融资7个亿，这家外卖四份起订，月销25万单

来源：金错刀

美国一家主打健康餐的外卖公司，用户每下一单，最少4餐起订，曾经最多可以一次买下一周7天共21顿餐，然后这家外卖公司一次性成箱给用户送上门去。

即便如此打包“强卖”，还是吸引了大量的用户，每个月的订单量轻松突破25万单，业务范围已经覆盖美国28个州。

这家外卖公司叫Freshly，两年融资1亿美元，雀巢也被其模式吸引，领投C轮7700万美元。

其实，这家懒到家的公司走的是健康餐饮路线。

国人因为工作忙总吃外卖，很多人会变瘦。但是美国的外卖，一般都很油腻，热量高，很容易长肥肉。

Michael Wystrach，Freshly的创始人兼CEO，大学学的金融学，毕业后到华尔街去闯荡，就职于金融投资行业。

众所周知金融行业有句话叫“三年不开张，开张吃三年”，这个行业里的人压力爆表。

当时Michael根本没时间到公司楼下餐馆吃饭，全靠外卖解决。外卖食物一般都比较油腻，热量超标。两年下来，Michael直接从帅气阳光男升级为200斤的胖子，且多项健康指标不合格。

为了健康，Michael开始健身，结果练完反倒胃口更好，练练吃吃，没瘦下来，还倒增几斤。

都是外卖惹的祸，难道外卖就不能健康么？

Michael的父母开了一家牛排餐厅，从小泡在餐厅里打杂的Michael就是因为不想长大像父母一样干餐饮，所以才学的金融。

但是这一刻他回到了起点，决心干外卖，而且是很健康的外卖。

于是，行动派的Michael拉着小伙伴一起，在自家的餐厅里做起了实验，还聘请了一位专业营养师负责配食谱。

每天，他们凌晨四点就起床，把新鲜食材精心搭配好装进餐盒，然后用冷餐箱带着到健身房门口去卖。

像极了北京地铁站通道里常会出现的贩卖自制食物的人。

同时，Michael自己也在吃，连续60天下来，辅以适当的健身运动，他瘦了，一下回到高中时候的标准体重，帅气形象又回来了。

很多健身爱好者也很快发现了Michael的外卖和别家外卖不一样，关键是既能保证营养均衡，又不用担心热量摄入超标的问题。不少人碰到Michael就问他要食谱。

终于在2015年，Michael和Carter Comstock（图左）共同创办了Freshly，健康外卖。

经过两年的发展，Freshly发展到拥有400多名员工，总共1亿美元的融资额尽管在这个资本恒流的时代不算多，但是雀巢的加入也证明了Freshly的发展潜力。

未来一年，Freshly计划要把业务推向全美，现在已经开始在美国东部建基础设施。

跟传统外卖不同的路子不同，也不同于估值高达20亿美元的美国半成品食材订购服务商Blue Apron，Freshly的模式是成品食物的批量订购。

每天的产品供应是由该公司位于凤凰城的加工厂加工并打包派送的，而不是地方的厨房。

配送用的是联邦快递，直接用冷藏箱送到用户家，免运送费。

吃的时候只需要用微波炉加热即可。

这样的产品服务模式，要多少钱？

Freshly的销售模式，是以周为单位订餐，可选内容为事物种类和餐数。

最初的订购计划设置为，每周6餐69美元，9餐99美元，12餐129美元，21餐229美元。

后来做了调整，改成每周4餐49.99美元，6餐59.99美元，9餐89.99美元，12餐107.99美元。

平均下来，每餐在10美元左右，这样的价格，饱餐一顿健康食物，还不用出门，很便宜了。

做餐饮服务，东西好不好吃是一回事，卖相也很重要，毕竟不是做黑暗料理的。

Michael的理念是，虽然做的是外卖，但是也要有在餐厅用餐的既视感。

所以Freshly的外卖不是随随便便装盒里就完了。

从早餐，

到午餐和晚餐。

都被做得很精致，放好刀叉，绝对有在餐厅享受精品料理的感觉。

除了餐品本身，Michael在包装上也做足了功课，功能上要保鲜，食物在里边放一周不用冷冻，材料本身要环保，能快速降解。

为了这，Michael和小伙伴儿花了一年的时间来寻找材料。

外包装，从纸箱到塑料，都是可回收再利用的。

内部保温隔热填充物，用的不是泡沫，而是用可生物降解的丹宁纤维填充物。餐盒外包装用纸，也可以回收利用。箱内还有保持低温的大冰块。

Freshly外卖最核心的部分在这里，健康。

Freshly的员工除了厨师和配送员，还有医生、营养师和农业专家，所有的食材、配料、烹饪方法及搭配，都是由这些专业人员完成的。

他们精选食材，搭配营养，计算热量及蛋白质含量，再用健康的方式制作，给用户带来的不仅仅是节省了每天为吃什么而纠结的时间，更是健康。

所有餐品，都不添加任何人造甜味剂和糖，还有针对各种食物过敏体质制作餐品。

在Freshly的餐品制作过程中，严格禁止使用的竟然有85种成分。

偏食在Freshly是不可能的，不允许一个人可着一种菜猛点一周，每套菜单里都有30多道美食可选，且每周的菜单都不同，营养师会为其搭配好一周的套餐。

通过每周的集中配餐和递送，Freshly也成功地控制了送餐所需时间和冷藏时间。

因为全世界最大的浪费来源就是来自于餐饮，所以Freshly的餐盒里，餐量适中，杜绝浪费。

在点餐的时候，点击每道菜品，都会标准对应的配料及营养成分和所含热量，这部分内容也会贴在外包装背后。

撕开外包装，内侧还会有不同的营养小资讯。

所有要素都指向健康二字。

由此可见，尽管现在外卖市场看似打的火热，但仍然有很大的挖掘空间。国内也已经有人开始在这方面做深度挖掘，期待！

重点是，你能不能专注一个点。没有人能够真的把市场做透，但是，绝对可以把这个点做深，你做的够深，才能越接近最终用户。