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为什么别人这么做赚钱，我这么做就赔钱？
其实原因很简单，只因为你忽略了一件事情：因地制宜。
开餐饮店，没有永远正确的经营方式，却有针对性的经营策略。不同定位的餐饮店拥有不同的作用，其经营方式与环境布置也都有不同的套路可言，很多赚钱的套路对你不管用，是因为它根本就不适合你。
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环境布置不一样
比如在环境布置上，如餐桌餐椅、灯光布置、室内音乐等等，这些都隐藏着赚钱的套路，并且受餐饮店的定位影响。
我们拿餐桌来举例：
1、对于中餐店而言，桌子大点更赚钱
顾客在中餐店用餐，往往桌子大一点，舒适度高一点，会让顾客点的更多一些，有效提升客单价。毕竟中国人请客吃法不是拿胃衡量吃多少，而是用眼睛。所以我们经常能看到，很多中餐店，尤其是包厢里，餐桌都非常的大。
2、对于快餐而言，桌子小点更赚钱
与中餐店恰恰相反，快餐店需要桌子小一点，舒适度中等，这样会给人一种吃完饭赶紧走的冲动，以此提高翻台率，这便是快餐店的赚钱思路。
出现这两种相反的赚钱方式的根本原因，就是因为餐饮店的定位不同，导致他们赚钱的方式不同。
2
产品呈现不一样
在产品体系上，如主打产品的种类、主打产品的形态、主打产品的价格等等，也都隐藏着赚钱的套路，并且同样受餐饮店的定位影响。
拿主打产品的形态举例：
1、在特色餐饮店内，顾客对产品的形态抱有很大期待
在环境布置得十分别致的餐饮店内，顾客因为受到独特的氛围影响，会很珍惜这次的餐饮体验，从而对产品的形态（呈现形态、摆盘方式等）非常重视。
对于顾客而言，菜品如果进行了颜值担当的包装，就更有价值；对于餐饮店而言，这样的菜品是打造顾客舒适体验的必要因素。
2、在普通餐饮店内，顾客对于产品的形态是无感的
而在很普通的餐饮店内，顾客会感受不到一种特别的氛围，所以他们会把此次用餐当成单纯地吃饭，他们只会在意价格，不会在意产品的形态，即便你的产品形态在特别，他们往往也是无感的，就好比“人们在家里玩竞技游戏，怎么也没有在网吧里玩的愉快”。
所以，往往产品体系适合餐饮店环境相辅相成的，也就是受着餐饮店定位的影响。
餐饮店的定位不同，其赚钱的方式也就不同，需要使用的手段也就不相同、餐饮人在使用某种手段前，一定要先清楚自身定位、主要服务对象、所处位置，然后再做决定，切勿盲目跟风，白费力气不讨好。
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主编丨彭景 视觉丨马聪
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