做早餐，40岁之前是工人，40以后变百万富翁

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武汉户部巷，街面不大，名声不小，到过武汉的人基本无人不晓无人不知。历史上这条小巷因明朝嘉靖年间在此设立的户部衙门而得名，已历经400多年风雨沧桑。

在户部巷里面，第一块招牌当属有将近40年历史的“石记热干面”。该店的创始人是92岁高龄的石婆婆。

“我四五十岁的时候就开始在这里头支起小摊，做石记热干面。那时候这里就我们一家。”身体依然硬朗的石婆婆说。“老头子走得早，我一个人拉扯着8个小孩子，就靠这小摊维持全家生活”，“那时生意也很多，附近水厂、食品厂、武钢、武船的工人上班都从这里路过过早(过早：武汉口语吃早饭的意思)。

每天早上5点一刻我就开张卖热干面，早晨来面馆买热干面的人都在面馆门前排着长长的龙队，一忙就忙到10点多，到了晚上还有一拨生意忙呢。”后来，在石记热干面的效益吸引下，户部巷发展成了12家小吃店的规模效益群。

“特别是这几年户部巷被扩建为‘旅游一条街’后，许多来自上海、深圳的外地游客都来品尝我们的热干面。”婆婆的女儿说道。

目前，石婆婆的石记热干面又在徐东、汉口开了两家分店，每份热干面就3-5元，店里营业额平时每天毛收入达1000元以上，到了周六周日可达2000元以上。

石记热干面婆婆一干就是几十年，这几十年里户部巷店面多了，客人多了，街道宽了，名气大了，婆婆见证了户部巷店面由1家到12家，再到150多家；小吃品种由1种到10种，再到现在达到170余种的过程。

“红白两案，糊粉稀饭；勤劳致富，一年十万。”——在武汉市户部巷的一家小吃店里有这幅特别的题词，这是曾登央视《百家讲坛》主讲《水浒》的著名评书表演艺术家何祚欢专门为该小吃店题的词。是什么来头的小吃店请得起如此大家来免费题词呢？

糊粉2块5，伙计二三人，店面19.8平方米，150米长的街面不足1米。这样的小本生意“一年十万”早已是五年前的纪录，现在老板身价已逾百万。这就是小小户部巷里的名吃——徐嫂糊汤粉。

百余万身价的老板老板徐绍娴曾是下岗职工，曾几次创业折本，曾为凑足孩子学费低三下四到处借钱，曾迫于生计动念跳楼。孩子得重病，丈夫下岗，之后自己又得急性阑尾炎。一个奔40岁的女人经历了人生最为艰难的磨难。

“开始做的时候，味道不好，街坊邻里的老大妈、老大爷告诉我说‘姑娘，我们年轻的时候吃的糊汤粉是要这样做的……’；‘熬糊糊的时候是要放新鲜的鲫鱼’……。

老街坊们给我提供了很多宝贵的意见。”一年年起早贪黑、勤劳肯干，徐嫂糊汤粉站住脚了，出名了。徐嫂不仅还清了债务，还开了徐东号、光谷号和南湖号三家分店，吸纳了下岗职工和城市务工者达28人之多。

2002年9月，评书表演艺术家何祚欢在户部巷里品尝到了徐嫂糊汤粉，对徐嫂的创业精神大加赞赏，并留下墨宝，鼓励她的营业额达到“一年十万”。而这一目标，徐嫂在2003年就完成了。现在，老板谨慎地将这幅题字裱糊起来挂在墙壁上，以此作为自己奋斗的座右铭。

40岁之前是工人，40岁突然变穷人，40以后变百万富翁，类似这样的故事也发生在唐金枝身上。1998年几近40岁的下岗女工人唐金枝，拿着5万元下岗补助办起了养猪场和养鸡场，每天她起早贪黑喂猪养鸡。

可是，“没想到当年猪肉降价、鸡场发瘟，我大病一场，连吃药的钱都没有。”为了讨个生计，唐金枝在户部巷里支起了小摊卖起了“唐氏热干面”。这来之不易的小生意让唐金枝十分珍惜，她做的热干面量足、料美、麻酱纯正、调配讲究，时间久了唐氏热干面声名鹊起。

如今的唐金枝身家百万，她又在武汉也开了11家分店，经她扶持的下岗职工也都先后开店当上了老板。

和徐绍娴、唐金枝的事业一起成长的还有徐唐氏热干面、老谦记豆丝……“别小瞧小本经营”武昌区政府负责人说：“户部巷卖糊汤粉的、豆皮的都赚了大钱，10多位下岗工人成了百万富翁。”这些小吃店的创立者曾拥有一个共同的身份——下岗工人。

在户部巷里摆摊设点也是早年就有的，只是那时青石小路上行人跌跌撞撞，低矮破旧的民房是经营的店面；这边烙豆皮，旁边流污水；左边摆饭桌，右边堆垃圾。管理不善，经营无序，这恐怕是早年户部巷的留给人们的印象。

可就在2002年，户部巷里发生了变化，街道整洁了，店铺规范了，经营有序了，生意更好了。这是政府当年投资30万元进行改造建设打造“汉味早点一条街”的成果，这里成了武昌区下岗职工创业再就业的基地。

“这儿不只是早点的集中市场，更像一个旅游景点。明清风格的仿古建筑，街上的巨大的汉味早点文化墙也挺特别的。让人有种品尝‘文化盛宴’的感觉，在享受口福的同时，也大饱眼福了。”一位在武汉读书的大学生说。

随着品牌的慢慢确立，150米长的主巷、300米辐射边巷似乎不够商户们发展了。在政府指导帮助下，2005年4月，户部巷徐东分号正式开业，自此户部巷发展到了历史的新纪元。户部巷开创出了新的汉味小吃经营模式——以大型超市为依托向外延伸复制总店的分号。到目前为止，“户部巷模式”已开设了11家分号。

户部巷的创业模式引起了关注，专家总结出“户部巷模式”即：品牌经营、统一管理、抱团作战。在前不久举办的“户部巷模式”座谈会上，专家学者认为，“户部巷模式”为武汉市群众小本创业提供了一个范本，政府引导、百姓小本创业的经验值得借鉴和推广。

“创业者自身勤奋努力、吃苦耐劳、坚持不懈，再加上政府扶助，特别是政策的扶持才有我们今天的成功。”徐嫂糊汤粉的老板徐绍娴总结个人成功的经验说。

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