厨房神器，解放后厨，提升30%上菜速度

文丨职业餐饮网 王春玲

几乎每家餐厅每天都在上演着丢单的戏码；

那么，有没有一种办法能够避免此类事情发生呢？

大多数餐厅都是人工挑单，不但费时费力，一遇到退菜、移台还会手忙脚乱；

难道，真的没有什么方式可以减轻后厨繁重的劳动工作吗？

等菜的时间越长，顾客就越没有安全感，甚至还会情绪暴躁；

如果，在就餐时能够实时看见菜品制作情况，会不会打消顾客的不安感呢？

（后厨神器）

近日，小编在探店期间就发现了有一款叫做厨信通的厨房专用神器，就可以解决以上问题。

它的出现不但可以替代传统打印机，还可以解决丢单、人工排单等问题。

最关键的是它还能提高30%的上菜速度，至少节省1-2名后厨员工，成为了很多餐饮老板的心头好。

到底这个后厨神器，相比于打印机来说能够解决后厨房的哪些痛点呢？

传统打印机，只能单方面的接收电脑发送过来的打印指令，却不能向电脑反馈，一旦传输过程有干扰，打印机打印不正常，打印不完整，有卡纸，因为不可监测，丢单成了不可避免的事情。

而，厨信通因为信息是双向传输的，每发送一条菜品都会反复确认，直到收到终端机接收成功的信号，从而确保每一条菜品成功发送，彻底杜绝丢单。

为了防止丢单和漏做，餐厅一般会安排专人在出菜口划菜，厨房每出一道菜，划菜人员在板子上找到对应的单子，再找到对应的菜，再在上面划一笔，标志着菜品上桌。

划菜这个岗位，要求必须手脚麻利，反应速度快，记忆力好，所以也必须专职人员才能胜任。

但是，餐饮员工流动频繁，传菜口划菜人员也不例外，每次划菜人员的更换，都会给工作和管理带来一定困扰。

厨信通是电子划菜，一秒钟划菜，没任何技术含量，任何人都可以胜任，传菜生到传菜口端菜同时顺手就可把菜划掉，甚至有一定年纪端菜阿姨都可以轻松划菜。

（厨信通一秒钟划菜）

分单是厨房里每天、每餐都要做的事情，特别是在就餐高峰期，是后厨最头疼的事情。

有些是几十个单子摞在一起，有些则是十几个单子插在一个插单器上，不但弄的台子脏乱差不说，还容易出错，但有了厨信通以后结果却大不同：

以往，一旦遇到更改口味做法（或退菜、移台、催菜）的单子，工作人员不但要从中挑出来，还要与之前打印的原始单子对上，才不至于上错菜，而智能分单一旦菜品信息发生变化，处理完毕刷新显示内容即可，避免上错菜。

由于打印机严格按客人点菜顺序出单，若厨房完全按出单顺序制作，对于中餐来说，一定会导致后点菜的客人眼巴巴看着先点菜的客人在吃。

而有了厨信通便可以通过设置，智能灵活上菜，所有桌位统统照顾的到。

过去人工汇总同名菜的时候，因为耗费时间长，往往影响了效率。

而有了厨信通智能分单后，只要先点的菜还没做，两道菜（或多道菜）完全可以一次性制作，大大提高效率。

（人工挑单费时费力）

使用厨信通，可在3个环节提高上菜速度。

首先是配菜，过去配菜人员要么亲自动手完成工排单、挑单、人工汇总同名菜工作，要么等待其他人来完成，才能进行下一步工作，因而导致配菜效率低下。

而厨信通智能处理菜单，一旦有菜品信息发生变化，屏幕自动刷新，因此不需要挑单对单，菜人员工作中不需做任何等待，配菜效率得到显著提升。

其次是菜品制作环节，一个炒锅，一个餐时，至少会发生5组同名菜，如果每组同名菜都一次性制作，至少可节省5个菜品制作时间，若每个菜品制作时间按6分钟计算，就可节省30分钟时间。

厨信通具有同名菜实时汇总功能，配菜人员不需要做任何额外工作，就可以把同名菜配在一起，炒锅师傅就可以一次性制作多个菜品。

再次是划菜，厨信通是电子划菜，一秒钟划菜，菜品到传菜口几乎毫不停留，就被端上餐桌，大大提高了上菜速度。

“催菜基本靠吼”这是很多餐厅经常面临的催菜方式，不但催菜的顾客心里没有安全感，吵吵闹闹对其它客人的就餐体验也不好。

有了厨信通以后，就结束了“催菜基本靠吼，退菜基本靠走的服务方式”。

顾客通过智能手机，扫一扫桌面的二维码，立刻可以查询所点菜品及制作进度，甚至可以查询平均上菜速度和超时菜品，从而不需要再询问服务员，不但提升了顾客就餐体验，而且还减少了服务员工作量。

此外，除了能够解决以上餐饮痛点，厨信通使用中不需要耗材，不需频繁更换纸卷、无线传输，不需布线、使用寿命长，是打印机使用寿命的3-5倍等特点。

看后是不是很心动呢？小编贴心的为大家找到了厂家电话，赶快识别二维码或拨打电话咨询吧！