文丨北青网编译：Shirley
油炸大虾、油炸带鱼、油炸排骨……这些菜大家都知道，但油炸空气你听过么？
意大利小镇威尼托的一家餐馆想出了一种别出心裁的方法，让顾客品尝到一种名为“油炸空气”的独特菜肴。
这家名为Feva的餐厅的主厨Nicola Dinato想要在这道菜肴中体现“户外”的精髓，因此将该菜肴命名为“油炸空气”。
实际上，这道菜肴是用木薯皮做的，先烘烤后油炸。然而，烹饪过程中也确实涉及到一些空气，或者至少是其中的一部分——臭氧。
木薯皮经过烘烤和油炸后，加入臭氧10分钟，就成了一种特殊的香味。在特殊的浸泡之后，松脆的油炸空气被放在棉花糖的床上，Dinato希望这能让顾客想起云彩。
一个多月来，“油炸空气”一直是意大利社交网络上的头条新闻，主要是因为Feva餐厅每一份收费30美元（约人民币200元）。
“我总是把它作为开胃菜来招待我的顾客，提醒他们必须尝试用真实的经历来充实自己的生活。” 主厨Nicola Dinato表示。
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主编丨陈青 视觉丨马聪
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