，他们一致看好中国未来的快餐市场，在西贝莜面村做得如此好的情况下，却动用全公司高层力量，来发力于打造“五小餐饮”，以小麦面作为核心产品，以实现全国每一个城市，每一条街道都开店的愿景和目标。

老实说，这既是贾总的大格局和大眼光的体现，也是西贝团队的团结一心的表现，再加上背后有华与华的全程参与和支持，我相信，西贝在随后的时间里，应该会打造出一个关于荞麦面的超级快餐品牌出来，甚至会开出很多门店，但我还是不得不表达自己对这件事情的悲观。

方向和战略对，团队和实力强，确实是优势，但以我这些年扎根一线餐饮市场，尤其是中小餐饮的经验来看，西贝10万+的目标有点看不到希望，我相信很多人也和我一样有这样的悲观看法，因此，为避免人云亦云的说一些不痛不痒的风凉话，我将详细阐述持有这种观点的理由，并给出相应的现实依据。

我们就下一篇日志来专门说明这个问题吧！