别以为餐饮很好做 看看2015年中国快餐业五大现象

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很多人觉得餐饮业投资门槛低，又是刚需，所以一定好做，他们认为没什么投资项目比开餐饮店更容易赚钱了，其中又以快餐居多。可是通过对2015年的观察发现，中国快餐业的发展其实并不乐观，整个市场形势可以用一个“变”来形容。看了以下五大现象，希望你能在投资餐饮前三思而后行。

现象1： 走到第十年，“东方既白”持续关店

东方既白是百胜集团旗下唯一中式快餐品牌，刚亮相时非常高调，令百胜大跌眼镜的是东方既白上市以来就没有好过，持续的业绩下滑让很多门店不得不关门谢客。2015年，东方既白关掉位于广州的最后一家门店，此前已撤离杭州等市场，目前只在上海、北京、南京等地有少数门店。东方既白曾经被认为是洋快餐探索中式快餐的先行者，其在中国的发展刚好到了第十个年头，但面临的中国消费者口味的问题依然无解，走势疲软。

现象2：

因为低迷，洋快餐纷纷改头换面

其实不光是中式快餐走势疲软，2015年，洋快餐麦当劳和肯德基在中国市场的人气也在持续减弱，经营业绩连续下降，跌幅远超市场预期，它们纷纷开始转型自救，比如麦当劳在香港开出全球首间概念店，整体格调简约透明，设计上加入更多东方元素，还做起婚宴的生意；肯德基也开始改变装修风格，新版本的空间设计看上去更像一间咖啡馆。产品上肯德基在中国市场一口气推出15款新产品，力求品类突破；麦当劳则推出“馒头汉堡”、“备胎套餐”同肯德基的“闺蜜套餐”等大打“变革牌”，让消费者保持对品牌的新鲜感。

现象3：

什么好做？相比而言还是快时尚和单品

现在什么餐饮业态最好做？答案一定是快时尚、单品店！随着市场竞争日趋激烈，主打大众牌的快时尚餐饮异常火爆，其与单品店共同扩大自己的地盘。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务、垂直的单品爆款，满足顾客的深层心理需求。个性化消费时代已经到来，行业趋势催生快餐企业需要不断创新与改变。

现象4：

“大众创业”兴起，要跳就跳餐饮这片海

随着“大众创业”热潮兴起，社会力量对快餐的投资力度也在加大。快餐作为大市场，成为众多创业者和投资者眼中的金矿，受到前所未有的关注。2015年相继出现的大学生开包子连锁店、在校研究生自主创业快餐食堂、高档餐饮进军打造快餐连锁品牌、东阿阿胶开店卖“驴肉包子”等热点报道吸人眼球。

现象5：

线下实体火拼，线上烧钱抢市场

快餐业除了线下实体的火拼，线上的竞争也足够精彩和激烈，“互联网+”让各巨头纷纷涉足外卖送餐市场，12月阿里巴巴投资饿了么12.5亿美元、占股27.7%、成为第一大股东。百度外卖随即再融资跟进，腾讯投资新美大，大众点评投资饿了么。据统计，饿了么日交易额突破8000万元，以33.6%的份额排在第一，美团外卖紧随其后达到33.5%，百度外卖占18.8%的份额。同时，饿了么开始着手整理“无证商家”下线，大品牌快餐和餐饮企业也纷纷进入外卖平台，将网络订餐送到家，网上订餐成外卖主流。

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