晨报|推自助餐、外卖自取 北京餐企再出奇招引流……

2020年7月10日 | 农历五月二十| 星期五

三文鱼下架、海鲜无人问津……北京近期疫情让还未痊愈的北京餐饮业再次受创，随着北京疫情逐步得到控制，各大餐饮企业也开始出奇招，重提消费热情。无论是老字号品牌东来顺推出自助火锅、四季民福烤鸭店推出到店自取8.8折服务，还是茶饮品牌的第二杯半价，餐企们开始根据自身情况，有侧重地进行布局。在业内人士看来，疫情后引流、吸粉将是未来很长时间内要进行的事情，企业目前关键是保证实力生存下去，再寻找合适的机会“复燃”。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，北京近期疫情出现后，餐企现在的最大的问题就是在“客流”上，如何在有限的客流里面寻找商机以及如何把有限客流的消费机会掌控在自己手中，整个品牌的升级、创新、优惠等各种各样的形式企业都会去布局。其实，这次小范围的疫情，对北京餐饮来说都已经进入到比较疲软和脆弱的阶段，无论是引流、特价还是吸粉是未来一段时间内所有北京餐饮企业必须做的一件事情，并且企业要保证现金流生存下去，保存实力，再去寻找新的发展机会。

（来源：环球网）

据了解，目前厦门、山东、包头等地逐渐出台相关分餐制的餐饮管理行业标准，倡导健康生活方式。市民的安全防范意识不断提升，大多数餐饮企业对“公筷制”“分餐制”的推广均表示支持，将公筷公勺列为餐桌“标配”，为消费者营造文明卫生的用餐环境。

这家被网友念叨的，就是杭州武林银泰的“鱼小呆”酸菜鱼。最近成为杭城年轻人约饭首选地，也成了百货界最“火”的鱼。开业一周，100多平米的店，仅靠16张餐桌，已接待了近5000名顾客，周末一天就卖出1吨鱼。

今年疫情期间，百货行业的中小商户面临销售骤降、库存积压、房租工资等现金支出的多重压力。为进一步缓解中小商户资金周转压力，门店恢复营业后，银泰百货动用自有资金直接采购，帮助餐饮、食品类商户快速恢复元气。

大师披萨是一家专注于披萨研发和销售的公司，品牌成立于2013年，创始人李文扬认为，当时国内的披萨市场以国际品牌必胜客为代表，以及少量的区域品牌推出的铁盘厚底披萨为主，从全国二线及以下城市来看，存在着巨大的尚未满足的披萨消费市场。

显然，这在一定程度上也符合红杉资本一贯的投资策略——“押赛道、不押单一企业”。换言之，至少在红杉眼中，国内新茶饮赛道的增量空间仍然不小，或能诞生更多的“明星品牌”。与喜茶有所不同的是，古茗的拓展方式为“直营+加盟”。2011年4月，古茗第一家加盟店开业，即开启连锁经营模式。

根据“古茗”官网介绍，2013年11月古茗的门店数突破100家，2017年5月突破1000家；而截至今年4月，古茗在全国范围内拥有超过3000家门店，2019年新开门店平均每天卖出超过550杯。在古茗为数不多的对外宣传稿件中，其屡次强调“起家于三、四线城市”、“主攻下沉市场”、“大众型的消费品”等关键词。

（来源：餐饮O2O）

确诊病例增多，香港规定餐饮处所内不得多于8人同坐一桌

公报指出，香港的疫情近日出现急剧变化，7月2日至7月8日期间的新增个案中包括31宗于潜伏期内没有外游记录的个案。香港食物及卫生局发言人表示，考虑到最新的公共卫生风险评估，特别是近期个案显示涉及不佩戴口罩的活动所带来较高的风险，认为现时需要收紧社交距离措施，包括餐饮业务及部分表列处所就人数及容量上的限制和其他感染控制规定。

根据“古茗”官网介绍，2013年11月古茗的门店数突破100家，2017年5月突破1000家；而截至今年4月，古茗在全国范围内拥有超过3000家门店，2019年新开门店平均每天卖出超过550杯。在古茗为数不多的对外宣传稿件中，其屡次强调“起家于三、四线城市”、“主攻下沉市场”、“大众型的消费品”等关键词。

2018年8月28日，集美区一家面馆(经营者为马某)发生一起食物中毒事件，7名消费者反映了食物问题。集美区市场监管局已通过留置送达、公告的形式向面馆经营者马某送达《行政处罚听证告知书》，马某未在法定期限内提出陈述、申辩，未要求举行听证，也一直未依法缴纳罚没款。为此，集美区市场监管局于今年7月7日发布此敦促领取公告，敦促马某领取《行政处罚决定书》，自公告发布之日起经过六十日视为送达。据悉，受罚经营者到期不缴纳罚款的，市场监管部门可以每日按罚款数额的百分之三加处罚款。

（来源：中国消费网）