厨师：70℃高温下，他们做出一道道美食

来源：十堰晚报、秦楚网

夏天动辄40℃的高温，多数人都选择躲在空调房里喝冷饮、叫外卖，但总有一些人在最热的时候，最热的地方，日复一日地忙碌。

连日来，记者走访了十堰城区两家酒店和一个油条铺，认识了一群可敬的厨师。每天面对七八十度的高温，他们汗流浃背地忙碌着，为我们奉上了一道道美食。

地点：燕林小区后门的老侯油条铺

油锅边的温度高达70℃，老侯一天要站9个小时。

侯亮民的油条铺位于燕林小区的后门，面积不到10平方米。下午5时许，室外温度接近40℃，但这个温度对于老侯油条铺来说是“小巫见大巫”。

记者刚一靠近油条铺就感觉一股热浪袭来，只见一口大锅内热油沸腾，油温高达150℃。尽管两个电扇全开，可是锅边的温度依然达到了70℃。老侯站在油锅边一边炸油条，一边观察来往的行人，一看见有人靠近铺位，赶紧吆喝：“老板，来两斤油条不？刚出锅的。”

老侯说，他每天凌晨4点就要出摊，到上午9点半收摊后才能歇一会。下午4点开始，他又要忙着揉面、切块、炸油条，一直干到晚上8点。算下来，他一天揉60多斤面，在油锅前站9个小时，卖出900多根油条。

老侯今年65岁，这样的日子坚持了21年，卖出数百万根油条。

地点：上海路虾皇小龙虾店

师傅炒完菜捞出矿泉水瓶，大口灌下。这样的矿泉水，他一晚上要喝4瓶。

十堰人偏爱小龙虾美食。下午6时，太阳已经下山，经过一天炙烤的路面仍然闷热，上海路虾皇小龙虾店门外，已有不少人坐在椅子上排队等空位。

绕过冷气十足的大厅走进后厨，一股热浪扑面而来，一瞬间记者仿佛从北国冰城进入了热带雨林。后厨里，6个灶台同时炒菜，室内温度超过40℃，厨师们带着高高的厨师帽，帽檐边的发丝被汗水浸湿，紧贴在额头上，黑色的制服也汗湿透了。

万师傅今年49岁，麻辣小龙虾是他的拿手菜。只见他把事先备好的蒜泥、姜片等作料放入锅中，随后倒入炸好的大虾，左手握住炒锅，右手拿着勺子，不断地翻炒。菜还没烧好，他的脸就被熏红了，头上布满细密的汗珠。

盖上锅盖，万师傅转过身，从桌下捞出一瓶1.5升装的矿泉水，咕噜咕噜大口灌下。这样的矿泉水，他一晚上要喝4瓶。

地点：发展大道简朴寨中餐馆

柳洪波工作的灶台边，50摄氏度的温度计瞬间爆表。

晚7时，位于发展大道的简朴寨中餐馆内坐满客人，一份份准备好的食材摆放在厨师柳洪波身后的工作台上。

柳洪波今年32岁，竹山人。别看他年纪不大，却有10多年的厨龄，已在这家酒店干了6年，快火小炒是他的拿手活。

进入后厨，只见柳洪波左手握着用毛巾包起来的锅边，右手掂勺、翻炒。由于温度太高，锅底被明火烧得发红。记者尝试了一下，站在他的旁边双手抬锅。锅刚离开灶台一条缝，蹿出来的火苗和热浪就让记者受不了。

记者退后两步，将温度计放在锅边，50摄氏度的温度计瞬间爆表，柳洪波每天就在这样的高温下工作一晚上。每炒完一个菜，他都会用毛巾擦去满脸的汗珠。

“每晚至少忙两个小时，一炒菜衣服都是湿的，有时能拧出水来。”柳师傅说，“虽然累，但只要顾客满意，我们就感觉值！”

记者手记：

当你在空调房里惬意享受之时，他们正在厨房里汗流浃背，把自己的那一份辛勤、那一份坚守融入到一盘盘美食之中。

正是由于他们的付出，我们的生活才会有“滋”有“味”。当享受餐饮人服务的时候，请别忘了送上一句赞美和感谢：你们辛苦了！