2017的餐饮界是不平静的一年，曾叱咤餐饮自助界多年的大佬金钱豹倒下了，红遍一时的水货餐厅退出市场，网红餐厅一笼小确幸变成“小确丧”…… 2018年，只愿餐饮人都吃得好，生活得好，工作好，生意好，事事好。 致您的一份新年礼物——2018外卖商家运营必读攻略。 新的一年来了，在这样一个竞争激烈、瞬息万变的餐饮时代，餐饮商家如何在这个时代创造更多的价值？做餐饮做外卖需要找准方向和趋势，了解好政策，才能对“政“下药”。 2018外卖商家必读新政 国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（下简称《办法》）。《办法》规定：入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店，并依法取得食品经营许可证，不得超范围经营。 入网餐饮服务提供者：需有实体门店、不得委托加工制作。 《办法》规定：入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。 入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息应当真实。 办法还规定，入网餐饮服务提供者应当在自己的加工操作区内加工食品，不得将订单委托其他食品经营者加工制作。网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。 外卖平台：审查食品经营许可证、保证信息真实。 《办法》规定：网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息，保证入网餐饮服务提供者食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实。 网络餐饮服务第三方平台提供者应当设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，每年对食品安全管理人员进行培训和考核。 网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者应当在餐饮服务经营活动主页面，公示餐饮服务提供者的食品经营许可证。 网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。 送餐过程：容器定期清洗消毒、避免送餐人员直接接触食品。 《办法》对送餐人员和送餐过程均提出了明确要求。 《办法》规定：送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁，并定期进行清洗消毒； 入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染； 配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。鼓励网络餐饮服务第三方平台提供者提供可降解的食品容器、餐具和包装材料。 2018年外卖品类风向预告 风水轮流转，2018年的下一个餐饮爆品风口，你抓住了吗？ 随着消费结构的升级，新零售、新技术等新事物的发展推动着新餐饮的产生，尤其受西方文化的影响，现代人的餐饮观念选择更趋向于绿色、健康、自然，而轻餐饮也逐渐成为未来餐饮的新潮流。 80后的时代已去，当下时代是90后、00后的主场，餐饮行业也倾向于年轻的一代。 时尚、好玩、注重体验感是这一时代年轻人的标签，目前市场上时尚好玩的餐厅非常多，同时，餐品种类也走正在向于轻餐时代。 2018年外卖要这样做才能火 根据iiMedia Research(艾媒咨询)权威发布《2017年中国在线餐饮外卖行业研究报告》来看，在市场规模上，中国在线餐饮外卖市场自2011年一直保持较高速增长。 在用户规模上，预计2018年外卖用户增长将会达到3.46亿，而对于用户来说，就餐时间短成为用户选择外卖的最重要的原因。怎么才能在外卖这块红利里分得一碗羹？ 你需要诊断自己外卖店铺的问题，找准问题对症下药，才能让你的外卖单量蹭蹭涨。你需要先分析门店运营指标、经营环境指标、销售指标、营销活动指标、客户价值指标等，接下来就是对流量、进店转化率、下单转化率、客单价、购买频次的诊断分析。莫老师带你八步诊断你的外卖问题。 2018年把脉中国外卖行业新动向，想更系统学习如何以上这些外卖经营关键，我给你推荐个线下课程： 由美团点评餐饮学院主办，中国餐饮产业联盟承办的《外卖爆单实战营》，2天1夜的外卖修功之旅，你将有机会跟多位重磅讲师学习，提升外卖单量的招数。包括美团点评餐饮学院金牌讲师莫老师，金百万董事长，以及其他神秘嘉宾！ 《外卖爆单实战营》课程简介 课程一 外卖平台篇 外卖平台规则全面深度解析，洞熟明规则与”潜规则，只用三板斧，帮您快速提升餐厅排名，帮您抢流量，争展现，夺订单，高复购！让您外卖爆单，让您生意暴增！ 第一板斧：剔转化争订单 内功修炼 视觉优化 门店星级提升 第二板斧：劈流量争展现 外卖新店打造技巧 外卖老店打造技巧 付费推广营销技巧 搜索排名提升技巧 第三板斧：掏复购争客户 外卖会员营销终极方法 顾客购买频次提升方法 课程二 外卖运营篇 深度研究56个餐饮外卖案例，全面透视外卖消费者人群三大特点，深度挖掘外卖消费者、平台、餐饮商家最大痛点，形成了产品、运营、营销“裴氏金三角”外卖运营实战宝典！ 模块一 品牌定位 品牌差异化 产品价值感 战略定位配衬 品牌定位定天下 模块二 产品打磨 如何打造爆品 挖掘产品痛点 搭建热销产品体系 引流产品设计与打造 利润产品的设计与打造 神密高利润产品设计与打造 模块三 运营引爆 流量运营的三大核心原则 线上引流的８大入口 满减挣钱的金三角 拉新的三大绝招 激活线下流量的两个方法 外卖组织架构设计与建设 设立激发团队潜能的外卖绩效体系 模块四 营销爆单 外卖营销核心原则与玩法 大事件营销引爆单量 热点事件借势营销 日常营销体系设计与实战 如何设计高效能的节假日营销 课程三 外卖大数据 结合美团点评、饿了么、百度外卖三大平台全国300个城市外卖大数据，国内20多家软件行业尽10万家餐饮商家实际运营数据，利用大数据快速开启7000亿外卖大市场的掘金。 课程大纲 外卖行业的趋势预测 大数据成就外卖爆品 精准选址和品牌定位 商圈分析和门店运营 大数据引爆品牌红利 …… 课程四 外卖实战篇 金百万&U味儿外卖两年投入3000多万的探索经验，特邀金百万董事长邓超及实际运营团队，现场深度复盘金百万外卖从0做到7个亿的产品、运营、营销整个过程，开启餐厅共享经济的利润倍增之路。 课程大纲 外卖商业模式设计 外卖财务模型分析 外卖单店实战效果 共享资源体系搭建 单店外卖100万实战案例分析 外卖工厂外卖销售额过亿新模式设计 …… 课程五 外卖加速器 课程大纲 大数据的趋势判断 外卖运营全案设计 三大平台流量支持 资本金融的投资助力 外卖产业链保驾护航 外卖餐饮共享空间落地 外卖生态圈助你共享7000亿外卖红利 …… 学习时间：2018年1月19-20日 学习地点：北京 学习费用：3680元/人（两人以上享团购价：2980元/人） 咨询报名扫描下方二维码 备注来源「餐饮公会」 联系电话 13811105918 成先生 ↓ 点击阅读原文了解更多 ↓
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