美国的“汽水摊”趋势:自选为王!丨勺子大视野

欢迎收听勺子课堂国庆特别音频节目
《勺子大视野》

国庆八天时间

一天带来一个经营得红红火火的海外品牌

你可能不认识,但你可不能错过

远在天边的灵感,直接塞进你的耳朵

这是我们国庆期间系列节目里介绍的,规模最小的品牌,只有20多家门店,但是被大量媒体看好。

在前期调研时,创始团队挖掘到的痛点是,消费者有时候只想买点喝的,但是又要在漫长的点菜顾客背后排队,太浪费时间了,所以他们想要创造一个“短平快”的汽水摊。

2010年他们在犹他州创业,同时和本地的面包房合作,用各式饼干来搭配汽水销售。
到了2017年,门店已经发展到16家,和一般开始放加盟不同,他们直接将品牌卖给了一家大的餐饮集团,同时继续自己的小团队运营。
美国的“汽水摊”趋势:自选为王!丨勺子大视野
店铺里的核心产品是“脏脏汽水”,也就是将自选糖浆和奶油加进汽水中。每家门店约有20种汽水选择,同时又30多种糖浆、奶油、鲜果蓉等可以添加,当然其中都有若干款是季节限定口味,消费者基本上就是现场变成“调酒师”,自由发挥创意。
特别值得一提的是,他们的门店基本都是集装箱的形式,低廉的造价减轻了扩张压力,同时对于地产商来说,这种门店不仅模样吸引眼球,而且有着极高的灵活性,室内外皆可,大小容易调节,停车场、中庭、户外都是理想选址,何乐不为?
【视野拓展】
饮品创业还有机会吗?
美国的“汽水摊”趋势:自选为王!丨勺子大视野
国内饮品市场从2016年开始疯狂爆发,每年都以近20万家门店的增速快速发展,国家茶叶技术体系经济研究室的一份调查数据显示,国内的茶叶消费群体接近5亿,其中城市2.14亿人,这可以说奠定了国内茶饮市场的最基础人群,教育市场已经不必。
美国的“汽水摊”趋势:自选为王!丨勺子大视野
根据美团点评年公布的数据显示,截止2019年国内的饮品市场规模已经超过1224亿人民币,而这一市场的主力消费区间段则为15元以下,占比超过55.8%。
但非常值得注意的是,撑起饮品市场的主要动能并不是茶饮,而是咖啡,现制咖啡门店的人均消费相当于现制茶饮门店的2.5倍,而市场规模也几近占到整个饮品市场的一半。
从市场机会的角度而言,与其它餐饮市场一致,不同城市间依然存在代际差别,新一线城市、二线城市的茶饮市场增速远快于一线城市,其中新一线城市饮品店数量占比超过20%,但四线以下城市则仍需教育市场。
Swig在美国的单价也并不高。汽水之于美国,类似于奶茶之于中国,可以说是刚需产品。
在美国纯粹的汽水摊大玩家其实很少,当这个品牌出现而市场一片看好时,某种程度上让我想到国内奶茶市场的精细化耕耘。虽然现在的汽水小店普遍还是高糖高脂,但我想他们的发展方向也许会和中国的茶饮相类似。
而且作为单独的品牌来看,Swig以集装箱形式出现在各种场景中,国内很多饮品品牌也可以考虑以更灵活的身段出现在各种城市空间中。
尤其是“地摊管理”有所松动的时候,也许饮品品牌可以摆脱传统门店的限制,走向更多可能性。
美国的“汽水摊”趋势:自选为王!丨勺子大视野
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