资深吃货与一般吃货的区别就在于，他们不仅会吃，更明白每道美味的本源，就像布丁与果冻的原材料本身就存在较大的区别。
就目前来讲，布丁所选用的胶冻原料大多是玉米淀粉，或是树薯淀粉等纯天然食材，或是把两者按照比例搭配在一起，再配以牛奶和鸡蛋等营养物质，传奇美味就此诞生。
但由于新鲜布丁对原材料的要求较高，不易于保存较长时间.，因此一般在西餐店或者甜品店里才能享受到现场制作的布丁。
作为现代工业的产物——果冻则是由白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等成分组成，随着化学添加剂品种的不断丰富，为追求更诱人的视觉效果，许多果味香精和食品色素也成为果冻的制作原料，果冻不仅失去了原有的营养价值，各类食用胶的使用也让果冻的口感偏硬且营养价值不高。
但也不尽然，如果使用健康的胶体，如鱼胶粉、海藻酸钠等，配以新鲜水果也可做出美观、健康的美味果冻。
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