“双创”热潮下创业咖啡生存术

近半年来，一股创业咖啡厅创办热潮在中心城区迅速蔓延，创业咖啡往往在创新创业热潮中扮演了资源整合者的角色。

“目前我们有十个项目正在孵化，涵盖了工程和服务行业领域。”无境咖啡总经理石建慧介绍。

去年7月14日，无境咖啡在绿岛湖都市产业区正式开业，和主流创业咖啡以项目孵化作为主要盈利模式不同，无境咖啡在成立之初就定位于佛山首个商务创业及O2O主题咖啡馆，其针对的人群除了年轻创业者外，还有企业的中高层管理人员。无境咖啡项目总监刘德勇认为：“目前我们的业务主要分成三块，一块是针对企业中高层提供的培训课程，另一块是针对创新创业进行孵化服务，这两块服务是相互支撑的，最后才是咖啡的消费业务。”

这种多业态的布局为无境咖啡提供了持续经营的可能性，“目前国内部分创业咖啡面临着经营困难，很重要的原因是业务过于单一，以项目孵化作为主要盈利来源。”经过半年时间的探索，无境咖啡通过摸索后决定通过整合原有的企业家资源，把企业管理培训和项目孵化服务结合起来，探索一种新的孵化模式。

“目前的10个项目都是由我们的企业家资源进行投资孵化，企业家除了为项目提供资金外，还可以为项目的发展提供其他方面的支持。”石建慧表示，从项目的萌芽到落地，无境咖啡都为项目提供全方位支持。

如果把对创业项目的介入程度对创业咖啡店进行分类的话，位于新媒体产业园内的C.C.创业咖啡厅无疑是深度参与项目孵化的代表，这家由佛山市新兴产业投融资促进会投资创立的咖啡厅致力打造成为佛山首家“互联网+”项目孵化为主体的创业咖啡空间。

在项目负责人贾抒看来，C.C.创业咖啡虽然与主流创业咖啡类似，以项目孵化作为主要商业模式，但在具体孵化过程中拥有自身优势。“我们很重要的特点是拥有强大的专业金融服务团队，著名投资机构可提供金融方面支持。这一特性也决定了C.C.创业咖啡，是一个以全链条金融平台为核心服务竞争力，综合创业孵化、传播、财务法律、人力资源等创业服务的创业孵化平台。”

基于这样的定位，C.C.创业咖啡厅在内部形成了“3C认证”体系，包括对项目的认证，对投资机构的认证以及对认证导师。一旦有创业项目与C.C.创业咖啡厅开展合作，C.C.创业咖啡厅会以占项目一小部分股份的方式，来置换为项目提供的孵化服务。

对应着C.C.创业咖啡厅的3C认证体系，在咖啡厅内部还有一个“3C库”，也就是项目库、投资机构库以及导师库。具体来说，C.C.咖啡厅采取的是双LP（有限合伙人）团队，一个专门的团队负责做咖啡厅的运营管理，而同一个团队则是来自专业的金融领域，专门负责做项目的投资服务。

在去年禅城涌现的创业咖啡厅中，位于泛家居电商创意园内的创始人咖啡比较“另类”，如果说其他创业咖啡把咖啡店作为项目孵化的载体，那么创始人咖啡则是把咖啡店作为产品展示的平台，这里不仅卖咖啡，而且卖咖啡馆。

“我们的定位并非传统意义上的创业咖啡，而是以咖啡店作为入口，追求高频次的消费。”创始人咖啡负责人谭天天介绍，创始人咖啡是大观设计有限公司孵化的一个商业项目，通过标准化运作，实现咖啡店的连锁经营。

对于创始人咖啡的定位，谭天天认为是星巴克和创业咖啡的结合体，“一方面我们跟星巴克一样通过生活场景化的布置吸引消费者，但星巴克是不能加盟的；另一方面我们也会为创业者提供一个交流的平台。”在这个过程中，咖啡店本身并不会参与创业项目的孵化，而是把这种创业主题作为咖啡馆引流的手段。

谭天天介绍，从去年7月份试运营以来，创始人咖啡的业态不断丰富，从最初只有咖啡，到后来增加了烘焙等产品，在这个过程中，咖啡馆的标准化工作也在不断推进，“标准化后我们会正式接受加盟，加盟商只需要支付一定的加盟费就可以开业，我们会为加盟商提供一整套标准化流程。”