奶茶这个行业,最早起源台湾的珍珠奶茶,随着大陆的改革开放,90年代第一批台商将这种台湾著名的饮品带入大陆,并且风摩20余年。
想要做好这个行业,首先我觉得要对这个行业有深刻的认识,尤其是餐饮行业,半点捷径都没有,能做的就是认认真真地把产品做好!
这些年随着消费者的迭代升级,各行各业也都在找转型和升级的办法,当然奶茶行业也逃脱不了一样的命运,很多企业出现了迷茫。可是正在大家迷茫的时候市场上还是涌现出了一批黑马品牌,如贡茶、米芝莲、卡旺卡、皇茶,这些品牌可谓出尽风头。品牌的盈利能力也很强,观察这些品牌,除了产品过硬之外,每个品牌的背后更代表着一种文化,米芝莲等同香港文化;卡旺卡店面的设计感很好,给人一种精致的文化;而皇茶的店面更像是咖啡店。
这些店,我称之为4.0店面,他们不同程度的在口味之外给顾客了一种附加值。米芝莲让我们内地人花10元就能尝到香港的味道,这不是一种附加值吗?站在设计精致的卡旺卡店面买一杯奶茶难道不是一种小资吗?而皇茶这样的店买一杯东西需要排队1个小时,仅仅只是奶盖好喝吗?当然这些品牌已经从单纯的口味竞争升级到了氛围竞争。而所谓氛围就是一种文化,想想那个铺满麻将的吧台,想想那个充满日式氛围感的店,想想和这些文化相关的服务质量,想想和这些文化相关的产品质量,都会让你有一种天然的信任感,所以奶茶4.0的时代,已经不仅仅是口味上的竞争,更是产品、文化、服务上的多纬度竞争,奶茶行业也即将告别粗放式的品牌经营,会迎来一批更精致,更具有文化内行的品牌。
对了,想到最近一篇比较火的文章,里面写到coco全国1800多家门店已经有400多家门店名字叫coco cafe ,而咖啡给人的文化体验是什么?午后的阳光,一杯暖暖的咖啡,醇香而又香甜,啊~咖啡给人就是这种氛围和文化!
本文由 河南逅唐贸易 供稿
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